Il miglior robot da cucina: Cuisinart Custom 14 Cup vs Breville Sous Chef 12+

Introduzione

Un robot da cucina è uno di quegli elettrodomestici che o diventa un cavallo di battaglia quotidiano o un frustrante oggetto d’arredo sul piano di lavoro. La differenza sta nell’uso dei fondamenti: tritare, frullare, affettare e preparare l’impasto.

Per scoprire quali macchine funzionano davvero, sette robot da cucina sono stati testati fianco a fianco su decine di compiti, a prezzi compresi tra 35 e 350 dollari. Dopo tutti questi test, un vecchio preferito ha mantenuto la corona, con un nuovo sfidante subito dietro. Ecco come si confrontano i due migliori.

Come sono andati i test

Tritare e macinare sono tra i compiti più importanti di un robot da cucina, quindi i tester hanno cominciato da lì: minzare prezzemolo, preparare un mirepoix con sedano, cipolle e carote, e tritare manzo freddo con burro per la carne di hamburger. L’obiettivo erano pezzi uniformi, e non tutte le macchine ci sono riuscite.

Due caratteristiche hanno distinto i vincitori. Prima di tutto, una funzione pulse reattiva: quando il dito si sollevava dal pulsante pulse, la lama si fermava immediatamente. Le macchine che continuavano a girare per un paio di secondi in più sovralavoravano il cibo. In secondo luogo, tolleranze ristrette tra la punta della lama e la parete della ciotola di lavoro. Nella linea di prodotti, questi spazi variavano da 2,9 a 6,1 millimetri, e più l’ingombro era stretto, più la lama afferrava il cibo in modo efficiente e pulito.

Prestazioni di frullatura e miscelazione

La frullatura è stata valutata con un test ingegnoso: una tazza di yogurt naturale nella ciotola di lavoro, una singola goccia di colorante alimentare blu e una gialla ai due lati della lama, poi 30 secondi di funzionamento. Le macchine inferiori lasciavano striature visibili di blu e giallo. Le migliori producevano un verde uniforme e perfetto, segno chiaro di una frullatura efficiente.

I tester hanno anche preparato maionese con due tuorli e tre quarti di tazza di olio. Ed è qui che è emersa una sorpresa: un grande preferito di lunga data, il Cuisinart, era stato ridisegnato con la lama posizionata 3,2 millimetri più in alto sul perno, il che significa che passava sopra i tuorli d’uovo e faticava con la ricetta.

Affettatura e design del tubo di alimentazione

Affettare pomodori e patate sembra semplice, ma il successo dipende in gran parte dal design del tubo di alimentazione. Il cibo deve stare diritto e in posizione uniforme quando arriva alla lama, quindi le macchine con più opzioni di dimensione nel tubo di alimentazione tenevano tutto allineato e producevano fette regolari e uniformi.

Se affettate molte verdure, questo è un dettaglio da verificare prima dell’acquisto.

Test dell’impasto: la sfida dell’impasto umido e appiccicoso

Uno dei test più difficili è stato una doppia dose di impasto per pizza, in stile rustico francese con cipolle caramellate, acciughe e olive. L’impasto è molto umido e appiccicoso, il che porta qualsiasi macchina al limite.

Un modello da nove tazze non è riuscito a gestire del tutto la doppia dose, e il motore si è bloccato un paio di volte, sollevando dubbi sulla durabilità a lungo termine. Le macchine di capacità maggiore l’hanno gestito senza problemi, ed è esattamente lì che la capacità fa la differenza.

Il vincitore: Cuisinart Custom 14 Cup Food Processor

Dopo aver valutato tutto, il Cuisinart Custom 14 Cup Food Processor ha vinto di nuovo. Con un prezzo di circa 150 dollari, ha fatto tutto bene, con un’eccezione notevole: il test della maionese, a causa di quel ridisegno con la lama leggermente rialzata.

Se cercate un tuttofare affidabile con una generosa capacità da 14 tazze e ottime prestazioni nel tritare e nell’impastare, resta la macchina da battere.

L’alternativa: Breville Sous Chef 12+ Food Processor

Il Breville Sous Chef 12+ Food Processor è la scelta se una ciotola mini è importante per voi. Ha reso quasi alla pari del Cuisinart e aggiunge una piccola seconda ciotola di lavoro, genuinamente utile per lavori minori come condimenti, salse e piccole dosi di maionese.

Il compromesso è il prezzo: costa circa 330 dollari, più del doppio del Cuisinart. Se preparate maionese spesso o apprezzate la flessibilità di due dimensioni di ciotola, il premio è più facile da giustificare.

Consigli generali per l’acquisto

Prima di scegliere, pensate a cosa cucinate davvero. Se tritare verdure, macinare carne e preparare impasti sono le vostre priorità, il Cuisinart, più grande e più economico, è chiaramente la scelta col miglior rapporto qualità-prezzo. Se volete una ciotola mini per i lavori piccoli e siete disposti a pagarla, il Breville è un’opzione molto convincente.

Qualunque sia la vostra scelta, verificate la reattività della funzione pulse e l’aderenza della lama nella ciotola. Quei due dettagli spiegano la maggior parte della differenza tra le macchine eccellenti e quelle frustranti.

Conclusioni

Il nuovo vincitore è il vecchio vincitore: il Cuisinart Custom 14 Cup Food Processor, a circa 150 dollari, resta il miglior robot da cucina tuttofare. Il Breville Sous Chef 12+ si guadagna il suo posto per i cuochi che desiderano la ciotola mini in più e sono disposti a spendere di più per averla.