Le migliori stoviglie non made in Cina: marchi affidabili dagli Stati Uniti e dall'Europa

Introduzione

La Cina è il polo produttivo di molti settori, e le stoviglie non fanno eccezione. In molti casi, le stoviglie fabbricate in Cina sono più economiche e di qualità inferiore rispetto a quelle prodotte negli Stati Uniti, in Europa e in altre regioni. La buona notizia è che moltissime ottime alternative sono ancora prodotte più vicino a casa e, in questa guida, le analizziamo paese per paese, mettendo in evidenza i marchi che offrono un autentico valore a lungo termine. Le stoviglie prodotte negli Stati Uniti e in Europa costano in genere di più, ma si ottengono prodotti più durevoli e ad alte prestazioni, capaci di durare tutta la vita.

Le migliori stoviglie prodotte negli Stati Uniti

Tre marchi spiccano nel panorama delle stoviglie made in USA: All-Clad, Made In e Lodge.

All-Clad produce stoviglie in acciaio inossidabile a rivestimento pieno a Canonsburg, in Pennsylvania, alle porte di Pittsburgh, dagli anni Settanta. Il marchio ha aperto la strada alle stoviglie completamente rivestite, da cui deriva il nome. Ogni collezione in acciaio inossidabile è prodotta negli Stati Uniti con materiali di provenienza locale, sebbene le collezioni antiaderenti e i coperchi e i manici in acciaio inossidabile siano fabbricati in Cina. La collezione D3, la più venduta, utilizza tre strati completamente incapsulati, mentre la D5 aggiunge cinque strati legati per una migliore distribuzione del calore, e la Copper Core è la linea più di fascia alta, con uno strato intermedio in rame per una reattività e un controllo del calore eccezionali. All-Clad non è economica, ma è ad alte prestazioni, elegante e costruita per durare tutta la vita.

Made In è nata nel 2016 con l’obiettivo di offrire stoviglie di livello professionale a prezzi più accessibili. Resta meno costosa rispetto ad altri marchi premium made in USA perché vende direttamente tramite il proprio sito web, eliminando i rivenditori che applicano margini elevati. Diversi ristoranti stellati Michelin usano Made In, e il marchio è sostenuto da chef di fama tra cui Tom Colicchio. La costruzione in acciaio inossidabile a 5 strati è ultradurevole e distribuisce e trattiene il calore in modo eccezionale; nei test ha condotto e trattenuto il calore meglio di leader del settore come All-Clad e Calphalon. Funziona su tutti i piani di cottura, compresi quelli a induzione, ed è adatta al forno fino a 800 gradi Fahrenheit.

Lodge è un marchio a conduzione familiare, trasmesso di generazione in generazione, che produce stoviglie a South Pittsburgh, in Tennessee, dal 1896. Le sue padelle in ghisa sono spesse, pesanti e durissime e, con le dovute cure, possono durare tutta la vita ed essere tramandate alla generazione successiva. Nei test, le padelle Lodge hanno trattenuto il calore meglio dei concorrenti di punta. Il bello è il prezzo: una padella Lodge da 12 pollici costa la metà di una padella premium in acciaio inossidabile o in rame, a volte anche meno. Una cosa da sapere: la ghisa pre-condita è prodotta negli USA, ma i prodotti in ghisa smaltata, come la casseruola, sono fabbricati in Cina.

Le migliori stoviglie francesi: Le Creuset e Staub

Le Creuset è nota per le sue iconiche stoviglie in ghisa smaltata, disponibili in più di 20 colori. Le sue casseruole sono diventate così popolari che è quasi impossibile guardare un programma di cucina o sfogliare una lista di nozze senza vederne una. Possederne una ha un certo prestigio: è un pezzo attraente che spicca in qualsiasi cucina e mette voglia di cucinare e organizzare riunioni. Le stoviglie in ghisa smaltata, comprese le famose casseruole, sono prodotte nella cittadina francese di Fresnoy-le-Grand dalla fondazione dell’azienda nel 1925. Attenzione: i bollitori e i prodotti in ceramica sono fabbricati in Thailandia, mentre le stoviglie in acciaio inossidabile sono prodotte in Portogallo.

Staub è arrivata sul mercato nel 1974, prendendo il nome dal fondatore Francis Staub. Le sue stoviglie in ghisa smaltata sono prodotte in Alsazia, in Francia, una regione famosa per la sua tradizione culinaria. La cocotte in ghisa ha una bellissima finitura lucida esterna in un’ampia gamma di colori, dall’arancione acceso al rosso e al blu, fino a toni neutri come il grigio grafite, il verde basilico e il nero. I coperchi sono progettati appositamente per trattenere l’umidità, con piccole protuberanze sulla superficie interna che distribuiscono l’umidità in modo uniforme mentre condensa e ricade sugli ingredienti. La ghisa smaltata è prodotta in Francia, ma i prodotti in ceramica di Staub sono fabbricati in Cina.

Il miglior rame francese: Mauviel e Made In

Mauviel è nata nel 1830 in una regione francese nota come la “Città del Rame” per i suoi numerosi artigiani del rame. Quasi 200 anni dopo, l’azienda è ancora di proprietà dei discendenti del fondatore Ernest Mauviel e continua a produrre le sue stoviglie in Francia. Offre dieci collezioni tra alluminio, rame, acciaio inossidabile e una miscela rame-acciaio, ma è celebre soprattutto per le sue splendide stoviglie in rame. Il rame è incredibilmente conduttivo, garantendo una distribuzione uniforme del calore e un controllo preciso della temperatura, per prestazioni di livello professionale unite a un aspetto d’impatto. È raffinata e costosa, ma è stoviglie bellissima, made in France, che funziona in modo eccellente.

Made In collabora con fabbriche francesi a conduzione familiare, attive da generazioni, per produrre le sue stoviglie in rame di fascia alta. Potrebbe non avere la storia di Mauviel, ma dal prodotto non lo diresti. Le stoviglie presentano un esterno in rame al 90% con un interno in acciaio inossidabile al 10%, si scaldano rapidamente, rispondono bene ai cambiamenti di temperatura e sono adatte al forno fino a 800 gradi Fahrenheit. Anche le stoviglie in acciaio al carbonio di Made In sono prodotte in Francia e combinano il controllo del calore dell’acciaio inossidabile, la ritenzione termica della ghisa e, una volta condite a dovere, una superficie liscia e antiaderente come quella antiaderente.

Le migliori stoviglie italiane: Hestan e Ballarini

Hestan è stata fondata da Stanley Cheng, un innovatore a cui si attribuisce l’invenzione, negli anni Settanta, della prima stoviglia antiaderente in alluminio hard-anodizzato. Pur essendo un marchio relativamente giovane, Hestan fa parte di Meyer, una società globale attiva da decenni che possiede più di 30 marchi di stoviglie e di articoli da forno. Tutte le stoviglie Hestan sono artigianali, fatte a mano in Italia, e presentano rivetti a filo e bordi in acciaio inossidabile sigillati, che proteggono dalla ruggine e impediscono agli strati di separarsi nel tempo. Esterno e interno sono legati con migliaia di nanostati di titanio che rinforzano l’acciaio inossidabile, aumentandone la resistenza del 400 percento. Tra i rivetti a filo, l’acciaio rinforzato al titanio, i bordi sigillati e una superficie di cottura più ampia del 20 percento, queste pentole e padelle sono davvero uniche.

Ballarini è stata fondata nel 1889 da Paulo Ballarini in Lombardia, dove l’azienda produce ancora oggi le sue stoviglie. Realizza diversi tipi di stoviglie: in alluminio, in alluminio con rivestimento antiaderente, in rame e in acciaio inossidabile. Parma è la collezione più venduta, realizzata con una base in alluminio stampato a freddo e un rivestimento antiaderente Granitium. Questo rivestimento speciale ricorda il granito ed è arricchito con minuscole particelle ceramiche che ne aumentano la resistenza e la protezione dai graffi.

Le migliori stoviglie da Belgio, Danimarca e Svizzera

Demeyere è nata nel 1908 ed è ancora oggi un’azienda a conduzione familiare, alla quarta generazione, con tutta la produzione di stoviglie in Belgio fin dall’inizio. La collezione più popolare è Atlantis, che presenta una base a sette strati con più strati di alluminio incastonati tra l’acciaio per una conduzione termica eccezionale. Tutte le stoviglie Demeyere ricevono un trattamento superficiale chiamato Silvinox che mantiene una finitura opaca elegante e previene lo scolorimento. Le stoviglie sono spesse, pesanti e durissime, e i manici sono saldati direttamente a ogni pezzo, offrendo una superficie di cottura liscia e senza rivetti, con più spazio per cucinare e una pulizia più semplice.

Scanpan è stata fondata nel 1956 e produce le sue stoviglie in Danimarca, dove ogni pezzo viene controllato da artigiani esperti otto volte prima di lasciare la fabbrica. La collezione più popolare, Classic, ha una superficie antiaderente brevettata abbastanza robusta da resistere agli utensili in metallo, una base in pressofusione realizzata in alluminio 100 percento riciclato per una cottura uniforme e un rivestimento antiaderente privo di PFOA che resiste fino a 500 gradi Fahrenheit in forno. Da notare che, mentre le stoviglie antiaderenti Scanpan sono prodotte in Danimarca, le collezioni con superficie di cottura in acciaio inossidabile sono progettate in Danimarca ma fabbricate in Cina.

Swiss Diamond è stata fondata in Svizzera nel 1974 e produce le sue stoviglie antiaderenti in Svizzera con una tecnologia ecocompatibile. Il suo stabilimento produttivo, ai piedi delle Alpi svizzere, è alimentato al 100 percento da energia idroelettrica. Il marchio ha ottenuto riconoscimenti mondiali per i suoi rivestimenti antiaderenti rinforzati con diamante, HD e XD. HD è rinforzato con fino a 200.000 cristalli di diamante per padella per una conduzione termica e una durata superiori, mentre XD contiene il 20 percento in più di cristalli di diamante e, secondo quanto dichiarato, è più durevole del 40 percento con un migliore stacco del cibo. Swiss Diamond produce anche stoviglie in acciaio inossidabile, in ghisa smaltata e coltelli da cucina, anche se l’acciaio inossidabile è fabbricato in Cina.

Due marchi made in Cina da prendere in considerazione

Non tutti i marchi di stoviglie validi evitano del tutto la produzione cinese, e due di questi meritano comunque uno sguardo. Misen è nata nel 2015 con un modello direct-to-consumer simile a quello di Made In. Sebbene le sue stoviglie siano prodotte in Cina, sono eleganti, durevoli e funzionano davvero bene. La linea in acciaio inossidabile a 5 strati presenta bordi sigillati e una base spessa di tre millimetri, e la linea antiaderente utilizza un rivestimento premium multistrato privo di PFOA. Nel complesso, è un marchio solido, decisamente più economico rispetto alla maggior parte delle opzioni trattate sopra.

Calphalon è un’azienda con sede a Toledo, nell’Ohio, da lungo tempo presenza fissa nelle cucine americane. In passato, tutte le sue stoviglie erano prodotte negli Stati Uniti, ma oggi la maggior parte è fabbricata in Cina. Solo le collezioni antiaderenti Elite e Signature sono ancora prodotte negli USA. Calphalon è pioniera delle stoviglie antiaderenti in alluminio hard-anodizzato e, indipendentemente da dove siano prodotte, sono durevoli, affidabili e funzionano davvero bene.

Consigli d’acquisto

Se cercate stoviglie prodotte negli Stati Uniti o in Europa, le opzioni valide non mancano davvero: All-Clad e Made In per l’acciaio inossidabile, Lodge per la ghisa economica, Le Creuset e Staub per la ghisa smaltata, Mauviel e Made In per il rame francese, Hestan e Ballarini per la maestria italiana, e Demeyere, Scanpan e Swiss Diamond per la qualità belga, danese e svizzera. Verificate sempre la collezione specifica prima dell’acquisto, perché molti marchi mescolano siti produttivi diversi tra le linee di prodotto. Aspettatevi di pagare di più per i pezzi made in USA ed Europa, ma la ricompensa sono stoviglie che funzionano meglio e durano decenni.

Conclusione

Sebbene sembri che ormai tutto sia fabbricato in Cina, moltissime stoviglie eccellenti vengono prodotte nel resto del mondo, in particolare negli Stati Uniti e in Europa. Abbinare il marchio al proprio stile di cucina e al proprio budget, verificare dove è prodotta la collezione specifica, e vi ritroverete con pentole e padelle che valgono l’investimento per gli anni a venire.