Pam vs Chosen Foods Cooking Spray: Quale Merita un Posto nella Tua Cucina?

Introduzione

Lo spray da cucina è uno di quei prodotti in cui lo scaffale del supermercato è diventato silenziosamente travolgente. Quello che una volta era una semplice bomboletta di spray all’olio vegetale è ormai un muro di opzioni: olio d’oliva, olio di avocado, olio di semi d’uva, persino olio di cocco. La logica sembra essere che l’olio che scegli cambi tutto, ma la realtà è molto più pratica. Poiché usi così poco spray da cucina per volta, non puoi percepire la differenza tra gli oli, e nemmeno noterai una differenza nelle tue preparazioni. Ciò che conta davvero è il meccanismo di erogazione, ed è lì che si trova la vera scelta.

L’Olio Non Conta Quanto Pensavi

Con quantità così ridotte di olio erogate per ogni uso, il tipo di olio dentro la bomboletta è essenzialmente irrilevante nella cucina quotidiana. Scegli l’olio che preferisci e va avanti così. La decisione che incide davvero sui risultati è se lo spray è tradizionale o senza propellente, perché i due si comportano in modo molto diverso in mano.

Perché gli Spray Tradizionali Vincono Ancora

Gli spray da cucina tradizionali utilizzano un propellente all’interno della bomboletta, tipicamente propano o butano, miscelato con l’olio. Il propellente è liquido nella bomboletta, ma quando premi l’ugello si trasforma in gas e spinge l’olio fuori in uno spray fine e uniforme. La maggior parte degli spray tradizionali contiene anche lecitina, un emulsionante che aiuta l’olio a ottenere una copertura davvero fine. Questo conta più di quanto potresti aspettarti: permette allo spray di raggiungere ogni angolo e fessura di uno stampo a ciambella, e rende anche la pulizia successiva più semplice.

C’è un compromesso da conoscere. La lecitina abbassa il punto di fumo, quindi se fai saltare in padella a fuoco alto usando lo spray da cucina, i modelli tradizionali non sono altrettanto efficaci. Per tutto il resto, però, restano l’opzione più semplice e affidabile.

Il nostro spray tradizionale preferito è quello di Pam. Il suo ugello punta dritto in avanti, il che lo rende molto intuitivo da mirare. Nei test ha prodotto un bel pattern circolare di olio, uniforme e abbastanza preciso da ricoprire un piccolo stampino esattamente dove vuoi.

Lo Spray Senza Propellente di Chosen Foods

Il nuovo stile di spray da cucina elimina completamente il propellente. Queste bombolette contengono un sacchetto di olio all’interno, circondato da azoto o aria compressa. Quando premi l’ugello, il gas circostante stringe il sacchetto e spinge fuori l’olio. È più uno sbuffo che uno spray, e questa differenza si nota nella pratica. Con l’eccezione di una bomboletta di Chosen Foods, questo stile non è consigliato, perché gli spray sono semplicemente difficili da usare.

La bomboletta di Chosen Foods è l’unica opzione senza propellente che si è meritata una raccomandazione, e anche questa presenta una curva di apprendimento. Il suo ugello punta verso l’alto anziché in avanti, quindi la prima volta che lo usi è quasi garantito che spruzzerai il piano di lavoro. Anche maneggiandolo con cura, l’erogazione è notevolmente meno uniforme rispetto a uno spray tradizionale. Dove si guadagna il suo posto è il fuoco alto: poiché non c’è lecitina ad abbassare il punto di fumo, questo è lo stile che vuoi se prevedi di saltare le verdure con lo spray da cucina a fuoco alto.

Quale Comprare?

Se vuoi tenere le cose semplici e non fai saltare in padella a fuoco alto, attieniti a uno spray tradizionale. Il Pam eroga una foschia uniforme e intuitiva e gestisce con facilità le mansioni quotidiane come ungere gli stampi a ciambella. Onestamente, se stai saltando delle verdure, probabilmente vorrai comunque usare olio d’oliva, quindi l’olio nella bomboletta conta meno di come esce.

Se sei il tipo che ama provare qualcosa di nuovo e desidera in particolare uno spray che possa gestire saltature a fuoco alto, lo spray senza propellente Chosen Foods è quello da prendere. Preparati solo ad alcuni primi usi un po’ più caotici mentre ti abitui a quell’ugello rivolto verso l’alto.

Conclusione

Lo spray da cucina è un caso in cui la scelta più semplice è di solito quella giusta. La varietà di olio sull’etichetta è in gran parte irrilevante alle quantità che usi, quindi concentrati invece sul meccanismo di erogazione. Gli spray tradizionali come Pam offrono una copertura uniforme e una facile gestione per la cottura e la pasticceria di tutti i giorni, mentre lo spray senza propellente di Chosen Foods si adatta a chi cuoca ha bisogno di un punto di fumo più alto per saltare gli alimenti e non disdegna un po’ di tentativi ed errori. Scegli in base a come cucini, non in base a quale olio suona più raffinato.