Les produits tendance pour la cuisine méritent-ils le battage ? Nous avons testé un composteur et deux fines kombuchas

Introduction

Certaines tendances culinaires s’appuient sur une véritable substance, d’autres ne sont que pur gadget. Dans ce tour d’horizon, nous avons soumis quatre produits tendance à une séance pratique : une machine à composter de comptoir, une idée originale de mouture d’épices, une gamme d’alternatives au poisson à base de végétaux et deux fines kombuchas d’une brasserie du Pays basque. Deux d’entre elles se sont distinguées au point de mériter une recommandation complète, et nous vous expliquerons exactement pourquoi, y compris la conversation honnête sur le prix.

La machine à compost domestique Sage : transformer les déchets en terreau

Au premier regard, la machine à compost domestique de Sage ressemble à une compacte machine à pain, voire à une sorbetière. Le panneau de commande affiche changer le filtre, refroidissement, broyage et séchage, et cette séquence décrit exactement ce qu’elle fait. Le gaspillage alimentaire est un véritable problème dans la plupart des foyers : épluchures d’oignon, coquilles d’œufs, marc de café, restes à moitié finis dans les assiettes. Cette machine est conçue pour traiter les déchets organiques que vous ne pouvez tout simplement pas réutiliser.

Le fonctionnement est simple. Vous gardez un seau dans votre zone de préparation, vous le remplissez de parures pendant que vous cuisinez, et vous versez le contenu dans la machine. Elle détermine ce qu’elle contient, puis sèche, broie et refroidit le tout. Un cycle complet prend quatre à six heures, ce qui signifie que vous pouvez la faire tourner pendant la nuit ou pendant votre absence, et elle est suffisamment silencieuse pour tourner discrètement comme une machine à laver. Elle est également réputée très économe en énergie. Remplissez le seau jusqu’à la ligne et le contenu réduit considérablement en volume.

Une fois terminé, le résultat est une matière organique sèche et inodore offrant deux utilisations claires : l’incorporer dans la terre ou le compost, où microbes et vers s’en chargent, ou la stocker pour une collecte de compostage. Dans les deux cas, des sacs et des sacs de déchets alimentaires malodorants deviennent quelque chose de bien plus gérable. L’équipe qui l’utilise quotidiennement l’a trouvée facile à intégrer dans une routine : la faire tourner la nuit, la vider le matin, et recommencer.

Le revers honnête, c’est le prix. À 420 livres, elle se situe quelque part entre une poubelle chic et une machine à café, et elle est vraiment hors de portée pour la plupart des foyers. Si vous avez le budget et l’engagement pour réduire votre empreinte en matière de gaspillage alimentaire, elle fait bien le travail. Sinon, la poubelle traditionnelle existe toujours pour une bonne raison.

L’idée du moulin à épices DIY qui a volé la vedette

L’une des idées les plus intéressantes de la séance n’était pas du tout un produit, mais une technique : remplir des moulins manuels ordinaires avec autre chose que du sel et du poivre. Le point de départ était un moulin Cinnamon Dream rempli de sucre et d’épices, et à partir de là, les possibilités se sont rapidement ouvertes.

Deux mélanges maison ont montré l’étendue. Un moulin contenait des épices légèrement torréfiées : cardamome, graines de cumin, graines de coriandre et piment, embaumant l’air dès que le couvercle était retiré. L’autre combinait des éclats de cacao avec du sucre de canne pour un nappage sucré. Le mélange salé fonctionne comme un frottement de barbecue instantané pour un gros morceau de viande, et le concept s’étend naturellement aux mélanges façon furikake ou au shichimi togarashi.

L’attrait réside dans la commodité plus la personnalisation. Vous pouvez acheter des épices entières à petit prix, créer vos propres mélanges signature et les moudre fraîches sur ce que vous cuisinez. C’est un moyen agaçamment intelligent et économique d’ajouter une bombe de saveur sans râper du chocolat ni mélanger un assaisonnement à la main.

Alternatives au poisson à base de végétaux : proches, mais pas convaincantes

Une gamme d’alternatives au poisson pané, toutes achetées congelées chez des détaillants britanniques, s’est prétée à une fascinante dégustation à l’aveugle. Une option élaborée à partir de fleur de bananier, de jacquier et de champignon avec ajout de protéines de soja et de blé présentait une texture feuilletée convaincante, et même la fine couche humide entre la panure et la garniture, au point qu’un dégustateur n’a pas pu la distinguer d’un vrai poisson pané. D’autres options s’appuyaient sur des protéines mycoprotéines mélangées à des protéines de farine de blé, ou sur des flocons et protéines de riz.

L’évaluation honnête : comme substitut pour les personnes qui ne mangent pas de poisson, elles sont agréables et étonnamment proches en texture. Mais elles sont plus chères que les originaux au poisson, impliquent une transformation poussée et présentent les compromis habituels des aliments ultra-transformés pratiques. Pour quiconque mange du poisson, acheter du poisson durable et le paner à la maison reste le meilleur choix.

La kombucha d’Ama Brewery : l’esprit grand vin, sans le côté fermenté

La dernière cloche cachait quelque chose de vraiment inattendu : de la kombucha dans des bouteilles à vin. Ces deux breuvages d’Ama Brewery sont faiblement alcoolisés, légèrement pétillants et conçus pour être délicieusement complexes. Les fondateurs, le chef Ramon et Dani, ont précédemment travaillé au restaurant doublement étoilé Mugaritz, au Pays basque, et les boissons ont été créées à l’origine pour accompagner un menu dégustation de 18 plats, afin que les convives puissent profiter d’un accord complet et repartir debout à la fin.

Le Milk Oolong Lao utilise du thé oolong au lait de Taïwan, titre à 2 % d’alcool et impressionne par son absence de goût fermenté typique de la kombucha : moins d’acidité, plus d’élégance. Chaque bouteille contient toujours la scobie, que vous pouvez laisser ou retirer selon votre préférence. Le Jasmine Silver Needle Bost, à 1,5 %, utilise des fleurs de jasmin en plus du thé et goût sensiblement plus sucré, avec des notes de miel et de fleurs et une finale plus soyeuse.

Les accords ont scellé le verdict. Avec le plat salé, un risotto d’orge perlé aux artichauts et à la longe de porc, les touches de miel, d’acacia et de fleurs blanches du Bost complétaient magnifiquement la richesse et rendaient l’orge encore plus luxueuse. Le Lao, avec ses notes de caramel, de thé au lait et de châtaignes cuites, jouait le rôle d’un subtil rince-palace aux côtés d’un riche gâteau au chocolat noir et au miel avec nid d’abeilles.

Les références en matière de thé sont sérieuses également : la brasserie travaille étroitement avec l’experte en thé Henrietta Lovell, qui s’approvisionne directement auprès d’agriculteurs bio dans certaines des régions de culture du thé les plus reculées du monde. À 26 livres la bouteille, cela se situe dans le haut de la gamme des vins de supermarché, mais dans le milieu de gamme pour un caviste sur mesure. Pour une alternative spéciale occasion faiblement alcoolisée qui accompagne vraiment les mets, elle mérite son prix.

Faut-il acheter la kombucha d’Ama Brewery ?

Si vous appréciez les accords mets-vins mais souhaitez rester sobre en alcool, ces bouteilles sont un succès pétillant. Elles sont complexes, conviviales pour la table et exemptes de l’acidité fermentée qui rebute nombre d’amateurs de kombucha. Le principal obstacle est la disponibilité et le prix : elles ont été achetées chez un détaillant spécialisé plutôt que sur un rayon de supermarché, alors considérez-les comme une gourmandise occasionnelle plutôt qu’un incontournable hebdomadaire.

Conseils d’achat généraux

La machine à composter de Sage est le gadget rare avec un véritable bénéfice environnemental, mais ne l’achetez que si son prix de 420 livres et sa routine quotidienne correspondent vraiment à votre foyer. L’astuce du moulin à épices ne coûte presque rien et offre des récompenses gustatives hors de proportion, ce qui en fait la victoire la plus facile de toute la séance. Et si vous souhaitez une boisson faiblement alcoolisée mémorable pour un dîner, les kombuchas d’Ama Brewery sont la surprise la plus délicieuse de ce test, à rechercher pour un repas spécial.

Conclusion

Tous les produits tendance ne méritent pas le battage, mais le composteur de Sage prouve que la technologie de réduction du gaspillage alimentaire a une réelle substance pour les foyers engagés, et les fines kombuchas d’Ama Brewery montrent le chemin parcouru par le thé fermenté. Ajoutez un moulin garni de votre propre mélange à votre liste de courses, et vous aurez trois enseignements vraiment utiles de ce test de dégustation.