Test de la planche à découper Parker Asahi Professional Black : une planche en caoutchouc synthétique d'exception

Introduction

Trouver la bonne planche à découper peut demander des années d’essais et d’erreurs, et dans la catégorie des planches en caoutchouc synthétique, une référence s’est clairement démarquée : la Parker Asahi Professional Black, dans sa version extra-large de 600 mm de long par 300 mm de profondeur et 20 mm d’épaisseur. Parker Asahi est une entreprise de Fukaya, dans la préfecture de Saitama au Japon, et le caoutchouc synthétique est leur spécialité absolue.

C’est la planche qui coche toutes les cases qui comptent : la bonne épaisseur, la bonne couleur, et la profondeur supplémentaire que les planches de cuisine japonaises standard n’ont souvent pas. Après un usage intensif avec toute une gamme de couteaux et d’ingrédients haut de gamme, difficile d’imaginer chercher ailleurs.

Pourquoi cette planche mérite les plus hautes notes

L’attrait commence par la sensation physique. Ces planches ont un poids qui atteint un équilibre rare : assez lourdes pour rester bien posées sur le plan de travail pendant une préparation énergique, assez légères pour être portées à l’évier d’une seule main. Le matériau est dense et totalement non poreux, si bien qu’une longue session de coupe ne produit pas ces petits fragments de caoutchouc qui s’accumulent à la surface.

La préservation du tranchant est un autre point fort. Ces planches sont réellement douces avec les lames fines, ce qui compte énormément si vous aiguisez vos propres couteaux ou possédez de l’acier japonais. Elles ne développent pas non plus d’odeurs avec le temps, et la finition noire est superbe sur le plan de travail, s’accordant à merveille aussi bien avec un torchon gris qu’avec un chiffon microfibre jaune.

Sensation à la coupe et comportement avec les couteaux

Les tests ont porté sur trois couteaux très différents : un gyuto damas de 210 mm, un gyuto katsuki de 230 mm et un gyuto en acier bleu de 240 mm. Sur des ingrédients petits et grands, et pour chaque combinaison de couteau et d’aliment, l’expérience a été constamment excellente.

Il y a même un plaisir auditif à utiliser la Professional Black. Le son que produit le couteau au contact est un thump profond et satisfaisant plutôt qu’un cliquetis aigu, et c’est un petit détail qui rend la préparation quotidienne plus premium.

Comparaison avec les autres gammes Parker Asahi

Les planches Parker Asahi existent en trois variantes : une gamme grand public, une gamme professionnelle et la Professional Black. Les deux gammes professionnelles intègrent une poudre de bois dans le caoutchouc synthétique, ce qui leur confère ce son de coupe riche et profond. La gamme grand public, tout en restant une très bonne planche au-delà d’une certaine épaisseur, sonne nettement plus plastique en comparaison.

La planche beige de 20 mm était un favori de longue date, mais elle n’était disponible que dans un profil moins profond. La Professional Black combine enfin l’épaisseur idéale avec une largeur de 300 mm plus généreuse, ce qui convient parfaitement à un style de préparation qui construit tout un repas sur la planche : couper les câpres, les pousser de côté ; couper les anchois, les pousser de côté ; couper les tomates cerises en deux, les pousser de côté. La profondeur supplémentaire rend ce flux de travail réellement confortable.

Entretien, nettoyage et praticité au quotidien

Une chose à savoir avant l’achat : ces planches ne passent pas au lave-vaisselle. La routine de nettoyage est néanmoins simple : dressez la planche dans l’évier, frottez-la soigneusement et laissez-la sécher. Le séchage ressemble à celui des autres planches synthétiques : un chiffon microfibre fonctionne le mieux ; les torchons fibres ou pelucheux ont tendance à laisser des fibres accrochées au grain serré du matériau.

Ce léger compromis d’entretien est facile à accepter face à ce que la planche apporte au quotidien.

Conseils d’achat

Pour quiconque souhaite se lancer dans les planches à découper en caoutchouc synthétique, Parker Asahi est la gamme par laquelle commencer, et la Professional Black est la version à viser. La Professional Black est disponible en plusieurs tailles : choisissez celle qui convient à votre plan de travail, mais le format extra-large de 600 x 300 x 20 mm est le point idéal pour la préparation de repas complets. Consultez le site du vendeur pour les tailles et disponibilités actuelles.

Conclusion

C’est la meilleure planche à découper en caoutchouc synthétique pour la façon dont cette cuisine fonctionne, et il n’y a aucune raison de chercher ailleurs. Elle a tout ce qu’une planche doit avoir : un poids satisfaisant, un matériau dense non poreux, une excellente préservation du tranchant, un beau son, et une surface noire profonde et photogénique. Pour les créateurs de contenu en particulier, la finition noire se prête aussi merveilleusement à la photo et à la vidéo. Si une mise à niveau vers une planche en caoutchouc synthétique figure sur votre liste, celle-ci s’impose sans hésiter.