Test de la Nesco Deluxe Vacuum Sealer : une façon simple de garder les aliments frais plus longtemps

Introduction

Une sous-videuse fait partie de ces accessoires de cuisine qui semblent superflus… jusqu’à ce que l’on comprenne ce qu’ils permettent d’éviter : de la viande brûlée par le froid, des céréales rancies et des grains de café qui perdent leur arôme en quelques semaines. Lors de nos tests récents portant sur cinq appareils dont les prix s’échelonnaient d’environ 60 à 382 $, un modèle s’est imposé comme le plus facile à recommander : la Nesco Deluxe Vacuum Sealer, disponible pour environ 90 $.

Le fonctionnement d’une sous-videuse

Tous ces appareils suivent le même principe de base. Les aliments sont placés dans un sachet spécialement conçu, l’extrémité ouverte du sachet repose sur une barre chauffante à l’intérieur d’une chambre munie d’un joint, et il ne reste qu’à fermer le couvercle et appuyer sur un bouton. Un orifice dans la chambre aspire l’air, le plastique se resserre autour des aliments, et une fois le cycle de vide terminé, la barre chauffante s’échauffe et soude le sachet. Le résultat est un paquet soigneusement scellé, contenant aussi bien du café que des portions de lasagnes.

Protocole de test

Les testeurs ont soumis les appareils à une gamme d’aliments volontairement variée : fraises délicates, café moulu, bœuf haché, cuisses de poulet, steaks et portions individuelles de lasagnes, le tout entreposé au congélateur. Des céréales et des bretzels ont été scellés et conservés à température ambiante dans le placard, et des morceaux de courge butternut ont été scellés puis cuits sous vide.

Pour vérifier l’étanchéité des soudures, des pastilles détectrices d’oxygène ont été scellées dans les sachets avec les aliments. Ces pastilles restent roses en l’absence d’oxygène et virent au violet si de l’oxygène pénètre, ce qui signalerait une soudure défectueuse. La puissance d’aspiration a également été mesurée avec un manomètre noté de zéro à 100, où zéro correspond à l’atmosphère normale et 100 à l’évacuation de la moindre molécule d’air.

Ses performances lors des tests

La plupart des appareils testés ont extrait entre 68 et 78 pour cent de l’air des sachets, ce qui s’est révélé largement suffisant en pratique. Les aliments ont été contrôlés régulièrement sur plusieurs mois, et les résultats se sont maintenus : les produits du placard comme les céréales et les bretzels étaient inchangés et en excellent état après quatre mois, tandis que le café, les fraises et les lasagnes du congélateur étaient eux aussi impeccables.

Sur la seule base de leurs performances de conservation, chacun des appareils testés aurait mérité une recommandation. Ce qui a distingué le lauréat du lot, c’est l’agrément d’utilisation au quotidien.

Commandes et facilité d’utilisation au quotidien

Les critères de test pour les commandes étaient simples : des boutons faciles à comprendre, un couvercle qui s’ouvre et se ferme sans effort, et une indication claire que le couvercle est bien fermé et verrouillé. Un mode automatique accompagné d’un mode manuel était considéré comme indispensable, et des fonctions supplémentaires comme un mode pulsé ou délicat rapportaient des points bonus, car les aliments fragiles tels que les fraises et les céréales bénéficient d’un meilleur contrôle de l’aspiration.

La Nesco Deluxe Vacuum Sealer a coché toutes ces cases. Elle a bien fonctionné, elle est facile à utiliser, et son couvercle donne l’assurance d’être correctement fermé avant le lancement d’un cycle.

Faut-il acheter la Nesco Deluxe Vacuum Sealer ?

À environ 90 $, la Nesco Deluxe se situe confortablement au milieu de la fourchette de prix testée, et elle a offert le meilleur ensemble global de performances et de facilité d’utilisation. Elle ne pèse par ailleurs qu’environ trois kilos, ce qui la rend facile à saisir et à ranger dans un tiroir lorsque vous ne l’utilisez pas — un détail plus important qu’il n’y paraît pour un appareil qui vit sur un plan de travail.

Si vous stockez beaucoup d’aliments au congélateur, une bonne sous-videuse aide à prévenir nombre de brûlures de congélation, et ce modèle constitue un excellent point de départ, complet et polyvalent. Lors des tests, il a tout géré, des fruits rouges délicats aux copieuses portions de lasagnes, et ses commandes simples donnent envie de le sortir régulièrement.

Conclusion

La Nesco Deluxe Vacuum Sealer a mérité sa première place en associant de solides performances d’aspiration, une utilisation vraiment simple et un corps léger et facile à ranger. À environ 90 $, c’est une recommandation évidente pour quiconque achète en gros, prépare des repas à l’avance au congélateur ou souhaite simplement que ses produits d’épicerie se conservent plus longtemps.