Made In vs Le Creuset : cocotte en fonte de 5,5 quarts — laquelle mérite votre cuisine

Introduction

Peu d’ustensiles de cuisine divisent l’opinion autant que la cocotte en fonte émaillée, et deux noms dominent la conversation : Made In et Le Creuset. Ces deux modèles de 5,5 quarts sont fabriqués en France, tous deux sont conçus en fonte émaillée, et tous deux cuisent à merveille. Lequel mérite donc une place sur votre cuisinière ? Les différences se résument au poids, à la conception du bouton, à la géométrie des poignées et à quelques détails astucieux du couvercle qui influencent réellement le résultat en cuisine.

Ce qu’ils ont en commun

Les deux cocottes se comportent comme une bonne fonte doit le faire. Elles chauffent lentement, comme la plupart des fontes, mais une fois chaudes, elles chauffent de manière uniforme et conservent très bien la chaleur. Cela les rend idéales pour les ragoêts mijotés longuement, les sauces, les soupes, le chili et les plats similaires à cuisson lente. Les deux sont fabriquées en France avec des matériaux de haute qualité, les deux affichent une belle finition extérieure, et les deux existent dans une large gamme de coloris. Concrètement, vous ne pouvez pas vous tromper avec l’une ou l’autre.

Poids : plus lourd ou plus léger

La cocotte Made In pèse un peu plus de 13 livres (environ 6 kg), tandis que la Le Creuset affiche environ 11,5 livres (environ 5,2 kg). Cette différence de deux livres semble minime sur le papier, mais elle est très perceptible lorsque vous sortez une pleine cocotte de ragoût du four ou que vous faites la vaisselle à l’évier.

L’avantage inverse, c’est la rétention de chaleur. La construction plus lourde de la Made In retient légèrement mieux la chaleur, ce qui aide pour les braises lentes et pour garder les plats à température sur la table.

Boutons de couvercle : acier inoxydable ou plastique

Les boutons révèlent l’une des différences les plus pratiques entre les deux. Made In utilise de grands boutons en acier inoxydable avec un dessus large et une longue tige, ce qui permet de glisser facilement la main dessous sans que les phalanges ne touchent le couvercle — ce qui compte, car les couvercles deviennent très chauds.

Le Creuset utilise des boutons en plastique avec une tige beaucoup plus large. Ils sont faciles à saisir, mais il est plus difficile de les attraper sans que la main ne touche le couvercle ; il faut donc faire attention si le couvercle est chaud et que vous ne portez pas de gant de cuisine.

Le choix du matériau influence aussi la compatibilité avec le four. Le bouton en plastique du Le Creuset ne supporte que 480°F (environ 250°C) au four, tandis que le bouton en acier inoxydable de la Made In résiste jusqu’à 580°F (environ 300°C). Cependant, le bouton en plastique du Le Creuset reste plus froid sur la cuisinière, ce qui constitue un véritable avantage de confort lors de la cuisson sur plaque.

Poignées latérales : l’espace de préhension compte

Les deux cocottes disposent de grandes poignées latérales faciles à saisir, mais l’ouverture sur la Made In est un peu plus petite, si bien que les doigts y sont plus serrés. Avec la Le Creuset, il y a beaucoup plus de place et davantage à attraper. Si vous cuisinez avec des gants épais ou si vous avez de grandes mains, l’espace supplémentaire de la Le Creuset mérite d’être souligné.

Conception du couvercle : plat ou strié, et picots auto-arrosants

Les couvercles Le Creuset présentent des stries sur le dessus ; ceux de la Made In sont plats. La conception striée permet de poser une cuillère sur le couvercle sans qu’elle glisse. Le couvercle plat de la Made In ne peut pas retenir de cuillère. C’est un détail mineur, mais c’est un véritable avantage pour Le Creuset au quotidien.

La plus grande différence se trouve sur la face inférieure. Les couvercles Made In possèdent des picots que les couvercles Le Creuset n’ont pas, et les tests montrent que ces picots collectent réellement plus d’humidité et la répartissent plus uniformément. La vapeur monte, frappe le couvercle, se condense autour des picots et retombe en pluie uniformément sur la cocotte. Sur la Le Creuset, l’humidité se condense toujours, mais elle a tendance à ruisseler vers les bords, retombant sur les pourtours plutôt que sur l’ensemble de la cocotte.

Laquelle choisir ?

Si vous souhaitez la cocotte la plus légère pour un maniement plus facile, la Le Creuset est le meilleur choix. Si le poids supplémentaire ne vous dérange pas et que vous appréciez les atouts du bouton en acier inoxydable, la température supérieure supportée au four, le couvercle auto-arrosant à picots et une rétention de chaleur légèrement meilleure, la Made In s’impose comme le choix le plus solide.

Conclusion

Toutes deux sont d’excellentes cocottes de qualité, fabriquées en France, avec de belles finitions et un large choix de coloris. Le bon choix dépend de vos priorités : légèreté et boutons restant froids sur plaque avec la Le Creuset, ou construction plus lourde, bouton en acier résistant à 580°F et meilleure répartition de l’humidité avec la Made In. Vous ne pouvez vraiment pas vous tromper avec l’une ou l’autre.