Heritage Steel Titanium vs Eater Series : quelle gamme de casseroles a le plus de sens ?

Introduction

Heritage Steel existe, sous une forme ou une autre, depuis plus de 40 ans. Ces dernières semaines, nous avons testé les deux dernières gammes de la marque : la Titanium Series, vieille d’une dizaine d’années, et la plus récente Eater Series, lancée en collaboration avec Eater il y a à peine plus d’un mois.

Un peu d’histoire : la famille Hen a racheté la division grand public de Vollrath et son usine de Clarksville, dans le Tennessee, en 1983. Depuis, la marque a opéré sous plusieurs noms, dont New Era, Hammer Stahl et, plus récemment, Heritage Steel. C’est aujourd’hui la troisième génération de la famille qui dirige l’entreprise.

Les deux gammes ont été testées dans le cadre d’une politique d’évaluation où les exemplaires sont ensuite donnés, et où les marques n’ont aucun aperçu ni aucun contrôle sur le processus.

La différence fondamentale : acier inoxydable 316 Ti contre 304

La plus grande différence entre les deux gammes, et le fil conducteur de tout ce test, tient au fait que la Titanium Series utilise une couche intérieure d’acier inoxydable 316 Ti, tandis que la Eater Series recourt à l’acier 304, plus traditionnel. La couche intérieure en 316 Ti résiste mieux à un type de corrosion appelé piqûres salines, ce qui lui confère une durée de vie un peu plus longue.

La corrosion par piqûres est-elle un vrai problème à l’échelle de dix ans ? Oui. À terme, à peu près toutes les casseroles du marché finiront par être percées jusqu’à mettre à nu le noyau en aluminium. Notez que cette exposition à l’aluminium est loin de constituer un risque sanitaire ; cela commence simplement à réagir avec vos aliments et certains plats peuvent avoir un léger goût désagréable. Heritage Steel propose également une politique de remplacement pour la batterie de cuisine suffisamment dégradée pour nuire aux performances, de sorte que même si la Eater Series se corrode plus vite, elle peut être remplacée assez facilement à un prix raisonnable.

Pour l’entretien, la Titanium Series obtient un 8 et la Eater Series un 6.

Design et manches : là où la Eater Series prend l’avantage

Par mesure d’économie, les deux gammes utilisent exactement les mêmes formes de base, la Eater Series modernisant les manches et les finitions. Cela peut sembler mineur, mais c’est une amélioration significative. Les manches de la Titanium Series semblent être des pièces standard issues de gammes incompatibles : les poignées de couvercles paraissent datées, et les longs manches évoquent les poignées de pommeaux de douche bon marché d’un appartement du début des années 2000.

La Eater Series, avec ses manches industriels plus légers et ses finitions brossées, paraît nettement plus moderne, alors qu’elle est sensiblement moins chère. Pour le design, la Titanium Series obtient un 4 et la Eater Series un 7.

Matériaux et performance culinaire

En matière de matériaux, la Eater Series fait jeu égal avec le reste du marché. Elle est en cinq plis, mais il a été démontré à maintes reprises que le cinq plis offre des performances quasiment identiques au trois plis. La Titanium Series utilise la même construction mais mise sur cette couche intérieure en 316 Ti, qui réduit la corrosion sans l’empêcher ; elle la ralentit simplement.

La principale inquiétude au départ était la faible épaisseur des couches d’aluminium dans l’assemblage cinq plis. En usage, cela n’a fait aucune différence notable. Les casseroles sont réactives et agréables en main, et il serait difficile de déceler une différence de performance entre celles-ci et des gammes comme All-Clad D5 sans examen approfondi. Pour les matériaux, la Titanium Series obtient un 8 et la Eater Series un 5.

Fabrication aux États-Unis : ce que cela signifie réellement pour les acheteurs

Le principal argument de valeur de Heritage Steel est que sa batterie de cuisine est fabriquée aux États-Unis. Que cela améliore concrètement l’expérience du consommateur reste débattable. Selon un point de vue, la fabrication nationale permet à l’entreprise de s’adapter plus rapidement et d’offrir une plus grande transparence. La contre-argumentation : une main-d’œuvre plus coûteuse augmente les frais et a contraint l’entreprise à exploiter une usine assez limitée, ce qui peut entraîner des problèmes de production.

Cela s’est vérifié en pratique : la Titanium Series, produit phare, est arrivée avec des rivets mal alignés qui accrochent les aliments et des couvercles présentant des jeux, deux problèmes rares dans cette catégorie. L’usine aurait été modernisée depuis, et les exemplaires de la Eater Series ne présentaient aucun de ces défauts ; ce serait donc un passé révolu.

Rapport qualité-prix et verdict pour chaque gamme

La Eater Series est également beaucoup plus agressivement tarifée, se plaçant sous des marques comme Made In et All-Clad pour un produit raisonnablement comparable. Pour le rapport qualité-prix, la Titanium Series obtient un 2 et la Eater Series un 7.

Heritage Steel Titanium Series : elle mise toutes ses pièces metaphoriques sur le 316 Ti, et cette seule amélioration ne suffit pas à compenser un coût plus élevé et des défauts de contrôle qualité. Elle obtient un score global initial de 4,8.

Heritage Steel Eater Series : une marque traditionnellement pas associée à la batterie de cuisine domestique, mais qui semble bien plus conforme à ce que les acheteurs attendent aujourd’hui. Les longs manches sont réellement agréables, et elle offre une qualité correcte à un prix plus raisonnable, même si votre plaisir d’utilisation dépendra peut-être de ce que vous pensez de la marque Eater elle-même. Elle obtient un score global initial de 6,2, et si elle n’a pas le prix ultra-bas de la chouchou des petits budgets Goldilocks, sa construction plus soignée en fait un bon choix qualité-prix.

Conclusion

La Eater Series nous a agréablement surpris. La Titanium Series est difficile à recommander compte tenu de son coût et de ses défauts, tandis que la Eater Series offre un meilleur design, un meilleur rapport qualité-prix et moins de soucis de qualité. Si vous hésitez entre les deux, la Eater Series est celle qui a du sens pour la plupart des cuisiniers amateurs.