Quatre recettes de cookies Crumbl imitations classées : laquelle mérite d'être cuite à la maison

Introduction

Crumbl Cookies fait toujours la queue devant sa porte, et à environ 6,50 $ le cookie, la question que beaucoup de pâtissiers amateurs se posent est de savoir si ces cookies élaborés et surdimensionnés peuvent réellement être recréés à la maison. Nous avons testé des recettes imitation pour quatre parfums de la gamme : le cookie chocolat façon Dubaï, le cookie muffin aux myrtilles, le cookie limonade framboise et le cookie Snickers beurre de cacahuète. Certaines recettes provenaient d’imitations bien établies, d’autres ont été reconstituées à partir d’indices, et chaque cookie terminé a été comparé directement à l’original.

Le cookie muffin aux myrtilles

C’était la préparation la plus simple des quatre, grâce à une recette imitation complète. La pâte commence avec du beurre créémé et de la cassonade, puis un œuf et de la vanille, suivis de 17 onces de préparation pour muffins et seulement un quart de tasse de farine. La pâte est pliée à la main plutôt que mélangée énergiquement, avec des éclats de myrtilles séchées incorporés ainsi que des myrtilles fraîches. Un streusel de farine, de cassonade, de sucre blanc et de beurre fondu est émietté sur chaque boule de pâte d’un tiers de tasse avant la cuisson.

Le résultat a impressionné immédiatement. L’imitation sentait les classiques mini muffins aux myrtilles du supermarché, et le streusel cuit directement dans le cookie au lieu de reposer en vrac sur le dessus comme celui de l’original, qui a tendance à tomber. L’original goûte davantage comme un cookie au sucre haut de gamme légèrement salé avec une touche de myrtille, tandis que l’imitation assume totalement son caractère de muffin. La version imitation a obtenu un 9 sur 10 pour son équilibre, sa saveur et son côté pas trop riche. C’est celle à préparer en premier.

Le cookie Snickers beurre de cacahuète

Pour quiconque aime le beurre de cacahuète et le chocolat, ce cookie répond directement à cette combinaison. La pâte utilise du beurre créémé avec des sucres, du beurre de cacahuète, de la vanille et un œuf, avec les ingrédients secs incorporés délicatement avant d’y mêler des barres Snickers grossièrement hachées. Certains morceaux restent à l’intérieur du cookie et d’autres se placent sur le dessus.

L’original a une construction impressivante d’épaisseur, environ deux fois plus épais que la version imitation, bien qu’un examen plus attentif ait révélé surtout des cacahuètes entières sur le dessus plutôt que de véritables morceaux de Snickers. L’imitation offre bien plus de saveur Snickers, avec de vrais morceaux dans la pâte et sur le dessus, plus un tourbillon de beurre de cacahuète au caramel fini avec un filet de chocolat. La saveur est vraiment excellente, sucrée et riche, à savourer plutôt en une bouchée gourmande qu’en session cookie entière. La recette a obtenu un 7 sur 10, pénalisée principalement par la construction plus fine du cookie et le coût d’utilisation de suffisamment de véritables barres Snickers.

Le cookie limonade framboise

Aucune imitation complète n’existe pour celui-ci, donc il a été assemblé à partir d’une base de cookie au citron avec une approche différente pour le glaçage. La pâte reçoit du zeste de citron et du jus de citron en plus du beurre créémé classique, du sucre et de l’œuf. Une main un peu lourde avec le jus de citron a rendu les cookies plus mous et plus fins que prévu, et il a fallu ajouter de la farine et du bicarbonate de soude pour redonner un peu de structure.

Les deux versions utilisent le même style de beurre de cacahuète (buttercream), divisé et parfumé séparément : un duo moitié citron, moitié framboise pour ce cookie. Le glaçage framboise, fait avec de la confiture de framboise sans pépins, était l’élément remarquable, au goût frais et vif. Le côté citron utilisait une petite quantité d’extrait de citron pour éviter de faire cailler le buttercream. Globalement, l’imitation a obtenu un 5 sur 10. Le glaçage framboise éclipse celui de l’original, mais le cookie lui-même a besoin de plus de saveur de citron, de plus d’épaisseur et d’une couche plus épaisse de ce glaçage framboise pour atteindre son potentiel.

Le cookie chocolat façon Dubaï

Ce parfum n’a aucune imitation publiée, donc il a été construit à partir d’une recette de cookie fin au chocolat Crumbl associée à une garniture chocolat dubaïote maison. Le sandwich utilise deux cookies fins au chocolat, ce qui a demandé quelques expérimentations : du beurre fondu en plus, des boules de pâte pré-aplaties et moins de pâte par boule pour qu’ils cuisent assez à plat pour un sandwich.

La garniture consiste à griller de la pâte kataifi effilée dans du beurre, puis à l’incorporer à la crème de pistache. C’est un travail délicat, et le mélange résiste à un étalement soigné. La comparaison a été honnête des deux côtés. L’original est plus croquant, plus clair et légèrement amer, probablement à cause d’une teneur en tahini plus élevée, tandis que l’imitation est plus moelleuse, plus fondante et plus chocolatée, quoiqu’un peu déséquilibrée. Aucune des deux versions n’a entièrement convaincu. Avec un 3,5 sur 10, c’était la plus grande déception de la série, malgré étant le parfum le plus attendu. Si le chocolat dubaïote n’est pas déjà un parfum que vous aimez, ce cookie ne vous convertira pas.

La cuisson à la maison en vaut-elle la peine ?

La réponse honnête est oui, mais pas sans effort. Les prix de Crumbl se situent bien au-dessus des 2 à 3 $ typiques par cookie ordinaire de boulangerie, car il s’agit de cookies grands, élaborés et à multiples composants. Les recréer à la maison signifie s’approvisionner en articles spécialisés comme la pâte kataifi et la crème de pistache, gérer des garnitures délicates et accepter quelques essais et erreurs en cours de route. La récompense : des cookies sans doute plus gastronomiques que ceux du commerce, et dans deux des quatre cas ici, clairement meilleurs que l’original.

Conclusion

Le cookie muffin aux myrtilles est le grand gagnant de cette série et la recette la plus facile à réussir du premier coup. Le cookie Snickers beurre de cacahuète arrive en deuxième position pour quiconque aime le beurre de cacahuète et le chocolat. Le cookie limonade framboise a du potentiel mais doit être perfectionné, et le cookie chocolat façon Dubaï ne vaut l’effort que si ce parfum tendance vous séduit vraiment. Les quatre cookies originaux restent délicieux, mais pour les pâtissiers amateurs, deux de ces imitations valent la peine d’être préparées avant d’acheter une boîte.