Meilleur mélange à gâteau au chocolat en boîte : quatre marques classées, du fondant au forgettable

Introduction

Le mélange à gâteau au chocolat en boîte souffre d’une mauvaise réputation qu’il ne mérite pas. Lors d’une dégustation comparative de quatre mélanges populaires, tous cuits et glacés de la même manière, deux d’entre eux se sont étonnamment rapprochés du gâteau fait maison. La différence entre les gagnants et les autres tenait à une seule chose : la quantité de véritable saveur de chocolat qui se retrouve dans la mie.

Ce qui fait un bon gâteau au chocolat en boîte

Le plus grand facteur de différence de goût est le type de cacao utilisé dans le mélange. Le cacao alkalisé (procédé hollandais), qui réduit l’acidité, donne aux gâteaux plus de puissance. Le cacao noir est essentiellement un cacao encore plus alkalisé, un traitement encore plus intense qui procure une couleur presque noire et une saveur de chocolat profonde et intense. Les mélanges à base de cacao naturel ne peuvent tout simplement pas rivaliser en intensité.

La texture compte aussi, et de petits détails aident. Certains des meilleurs mélanges incluent de minuscules pépites de chocolat qui fondent en un soupçon de chocolat supplémentaire dans la mie.

La préparation joue également un rôle plus important que la plupart des pâtissiers ne le pensent. Tous ces mélanges demandent des œufs, mais certains réclament du lait et du beurre tandis que d’autres demandent de l’eau et de l’huile. L’eau et l’huile ne sont pas seulement plus pratiques, puisque vous évitez de ramollir le beurre et de chercher du lait. C’est aussi meilleur : les produits laitiers masquent la saveur du chocolat, donc les versions au lait et au beurre finissent par être plus compliquées et moins chocolatées.

Une dernière remarque pratique tirée de la dégustation : avec un glaçage fait maison par-dessus, les meilleurs mélanges en boîte étaient presque indiscernables d’une recette de gâteau maison préférée. Le glaçage fait une grande partie du travail, alors associez un bon mélange à un bon glaçage et vous êtes au top.

Le meilleur choix : King Arthur Chocolate Cake Mix

King Arthur était le favori des marques vendues par correspondance, et il a remporté la dégustation haut la main. Son secret : il utilise deux types de cacao, du cacao alkalisé pour la profondeur, plus du cacao noir, essentiellement encore plus alkalisé et plus savoureux. Cette combinaison donne au gâteau une couleur incroyablement foncée et un profil de saveur riche et prononcé.

Les dégustateurs l’ont décrit comme le plus fondant des deux premiers, avec une texture légèrement plus dense que plusieurs personnes ont préférée en soi. C’était un gâteau au chocolat vraiment délicieux et intense.

Deuxième place : Ghirardelli Chocolate Cake Mix

Ghirardelli était le favori des marques de supermarché et a pratiquement terminé à égalité avec King Arthur dans les résultats. Il utilise du cacao alkalisé et contient de petites pépites de chocolat qui apportent un soupçon de chocolat supplémentaire à chaque bouchée.

Sa texture penche légèrement vers un gâteau plus aérien plutôt que fondant. Cela joue en sa faveur une fois le glaçage ajouté : un dégustateur a noté qu’avec le glaçage, la densité du glaçage contraste joliment avec la mie plus aérienne, ce qui pourrait en faire le meilleur choix si vous glacez toujours vos gâteaux. Dans tous les cas, il donne un gâteau remarquable.

Également en lice : European Gourmet Chocolate Cake Mix

European Gourmet a été le moins apprécié des dégustateurs, et la raison est claire : c’est le seul des quatre à être fabriqué avec du cacao naturel, donc il n’a tout simplement pas beaucoup de saveur de chocolat. Sa texture a aussi été critiquée, décrite comme sablonneuse et pas bonne.

Il n’est pas sans défenseurs, et ce n’était pas le score le plus bas au classement général, mais sur l’échelle de la saveur chocolatée, il ne peut pas rivaliser avec les deux favoris.

Le choix nostalgique : Betty Crocker Chocolate Cake Mix

Betty Crocker s’est classé derrière les deux leaders, mais ce n’était pas le pire choix de la dégustation. Sa saveur évoque la pure nostalgie, le genre de gâteau qui a le goût des desserts de cantine scolaire. Cela a son utilité, et un dégustateur a admis ne pas l’avoir totalement détesté.

En termes d’intensité chocolatée pure, cependant, il ne peut pas rivaliser avec les mélanges au cacao alkalisé et au cacao noir. Si vous avez déjà du glaçage au chocolat au réfrigérateur, c’est un choix parfaitement honnête, mais le même glaçage serait encore meilleur sur Ghirardelli ou King Arthur.

Conseils d’achat généraux

Si vous voulez une saveur de chocolat maximale, cherchez un mélange à base de cacao alkalisé ou de cacao noir. Ce seul choix d’ingrédient a séparé les gagnants du reste plus que tout autre facteur dans la dégustation. Les pépites de chocolat dans le mélange sont un petit bonus qui ajoute un soupçon de chocolat fondu dans la mie.

Pour la préparation, évitez les versions au lait et au beurre quand vous en avez la possibilité. Les gâteaux à l’eau et à l’huile étaient à la fois plus faciles à préparer et meilleurs au goût, puisque les produits laitiers atténuent la saveur du chocolat. Et ne négligez pas le glaçage : un bon glaçage fait maison sur un bon mélange en boîte est remarquablement proche d’un gâteau entièrement fait maison.

Conclusion

Deux de ces mélanges méritent une véritable recommandation. King Arthur est le choix pour la saveur de chocolat la plus profonde et la plus intense et une mie plus fondante, tandis que Ghirardelli rivalise de près avec lui et pourrait même le dépasser pour les gâteaux glacés grâce à sa texture plus aérienne. European Gourmet et Betty Crocker sont à la traîne en matière de saveur chocolatée, bien que ce dernier offre quand même une part nostalgique si c’est ce que vous recherchez.