Meilleurs autocuiseurs multicuiseurs : Instant Pot Pro vs Crock Pot Express Crock XL

Introduction

Les multicuiseurs promettent de remplacer un nombre étonnant d’appareils. Ils cuisent sous pression, mijotent, préparent le riz et d’autres céréales, et se chargent de la saisie et du brunissage, le tout dans une seule machine de comptoir. Tout le monde connaît l’Instant Pot, mais il existe de nombreux multicuiseurs sur le marché, et ils ne cuisent pas tous avec la même efficacité.

Pour déterminer lesquels méritent réellement votre espace de comptoir, les testeurs ont cuisiné avec plus d’une douzaine de modèles dont les prix variaient d’environ 77 $ à 250 $, en formats six-quarts et huit-quarts. Ils ont préparé du riz blanc, cuit sous pression et mijoté un ragoût de bœuf et des haricots au four, et utilisé la fonction saisir et faire revenir pour brunir le bœuf et attendrir les oignons. Deux machines se sont clairement démarquées : le multicuiseur Instant Pot Pro 8-quart et l’autocuiseur sous pression Crock Pot 8-quart Express Crock XL.

Ce que nous avons testé et comment

Les tests ont couvert les fonctions essentielles pour lesquelles ces machines sont achetées : la cuisson du riz et des céréales, la cuisson sous pression, la cuisson lente, ainsi que la saisie et le brunissage. Le riz blanc, l’une des spécialités des multicuiseurs, a servi de test de référence. Le ragoût de bœuf et les haricots au four ont été cuits en mode cuisson sous pression et en mode cuisson lente, et la fonction saisir et faire revenir a servi à brunir le bœuf et à attendrir les oignons pour le ragoût.

De manière générale, les aliments cuits sous pression se sont révélés légèrement meilleurs que ceux cuits lentement. En mode mijoteuse, les meilleurs modèles ont cuit le ragoût de bœuf en sept heures et les haricots au four en quatre heures, tandis que certains modèles ont pris beaucoup plus de temps.

Ce que nous avons testé et comment : les données de température

Pour comprendre pourquoi certaines machines étaient plus lentes, les testeurs ont mesuré l’élévation de température avec un traceur sans fil en utilisant des quantités mesurées d’eau à température ambiante. La plage de température idéale pour la cuisson sous pression se situe entre 236 et 245 degrés Fahrenheit. La plupart des machines y sont parvenues en environ 25 minutes ; quelques-unes y sont arrivées plus vite, en environ 20 minutes, et ont maintenu cette température de façon constante.

Cela importe pour deux raisons. Premièrement, ces appareils fonctionnent avec une efficacité maximale dans cette plage de température. Deuxièmement, les machines présentant les plus grandes fluctuations de température étaient précisément celles qui mijotaient plus lentement le ragoût de bœuf et les haricots au four.

Ce qui distingue les meilleurs multicuiseurs des autres

La performance de saisie a beaucoup varié. Certaines machines ont produit une belle saisie sur le bœuf et un fond savoureux, tandis que d’autres avaient à peine de quoi attendrir des oignons. Les meilleurs modèles fonctionnaient un peu plus chaud, mais il y avait une autre différence : elles étaient équipées de cuves en acier inoxydable non revêtu, tandis que les autres avaient des cuves antiadhésives. Les revêtements antiadhésifs limitent le développement du fond. Ils sont plus faciles à nettoyer, mais si vous privilégiez la saveur et le fond à la facilité de nettoyage, l’acier inoxydable l’emporte.

Quelques autres facteurs méritent d’être vérifiés avant l’achat :

• Commandes simples. Certaines machines ont des boutons énigmatiques et des affichages clignotants qui les rendent plus difficiles à utiliser.
• La cuve elle-même. L’acier inoxydable avec de bonnes poignées est préférable à l’antiadhésif pour le brunissage.
• Couvercle amovible. Certains modèles permettent de retirer complètement le couvercle, tandis que d’autres ne font que le basculer, ce qui complique le nettoyage et l’accès lorsque vous devez remuer les aliments pendant la cuisson à la poêle.
• Libération de la vapeur. En mode cuisson sous pression, vous devez libérer la vapeur pour arrêter rapidement la cuisson. Sur la plupart des machines, vous devez maintenir la soupape ouverte, debout près d’un jet de vapeur brûlante. Sur les meilleurs modèles, c’est une opération en un seul geste : basculez le commutateur et éloignez-vous.

Les testeurs ont nettement préféré la libération de vapeur en un seul geste, et c’était l’un des signes distinctifs du grand gagnant.

Le gagnant : l’autocuiseur multicuiseur Instant Pot Pro 8-quart

Le multicuiseur Instant Pot Pro 8-quart, proposé à 150 $, a décroché la première place. Il possède des commandes claires et simples, une belle cuve avec des poignées latérales pratiques, et il a excellentement cuisiné lors des tests. Le couvercle amovible et la libération de vapeur en un seul geste complètent un design simplement plus agréable au quotidien.

Si vous voulez le performer le plus complet de ces tests, c’est celui qu’il vous faut.

Le meilleur rapport qualité-prix : l’autocuiseur Crock Pot 8-quart Express Crock XL

Si vous souhaitez économiser un peu d’argent, le meilleur achat est arrivé à environ la moitié du prix : l’autocuiseur sous pression Crock Pot 8-quart Express Crock XL à 77 $. Sa cuve est revêtue d’un antiadhésif, vous n’obtenez donc pas tout à fait le même niveau de fond que l’acier inoxydable procure, mais elle est plus facile à nettoyer, et l’appareil s’est quand même bien comporté lors des tests de cuisson.

Pour quiconque souhaite les atouts d’un multicuiseur avec un budget plus serré, c’est le premier modèle à examiner.

Conseils d’achat

Si la saveur et la performance de brunissage sont vos priorités, privilégiez un modèle avec une cuve en acier inoxydable non revêtu et des commandes simples. Si la commodité et le nettoyage comptent davantage, une cuve antiadhésive est un compromis acceptable. Les formats huit-quarts conviennent aux foyers plus grands et à la cuisson en grande quantité, tandis que les comportements de cuisson qui ont distingué les gagnants des autres — une température de pression stable et une minuterie de cuisson lente fiable — s’appliquent aux deux formats. Quel que soit le modèle choisi, une libération de vapeur en un seul geste est une fonction que vous apprécierez à chaque cuisson sous pression.

Conclusion

Après avoir cuisiné du riz, du ragoût de bœuf, des haricots au four et du bœuf saisi sur plus d’une douzaine d’appareils, deux modèles ont mérité une recommandation. Le multicuiseur Instant Pot Pro 8-quart à 150 $ est le grand gagnant, avec des commandes claires, une cuve en acier inoxydable avec poignées et de solides performances de cuisson. Le Crock Pot 8-quart Express Crock XL à 77 $ est le meilleur achat pour les budgets serrés, offrant un nettoyage facile et des résultats fiables. Dans les deux cas, vous obtenez une machine capable de remplacer réellement plusieurs appareils sur votre plan de travail.