Deux façons de tirer davantage de votre micro-ondes : le Breville Compact Wave Soft Close et l'ensemble Anyday Everyday

Introduction

Si votre micro-ondes ne sert qu’à réchauffer des restes et raviver un café froid, vous ne l’exploitez pas à son plein potentiel. Les micro-ondes modernes sont devenus de véritables outils de cuisson, et les ustensiles spécialement conçus pour le micro-ondes évoluent dans la même direction. Deux produits se sont distingués lors de nos tests : le micro-ondes Breville Compact Wave Soft Close et l’ensemble Anyday Everyday, une gamme d’ustensiles portée par le chef David Chang qui promet de cuisiner des repas complets au micro-ondes. Voici ce que nous avons constaté.

Micro-ondes Breville Compact Wave Soft Close

Le Breville Compact Wave Soft Close a été notre premier choix après avoir mis à l’épreuve une large gamme de micro-ondes. Sa fonction phare est dans le nom : la poignée de la porte est dotée d’un mécanisme de fermeture en douceur, si bien qu’elle se referme en glissant au lieu de claquer, et vous n’avez jamais à forcer sur un bouton récalcitrant. C’est un petit détail qui donne au micro-ondes une impression de raffinement plutôt que de bas de gamme.

Les commandes sont un autre point fort. Il y a un bouton dédié à la puissance qui descend de 100 % à 50 % et au-delà en pressions successives, une molette simple pour régler les secondes ou les minutes, et des boutons de marche et d’arrêt clairement colorés en vert et en rouge. Comparé aux modèles encombrés de préréglages vagues pour « repas pour enfants » ou « cuisine santé », cette disposition directe est exactement ce qu’on veut.

Côté pratique, la finition brossée résiste aux traces de doigts et aux taches, ce qui garde le micro-ondes propre sur le comptoir, là où les modèles en acier inoxydable et en verre noir prennent vite un aspect sale. De petits pieds le surélèvent légèrement du comptoir, si bien que la porte peut s’ouvrir au-dessus d’une manique ou d’un torchon posé devant sans se coincer.

Ce qu’il faut rechercher dans un micro-ondes

Quelques leçons tirées de nos tests s’appliquent à tout achat de micro-ondes. Recherchez une puissance modérée, entre 900 et 1 000 watts. Il est tentant d’acheter le modèle le plus puissant, mais les appareils à forte puissance servent surtout à cuire trop rapidement vos aliments. Apprenez plutôt à utiliser des pourcentages de puissance plus bas ; vous pouvez toujours ajouter du temps, mais vous ne pouvez pas rattraper une brique de beurre qui a explosé.

La taille compte aussi. Les modèles d’environ 0,9 à 1 pied cube constituent le point d’équilibre idéal. Les unités plus grandes occupent énormément d’espace sur le comptoir sans offrir beaucoup plus d’espace intérieur utilisable, tandis qu’un compact de 0,7 pied cube convient parfaitement aux petits foyers. À l’intérieur du four, le plateau tournant fait pivoter les aliments à travers le schéma des ondes du micro-ondes, et nous avons observé moins de surcuisson lorsque les aliments étaient placés légèrement décentrés plutôt qu’au centre exact. Remuer, retourner et faire pivoter les aliments aide aussi à uniformiser le chauffage, puisque les micro-ondes ne chauffent directement que la couche extérieure d’un demi-pouce environ, le reste se réchauffant par conduction.

Tirer davantage de votre micro-ondes : des techniques simples

Le micro-ondes est un cuiseur vapeur pour légènes étonnamment efficace. Placez du brocoli dans un bol avec un couvercle, une assiette ou un couvercle de cuisson vapeur ventilé, faites-le chauffer environ quatre minutes, et vous obtenez un accompagnement rapide qui se prépare tout seul pendant que vous cuisinez le reste du repas. Assaisonnez-le, ou utilisez-le comme brocoli précuit pour un sauté afin d’obtenir la bonne texture. Nous avons aussi apprécié que ce micro-ondes affiche « end » une fois le cycle terminé et continue de l’afficher jusqu’à l’ouverture de la porte, si bien que vous ne découvrez jamais les restes de la veille oubliés à l’intérieur.

Les épis de maïs sont une autre réussite facile. Épluchez-les complètement et emballez-les dans du film plastique, ou laissez-les dans leurs spathes et posez-les directement sur le plateau tournant. Cinq minutes donnent un maïs parfaitement cuit à la vapeur, sans énorme casserole d’eau bouillante et sans rien à vider ensuite ; prévoyez jusqu’à dix minutes pour plusieurs épis, et commencez toujours par une durée courte avant de vérifier.

La cuisson au micro-ondes, ce n’est pas que du réchauffage

Au-delà des légumes, le micro-ondes s’acquitte de tâches qui nécessiteraient autrement des casseroles supplémentaires et du temps de préparation. Il se prête bien à la friture des échalotes ou des oignons, ainsi qu’au séchage des aubergines ou des champignons avant cuisson pour éliminer l’excès d’humidité. Et oui, on peut y faire de la pâtisserie : les mug cakes préparés avec rien qu’une tasse, un fouet et un bol ressortent chauds, fondants et coulants, surtout si vous les laissez reposer deux minutes pour que la cuisson résiduelle achève le centre.

Ensemble Anyday Everyday : des ustensiles pour micro-ondes pour des repas complets

L’ensemble Anyday Everyday comprend quatre pièces de tailles différentes, et si vous n’en voulez qu’une, le grand plat peu profond est le plus polyvalent. Vous n’avez pas strictement besoin d’ustensiles spécialisés pour cuire au micro-ondes, nous étions donc sceptiques : s’agissait-il d’un gadget ? Après l’avoir comparé à un bol Pyrex ordinaire surmonté d’une assiette et au classique CorningWare, nous avons été sincèrement impressionnés.

C’est la construction qui fait la différence. L’épaisseur du verre borosilicaté givré le rend plus résistant aux chocs thermiques, comme lorsque vous posez un plat chaud sur une surface froide. Une bordure arrondie en acier inoxydable compatible micro-ondes entoure chaque plat, avec un joint en silicone à l’intérieur, créant une fermeture étanche qui retient l’humidité et donne des aliments visiblement plus moelleux et plus tendres qu’un bol Pyrex bancal surmonté d’une assiette. La poignée escamotable du couvercle sert aussi d’évent à vapeur, et le design de la bordure arrondie est spécifiquement conçu pour le micro-ondes ; le métal peut fonctionner au micro-ondes lorsque les bords sont arrondis et intentionnellement conçus, bien que nous ne recommandions pas de mettre du métal dans un micro-ondes à moins qu’il ne soit prévu pour.

À l’usage, la poignée rembourrée du couvercle rend les plats plus faciles à manipuler que des bols brûlants aux couvercles mal ajustés, et la finition givrée offre une meilleure prise en main. L’ensemble s’accompagne également d’un flux régulier de recettes du fabricant, dont beaucoup sont étonnamment dignes d’un chef. Les ailes de poulet en sont l’exemple le plus marquant : faites fondre de la moutarde de Dijon, du miel, des flocons de piment rouge, du curry en poudre et des dés de beurre dans le plat, ajoutez les ailes, ventilez le couvercle et lancez sept minutes. Le résultat était véritablement délicieux, et le nettoyage est facile puisque les plats passent au lave-vaisselle.

Conseils d’achat

Choisissez le Breville Compact Wave Soft Close si vous voulez un micro-ondes bien dimensionné, facile à utiliser, doté de commandes intuitives et d’une finition qui reste propre. Ajoutez l’ensemble Anyday Everyday si vous voulez pousser plus loin la cuisson au micro-ondes, avec une cuisson étanche à la vapeur qui produit des repas complets, et pas seulement des accompagnements réchauffés. Ensemble, ils couvrent les deux versants de l’équation : une meilleure machine et de meilleurs outils pour l’exploiter.

Conclusion

La cuisson au micro-ondes est discrètement redevenue digne d’intérêt. Avec une puissance modérée, des commandes simples et quelques bonnes techniques, un micro-ondes de qualité gère sans peine la cuisson vapeur, la précuisson et même les desserts, et des ustensiles conçus à cet effet comme l’ensemble Anyday rendent les repas complets tout à fait réalistes. Nos deux choix ont mérité leurs recommandations lors des tests.