Nos équipements de cuisine préférés : 12 choix pratiques à connaître

Introduction

Tester des centaines de produits de cuisine en une seule année vous apprend vite une chose : la plupart des équipements sont corrects, et une petite poignée change véritablement votre façon de cuisiner. Les douze choix ci-dessous se sont distingués dans des catégories allant du rangement des épices et des machines à soda aux cuiseurs à riz, à la fonte et aux fours connectés. Certains résolvent une contrariété quotidienne, d’autres élargissent ce que vous pouvez cuisiner, et quelques-uns rendent simplement la cuisine plus agréable à utiliser. Voici ce qui rend chacun d’entre eux digne d’un examen plus attentif.

Meilleurs organisateurs de placard à épices : Spicy Shelf et Mdesign

Le rangement des épices est un point de blocage étonnamment courant. Fouiller dans un placard en désordre, acheter une quatrième bouteille de cumin que vous possédiez déjà, perdre de vue ce que vous avez : tout cela ajoute des frictions à la cuisine. Les organisateurs existent en plusieurs styles, notamment les modèles à fixer sur la porte, à glisser dans un tiroir et à installer dans le placard, et le meilleur choix dépend de l’espace que vous cherchez à exploiter. Ce qui comptait lors des tests était simple : un montage facile, une construction solide capable de supporter de lourdes bouteilles en verre, suffisamment de place pour lire chaque étiquette et une capacité assez grande pour laisser de la marge aux nouvelles épices.

Le Spicy Shelf a été le premier choix. Il épouse le fond du placard et les parois, et il est extensible en différentes configurations et tailles. Il demande un peu de temps de préparation pour trouver la disposition qui vous convient, mais le résultat est une excellente visibilité des étiquettes et un placard où tout est réellement visible.

L’organisateur à épices Mdesign adopte l’approche inverse : il utilise des gradins de type stade, et l’installation est presque sans effort. Il suffit de le placer dans le placard et de l’extenser pour l’adapter à l’espace. Le compromis, c’est que les bouteilles posées dans les gradins peuvent parfois masquer les étiquettes derrière elles. Si vous préférez éviter toute installation, c’est le choix le plus simple ; si la visibilité est votre priorité, les quelques minutes supplémentaires passées sur le Spicy Shelf en valent la peine.

Meilleur brasero portable : Solo Stove

Le brasero en acier inoxydable Solo Stove ressemble au premier abord à un simple achat de prestige pour le jardin, mais il mérite sa réputation. Des bouches d’aération en haut et en bas créent un flux d’air qui fait brûler le feu avec nettement moins de fumée. Lorsque le feu brûle correctement, il ne produit pratiquement aucune fumée, ce qui signifie que vous pouvez vous asseoir remarquablement près par une froide soirée sans que vos vêtements sentent le feu de camp.

Sa conception en baril d’acier inoxydable est également réellement portable. Il est léger pour sa taille et il est livré avec un sac de transport, ce qui facilite son transport en voyage.

Pour quiconque s’intéresse à la cuisson au feu de bois, un accessoire le transforme en grill : une couronne se pose sur le dessus du brasero et une grille de cuisson en fonte repose au-dessus, surélevée juste au-dessus des flammes. Hamburgers, hot dogs, saucisses, poisson, légumes et repas complets se cuisinent très bien sur cet ensemble. La clé est la patience : laissez le feu se réduire en un lit solide de braises chaudes avant de cuisiner. Les braises offrent une chaleur puissante et uniforme sans l’agressivité d’une flamme déchaînée, même si une certaine flamme peut être utilisée stratégiquement pour saisir. Attendez-vous à une courbe d’apprentissage ; griller quelques aliments à l’excès fait partie de l’expérience des débutants.

Meilleure machine à soda domestique : Aarke

Si l’eau pétillante est un incontournable de votre foyer, une machine à soda dédiée vous évite de transporter des canettes, réduit les déchets d’emballage et abaisse le coût à long terme. Les tests ont couvert deux types : les machines qui utilisent de grandes cartouches fines de CO2, et les machines qui reposent sur de la poudre d’acide et de bicarbonate de sodium. Le type à CO2 a été le grand favori. Les machines à poudre ne rendaient tout simplement pas l’eau assez pétillante, et elles prenaient bien plus de temps à produire une boisson.

Le matériau de la bouteille est l’autre grande décision. La plupart des machines utilisent des bouteilles en plastique, qui ne peuvent pas aller au lave-vaisselle et se dégradent avec le temps. Une machine de la sélection utilise des bouteilles en verre : légèrement plus lourdes et plus petites, mais lavables au lave-vaisselle et bien plus durables à long terme.

Parmi toutes les options, l’Aarke est la plus élégante, et cela compte plus qu’on ne le pense quand la machine vit sur votre plan de travail. Elle se fixe facilement et semble solide, ce qui est essentiel lorsque vous pressurisez une bouteille. Abaissez le levier jusqu’au niveau de carbonatation souhaité et vous obtenez une eau agréablement pétillante. Un conseil pour de meilleurs résultats : commencez avec de l’eau très froide, qui se carbonatant plus facilement et produit des résultats plus pétillants.

Meilleurs moules à mini muffins : Wilton et Williams Sonoma Goldtouch

Les moules à mini muffins produisent certaines des pâtisseries les plus charmantes qui soient, que vous cuisiniez pour des enfants ou que vous prépariez des desserts en bouchées pour des invités. Après avoir testé une large gamme de moules en acier, en aluminium et en silicone, un facteur a compté plus que tout : le matériau. L’acier a donné une coloration dorée profonde et uniforme, tandis que l’aluminium et le silicone ont tous deux été inégaux. La couleur du moule est arrivée en deuxième position, les teintes brun doré ou plus foncées produisant un brunissage plus joli de la croûte.

Deux autres caractéristiques se sont révélées importantes. Un bon revêtement antiadhésif facilite considérablement le nettoyage, car personne n’a envie de récurer 24 ou 36 petites cavités individuelles. Et une bordure généreuse autour du moule offre à vos doigts un endroit sûr où se poser lorsque vous sortez le moule d’un four chaud avec de gros gants, au lieu d’enfoncer un pouce directement dans un muffin.

Un petit guide d’adaptation pour les recettes de muffins standard : remplissez les cavités à moitié ou aux trois quarts pour que la pâte puisse lever sans déborder sur les voisines, et commencez à vérifier la cuisson plus tôt, car les cavités plus petites ont moins de masse et la chaleur les pénètre plus vite.

Le moule premium antiadhésif Wilton Perfect Results est le meilleur achat. Il a bien performé dans l’ensemble, avec juste une coloration dorée légèrement moins belle, pour une fraction du prix du vainqueur.

Le moule Williams Sonoma Goldtouch est le grand vainqueur, devançant le Wilton uniquement grâce à son brunissage magnifique et uniforme. Les deux sont d’excellents choix pour des gourmandises mignonnes et délicieuses.

Meilleur cuiseur à riz : Zojirushi Neuro Fuzzy

Oui, vous pouvez cuire le riz dans une casserole sur la cuisinière, mais un cuiseur à riz élimine toutes les incertitudes : versez le riz et l’eau, appuyez sur un bouton, et il cuit le riz parfaitement, puis le maintient à une température sûre pour les aliments, humide et moelleuse, pendant des heures. De manière contre-intuitive, les cycles plus longs et plus lents sont un avantage. Ce temps supplémentaire permet aux grains d’absorber l’eau de manière uniforme et de chauffer de façon homogène, et la différence se manifeste plus nettement avec le riz complet, qui sort parfait à chaque fois sans aucune attention requise.

Le cuiseur à riz Zojirushi Neuro Fuzzy a été le favori. À l’intérieur se trouve une marmite de cuisson revêtue d’antiadhésif avec des repères de niveau d’eau pour le riz blanc, le riz complet, le riz gluant, le riz mi-complet et plus encore. La mrite repose dans une chambre au-dessus d’un élément chauffant, la vapeur s’échappe par un évent, et le cuiseur vous alerte lorsque c’est prêt avant de passer en maintien au chaud. Il est livré avec deux gobelets doseurs, l’un calibré pour le riz complet et l’autre pour le riz blanc ; gardez-les à portée de main ; les ranger dans le cuiseur fonctionne bien.

Une technique à adopter : lavez votre riz avant de le cuire. Rincer plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit presque claire élimine les résidus de surface et l’excès d’amidon, qui sinon peuvent faire mousser, boucher l’évent ou brûler au fond de la marmite.

Meilleure poêle à griller : Lodge Chef Collection

La plupart des poêles à griller ont la forme d’une poêle avec des stries qui surélèvent les aliments hors de la graisse et créent des traces de grillade qui semblent convaincantes. Les plaintes courantes concernent la fumée, les projections et le nettoyage difficile, mais la bonne conception et la bonne technique résolvent l’essentiel de ces problèmes.

La fonte est le matériau à choisir plutôt que l’aluminium embouti, l’acier ou les versions antiadhésives. Les poêles embouties ne peuvent jamais former des stries assez hautes et distinctes pour donner une trace de grillade croustillante, et la fonte chauffe plus fort et retient beaucoup plus de chaleur, la rayonnant dans vos aliments pour un réel brunissage. Elle est aussi indestructible que votre poêle en fonte préférée.

La poêle à griller Lodge Chef Collection a mérité un achat personnel avant même la fin des tests. Ses stries larges et bien espacées empêchent les aliments de s’y coincer, ce qui rend le rinçage et le nettoyage bien plus faciles que sur la plupart des poêles à griller. Deux poignées solides aident à gérer le poids qu’implique la fonte lourde, et son profil bas se range facilement.

Deux conseils de technique : préchauffez la poêle à feu moyen pendant au moins quatre minutes avant d’ajouter des aliments, et mettez l’huile sur les aliments plutôt que dans la poêle. L’huile ou la graisse non couverte par les aliments est précisément ce qui provoque la fumée qui envahit votre cuisine. Au-delà des steaks, elle prépare d’excellents paninis avec des traces de grillade profondes et satisfaisantes.

Meilleures cuillères en bois : Jonathan’s Spoons et Faay Teak

Une bonne cuillère en bois fait plus de différence que la plupart des gens ne l’imaginent. La préférée venait de Jonathan’s Spoons : une cuillère fabriquée à la main par une petite entreprise, avec un bol peu profond qui préleve bien, un bord avant étroit pour gratter et un petit repose-cuillère qui permet de la poser sur le bord d’une casserole. Ce repose-cuillère sert aussi de point de préhension confortable, ce qui en fait une cuillère réellement agréable à utiliser.

La cuillère en bois Faay Teak est le choix économique à environ la moitié du prix. Elle a un bord avant fin, idéal pour gratter, et une forme de manche très neutre qui convient à une large gamme de prises et de positions de main. Les deux cuillères sont assez longues pour atteindre le fond des casseroles profondes sans que votre main ne flotte au-dessus de la vapeur.

Une note d’entretien qui vaut pour les deux : lavez-les à la main et séchez-les en tamponnant. Les cycles du lave-vaisselle dessèchent le bois, et un bois qui se dessèche répétitivement se fissurera et grisera avec le temps. Si une cuillère paraît sèche, un rapide passage d’huile minérale la restaure, ou vous pouvez fabriquer du « beurre de cuillère » à partir d’huile minérale et de cire d’abeille pour prolonger la vie de tout ustensile en bois.

Meilleurs fours connectés : June et Tovala

Le four connecté June fonctionne comme un grille-pain four, mais il peut aussi cuire lentement, déshydrater et frire à l’air, autant de fonctions qu’il a bien accomplies lors des tests. Sa caractéristique phare est une caméra intégrée avec reconnaissance des aliments, qui contribue au sentiment que ce four est réellement intelligent. Un accessoire sonde suit la température interne de ce que vous cuisinez, et l’application compagnon affiche une vidéo en direct de vos aliments, quels brûleurs sont actifs, ainsi que des graphiques de la température du four et des aliments au fil du temps. Tout est présenté visuellement, numériquement et en mots simples.

Cette clarté est ce qui a distingué le June de plusieurs autres fours connectés testés cette année, qui étaient déroutants et irritants à utiliser au point de contredire le principe même d’un appareil intelligent. Le June, en revanche, élimine réellement le stress. Le prix de base est d’environ 600 $, avec trois packs supérieurs ajoutant des accessoires comme une pierre à pizza et des paniers à friture à air, qui peuvent également être achetés séparément. C’est un investissement, mais il convient aussi bien aux cuisiniers passionnés qu’aux moins expérimentés, puisqu’il peut vous guider ou simplement fonctionner comme un four manuel performant.

Le four Tovala est l’alternative au meilleur rapport qualité-prix, à environ la moitié du prix. Il propose également un service optionnel de kits repas, et les kits repas se sont révélés étonnamment bons.

Conseils d’achat

Quelques schémas issus d’une année de tests méritent d’être gardés à l’esprit. Pour les problèmes de rangement comme le désordre des épices, privilégiez la visibilité et la robustesse à la sophistication ; une installation un peu plus exigeante qui montre chaque étiquette vaut mieux qu’une étagère sans effort qui les cache. Pour tout ce qui implique de la chaleur, le matériau compte plus que le marketing : l’acier plutôt que le silicone pour les moules, la fonte pour les poêles à griller, le CO2 plutôt que les poudres chimiques pour la carbonatation. Et pour l’électronique en cuisine, la clarté de l’interface est aussi importante que la liste des fonctionnalités, car un appareil qui vous embrouille est pire qu’un appareil simple.

Conclusion

Chaque choix présenté ici a gagné sa place en résolvant un vrai problème : un placard qui montre enfin ce que vous possédez, un brasero qui ne enfume pas vos invités, de l’eau pétillante à la demande, des mini muffins au brunissage uniforme, un riz sans effort, de véritables traces de grillade, une cuillère que vous attrapez chaque jour, et des fours qui réduisent réellement le stress de la cuisine. Adaptez le produit au problème que vous avez réellement, et n’importe lequel de ces douze vous semblera un argent bien dépensé.