Meilleurs outils de grillade : cinq essentiels pour grils à charbon et à gaz

Introduction

Une belle journée et un gril bien chaud suffisent à la plupart d’entre nous pour vouloir cuisiner en plein air. Mais quel que soit ce que vous grillez, ou que vous cuisiez au gaz ou au charbon, une poignée d’outils bien choisis rend chaque séance plus fluide. Voici cinq favoris à avoir sous la main avant d’allumer les braises.

Allumer le charbon sans liquide à briquet

Un gril à gaz est indéniablement pratique, mais beaucoup de cuisiniers préfèrent encore la saveur et l’arôme des aliments cuits au charbon. Cela implique d’allumer les braises, et le liquide à briquet est à éviter car il peut donner un goût désagréable aux aliments. Une cheminée d’allumage résout élégamment le problème.

La Weber Rapidfire Chimney Starter est simple d’utilisation. Une petite chambre au fond reçoit deux ou trois feuilles de papier froissé, la chambre supérieure se remplit de charbon, et vous allumez le papier par les fentes de la base. Environ 20 minutes plus tard, vous obtenez des braises incandescentes prêtes à être versées dans le gril.

Une partie de ce qui en fait un favori, c’est sa grande poignée principale robuste accompagnée d’une poignée d’appoint, qui facilitent le levage et le versement des braises précisément là où vous le souhaitez.

Commencer avec une grille chaude et propre

Commencer avec une grille de gril chaude et propre est l’une des meilleures protections contre les aliments qui collent. Mettez la grille en place, laissez-la chauffer, puis grattez-la avec une brosse à gril.

La Weber 12-Inch Grill Brush est un favorite pour ce travail. Sa tête triangulaire couvre une grande surface de la grille avec son extrémité large, tandis que le bord étroit du triangle se glisse aisément entre les barreaux. Elle utilise des soies métalliques, ce que certaines personnes préfèrent éviter.

Une alternative sans soies

Si les soies métalliques vous préoccupent, la Kona Safe Clean Grill Brush adopte une approche différente. Au lieu de fils, sa surface de brossage est composée de spirales en acier inoxydable, offrant une méthode sans soies pour récurer la grille.

Huiler la grille avec des pinces à verrouillage

Quoi que vous cuisiniez, huiler la grille est une bonne idée. La technique est simple : froissez des essuie-tout, trempez-les dans un peu d’huile neutre, saisissez-les avec des pinces et frottez l’essuie-tout huilé sur la grille chaude.

Les OXO Good Grips 16-Inch Locking Tongs sont bien adaptées à cette tâche et à la grillade en général. Elles offrent une tension agréable, et les mors à l’extrémité sont assez précis pour attraper un cure-dent tout en étant assez robustes pour soulever une grande travers de côtes. Le mécanisme de verrouillage les rend compactes au rangement.

Une plaque simple qui mérite sa place

Les plaques à pâtisserie à rebords sont discrètement l’un des accessoires de grillade les plus utiles. Utilisez-en une pour transporter les aliments crus jusqu’au gril, et une propre pour rapporter les aliments cuits à l’intérieur.

La Nordic Ware Baker’s Half Sheet est en aluminium et résiste à un usage constant ; il n’est pas rare que les cuisiniers qui grillent souvent en gardent cinq ou six sous la main. Elle est peu coûteuse, polyvalente, et tout aussi pratique dans la cuisine qu’au gril.

Conseils d’achat

Si vous cuisinez au charbon, la cheminée d’allumage est le premier achat à faire, puisqu’elle remplace entièrement le liquide à briquet. Une brosse à gril est indispensable dans tous les cas : choisissez la Weber si les soies métalliques vous conviennent, ou la Kona si vous préférez une conception sans soies. Les pinces et la plaque demi-format complètent un ensemble qui couvre l’allumage, le nettoyage, l’huilage et le transport des aliments avec un minimum d’efforts.

Conclusion

Aucun de ces outils n’est spectaculaire, mais ensemble ils couvrent tout le déroulé d’une séance de grillade : allumer les braises proprement, gratter la grille bien chaude, l’huiler correctement et déplacer les aliments en toute sécurité. Ajoutez-les un par un et chaque barbecue devient un peu plus facile.