Grands travaux ou petites tâches : deux robots culinaires qui méritent une place dans votre cuisine

Introduction

La plupart des robots culinaires font ce qu’on leur demande : ils transforment les aliments. La vraie question n’est donc pas de savoir si vous en avez besoin, mais quel format convient à votre cuisine. Un grand modèle pleine taille et un petit hacheur se chevauchent sur de nombreuses tâches, mais chacun possède des atouts bien définis. Nous avons examiné deux favoris, un dans chaque catégorie, pour vous aider à choisir.

Ce qui fait un bon robot culinaire

Quel que soit le format, les fondamentaux restent les mêmes. D’abord, il faut un moteur relativement puissant. Ensuite, une lame bien affûtée. Enfin, et c’est un point facile à négliger : plus les tolérances entre la lame et le bol de travail sont serrées, aussi bien au fond que sur les côtés, plus la machine travaille efficacement. Si l’espace est trop grand, une préparation comme la mayonnaise peut échouer, car le jaune d’œuf se loge sous la lame et n’émulsionne pas correctement.

Les commandes comptent aussi. Si le modèle dispose d’une fonction pulsée, la lame doit s’arrêter dès que vous retirez le doigt du bouton. Cet arrêt immédiat se traduit directement par des coupes plus précises.

Les deux formats gèrent étonnamment bien un grand nombre de tâches communes : couper des légumes en dés, râper du fromage à pâte dure, moudre des noix, préparer une trempette comme le houmous ou une sauce comme le pesto.

Le grand modèle polyvalent : Cuisinart Custom 14-Cup Food Processor

Le Cuisinart Custom 14-Cup est le favori de la catégorie pleine taille, au prix de 249 $. Avec son bol de 14 tasses, c’est un véritable cheval de trait. C’est pour les grandes quantités de légumes coupés en dés qu’il se distingue, et c’est le meilleur choix si vous hachez vous-même la viande pour vos burgers à la maison.

Il est en outre généralement livré avec des lames dédiées pour trancher et râper, que les petits modèles n’ont souvent pas. Incorporer la matière grasse à la farine pour une pâtisserie fonctionne mieux ici grâce à la capacité, et il est bien mieux adapté aux pâtes à pain.

Si votre cuisine implique régulièrement de grandes quantités, des pâtes, ou du tranchage et du râpage, c’est le format qui mérite sa place sur le plan de travail.

L’aide compact : Cuisinart Elite Collection 4-Cup Chopper/Grinder

Pour les petites tâches, le format compact l’emporte, et le gagnant est le Cuisinart Elite Collection 4-Cup Chopper/Grinder, à environ 60 $. La différence apparaît lors d’un test simple : trois gousses d’ail hachées dans le grand bol se sont révélées inégales, avec de gros morceaux et d’autres très fins, simplement parce qu’il y avait trop d’espace pour que l’ail tourbillonne. La même quantité dans le petit bol a donné un résultat finement et uniformément haché en à peu près le même temps.

Au-delà de l’ail, le petit format est excellent pour une poignée d’herbes fraîches, de petites quantités de noix ou de fromage râpé, et il est particulièrement doué pour émulsionner la mayonnaise ou préparer des vinaigrettes, des marinades et d’autres sauces.

C’est aussi le choix pratique si vous avez du mal à couper à la main, si vous manquez de rangement ou d’espace sur le plan de travail, ou si votre budget est serré.

Lequel devriez-vous acheter

La logique est simple : pour les grands travaux, prenez le grand. Pour les petites tâches, prenez le petit. Si vous en avez les moyens et l’espace, posséder les deux couvre toutes les situations, car les deux formats se complètent réellement plutôt que de se remplacer.

Conclusion

Un robot culinaire mérite son surnom de sous-chef motorisé, quelle que soit sa taille. Le Cuisinart Custom 14-Cup est le cheval de trait pour les grandes quantités, les pâtes et le râpage, tandis que l’Elite Collection 4-Cup Chopper/Grinder excelle dans les petites tâches de précision. Choisissez le format selon votre façon de cuisiner réellement, et vous l’utiliserez chaque jour.