Meilleurs friteuses à air : tiroir classique ou four grille-pain à air pulsé

Introduction

Les friteuses à air sont à la mode, et pour de bonnes raisons. Il s’agit en réalité de fours à convection de comptoir, et les meilleurs modèles cuisent rapidement et efficacement des aliments croustillants. La difficulté réside dans le choix du bon format : une friteuse à air dédiée à tiroir, ou un four grille-pain à friture à air qui remplit les deux fonctions. Après avoir retesté des modèles de chaque conception disponible sur le marché, deux lauréats se distinguent, un pour chaque camp.

Pourquoi les friteuses à air fonctionnent : petit rappel

Le nom est un peu trompeur. Les friteuses à air ne fritent pas réellement les aliments, et elles ne remplacent pas une friteuse à huile. Elles constituent plutôt un substitut à votre grand four, en format réduit. Vous utilisez une cuillère à soupe ou à café d’huile sur les aliments, voire aucune, et l’air chaud en circulation rend le tout croustillant pour imiter cette texture frite.

Le format compte plus qu’on ne le pense. Les modèles à couvercle abattant exposent l’élément chauffant quand on soulève le couvercle, ce qui semble risqué, surtout si des enfants utilisent l’appareil. Les mini-fours à plusieurs niveaux ont cuit de manière inégale, avec des grilles inférieures qui ne chauffaient jamais, quelle que soit la rotation. Le format à tiroir l’emporte : c’est le plus sûr, le plus facile d’accès, et il garde les aliments dans une seule zone où toute la chaleur peut les atteindre.

Meilleure friteuse à air dédiée : Instant Vortex Plus 6-Quart

L’Instant Vortex Plus 6-Quart est la nouvelle grande gagnante parmi les friteuses à air traditionnelles. Elle est de format tiroir avec un profil d’ensemble assez compact, mais offre une capacité énorme. Le tiroir mesure 10 par 10 pouces et environ quatre pouces de profondeur, assez pour des portions pour quatre personnes. Un poulet entier de quatre livres rentre même à l’intérieur et rôtit magnifiquement.

Le revêtement intérieur antiadhésif rend le nettoyage aussi rapide qu’un simple lavage, et la préchauffe ne dure que deux minutes avant de passer automatiquement à la cuisson, ce qui a nettement amélioré les résultats. L’appareil vous rappelle de retourner les aliments à mi-cuisson, et le retrait du tiroir met le minuteur en pause, puis il reprend automatiquement quand vous le repoussez. Au-delà de la friture à air, il rôtit, cuit au four, réchauffe et gratine, et peut même préparer du pain grillé grâce à la fonction gril.

Tout ce qui y a été cuit, des frites aux légumes en passant par la viande et le poisson, est ressorti uniformément doré et croustillant, grâce aux aliments étalés en une seule couche. Les plats testés allaient des choux de Bruxelles rôtis à des ailes de poulet citron-poivre remarquablement croustillantes sans matière grasse ajoutée, et même un cheesecake en environ une heure au lieu de douze.

Meilleur four grille-pain à friture à air : Breville Smart Oven Air

Si vous voulez la friture à air et un véritable four grille-pain en un seul appareil, le Breville Smart Oven Air réunit le meilleur des deux mondes. C’est un four grille-pain à convection avec un panier de friture à air, des éléments chauffants en haut et en bas, et un ventilateur pour l’expérience de friture à air par convection.

En tant que grille-pain, il est excellent. Plusieurs niveaux de grille clairement marqués permettent de positionner les aliments selon chaque fonction, il accueille de longues tranches artisanales que les grille-pain plus petits ne peuvent pas gérer, et le dégradé de coloration du pain, de clair à foncé, est réellement bien calibré : les réglages foncés ne donnent pas un pain pâle. La lumière intérieure s’allume vers la fin du grillage pour vérifier la cuisson. L’interface numérique est facile à naviguer et indique clairement ce que fait l’appareil à tout moment.

Pour la friture à air, il a obtenu d’excellents résultats, grâce à une plaque perforée en maille qui maximise le flux d’air autour des aliments pour un extérieur croustillant. Il se met en pause quand on ouvre la porte pour retourner les aliments, de sorte à ne pas consommer le temps de cuisson. Un compromis : la plaque en acier inoxydable et l’intérieur sont plus difficiles à nettoyer qu’un panier de friteuse à air antiadhésif. Il est aussi plus grand et plus cher, mais il cuit au four, rôtit, gratine et frit à l’air vraiment bien, fonctionnant comme un deuxième four plus compact, ce qui est particulièrement pratique pendant les fêtes.

Laquelle devriez-vous acheter ?

Si la friture à air vous intéresse surtout, optez pour une friteuse à air dédiée. L’Instant Vortex Plus est plus compacte, coûte moins cher, se nettoie facilement grâce à son unique panier antiadhésif, et excelle en friture à air. Si vous avez aussi besoin d’un four grille-pain et voulez les deux combinés en un seul appareil, le Breville Smart Oven Air réalise les deux de manière spectaculaire.

Faites simplement attention à la marque quand vous magasinez dans cette catégorie : nombre des fours grille-pain à friture à air testés n’intégraient pas bien la friture à air, la qualité varie donc considérablement sur le marché.

Conclusion

Les deux lauréats méritent leur place en excellant dans leur fonction principale. L’Instant Vortex Plus 6-Quart est le choix compact et abordable pour la friture à air dédiée, avec une capacité impressionnante, tandis que le Breville Smart Oven Air justifie son encombrement plus important et son prix plus élevé en combinant deux appareils en une machine unique, soignée et polyvalente.