Los Flaves 2024: Nuestras selecciones favoritas de comida, bebida y cocina del año

Introducción

Cada año tiene sus imprescindibles: las botellas, snacks, sartenes y artilugios que discretamente se convierten en parte de tu rutina. Esta es nuestra selección de los destacados de comida y cocina que se ganaron su lugar en 2024, desde un mezcal económico que se convirtió en nuestra botella predeterminada para las noches tranquilas en casa, hasta una sartén de acero al carbono que replantea un diseño clásico. Algunos de estos son productos pulidos que puedes pedir hoy, y uno es una placa de cocción futurista que estamos vigilando de cerca para el próximo año. Esto es lo que destacó y para quién es realmente cada elección.

Bebédelo: Las Bebidas Que Destacaron

Mezal Amaras Verde

Un estilo de mezcal más ligero con una buena cantidad de humo, el Mezal Amaras Verde se ha convertido en nuestro servicio de la casa para bebidas informales con amigos. Es genuinamente asequible, algo raro en esta categoría, y parece ser un lanzamiento completamente nuevo de este año. Un mezcal ranch water o un simple highball hecho con él ha sido nuestra bebida más recurrida cuando viene gente a casa: no demasiado sofisticada, fácil de disfrutar y consistentemente agradable. Si quieres adentrarte en el mezcal sin gastar una fortuna, este es el punto de partida sensato.

Yuzu Super Juice

Esto no es solo fruta exprimida. El super juice se hace usando las pieles, ajustando la acidez con ácido cítrico y añadiendo un poco de azúcar, lo que le da un carácter cítrico más pleno y brillante que el zumo normal. En un highball, que es nuestro formato favorito, equilibra una bebida de maravilla, ya sea la base whisky, tequila o algo completamente distinto. Para las noches de bebidas informales en casa, se ha convertido en un recurso casi automático, y fue uno de los mayores descubrimientos de bebidas del año para nosotros.

No Puedo Parar, No Pararé: El Snack Que No Podíamos Soltar

Los crujientes de patata Good Crisps son los Pringles pijos del mundo de los snacks, y se ganaron el snack del año sin mucho debate. No son exclusivos de una sola cadena de supermercados de gama alta; los encontramos en gasolineras durante un viaje por carretera, lo que dice mucho de lo ampliamente disponibles que se han vuelto. El bote alto encaja perfectamente en el portavasos de un coche, lo que los convierte en la compra predeterminada cuando salimos de la tienda con algo de hambre. Una vez que empiezas, es genuinamente difícil parar.

Recetas y Libros de Cocina que se Ganaron sus Páginas Manchadas

Más allá de los productos, el año estuvo lleno de recetas que valía la pena repetir. Una pavlova de vainilla con cacao y cítricos, un estofado de ternera a fuego lento que queda fundente y caramelizado en leche de coco, y una galleta de jengibre suave que se ha convertido en nuestra contribución predeterminada en cada reunión navideña se ganaron todos un lugar permanente. En la estantería de libros de cocina, un libro centrado en verduras nos aportó técnicas a las que seguimos volviendo, en especial un método notablemente fiable para pescado con piel crujiente, mientras que un título completo de fundamentos culinarios se lee como un curso universitario de cocina 101 y produjo varios postres repetidos. Un libro de cocina entretenido y centrado en técnicas produjo tanto la mejor receta individual del año, un cordero con costra y jus de miel quemada, como nuestro libro más usado en general.

Innovaciones en Batería de Cocina que Sacudieron la Fórmula

Breville Control Freak (Versión Doméstica)

El Control Freak original lleva tiempo considerado la mejor placa de inducción independiente del mercado, y esta versión doméstica más accesible hace la fórmula más amable. Es más pequeña y silenciosa, y cuesta algunos cientos menos. Hace algunas cosas que no nos entusiasman, pero la dirección es la correcta, y para cocineros caseros serios que quieren control de inducción preciso sin el precio profesional, es la opción más convincente de su clase.

Our Place Always Pan Pro

La Always Pan Pro merece crédito por intentar algo genuinamente nuevo con la fórmula de la sartén del día a día. No nos conquistó por completo, pero la disposición a replantear una categoría saturada es digna de mención, y puede que convenza a cocineros que quieran una sola sartén multiusos con un diseño moderno.

Ninja Crispy

Esta freidora de aire adopta un enfoque diferente: la unidad se apoya sobre un cuenco de cristal, así que la freidora hace de almacenaje cuando terminas. A la gente parece gustarle, y creemos que tiene especial sentido en espacios pequeños. Los estudiantes universitarios y los cocineros de residencia son el público obvio, y el diseño anidado resuelve con elegancia el clásico problema del espacio en la encimera.

Strata Carbon Steel Skillet

La ganadora de esta categoría toma el enfoque clásico monocapa del acero al carbono y lo divide, con una capa de aluminio en el medio y acero inoxidable por fuera. El resultado reduce drásticamente el peso de una sartén de acero al carbono. Al principio fuimos escépticos porque se pierde parte de la inercia térmica que hace especial al acero al carbono, pero este enfoque mantiene la sartén rígida en lugar de adelgazar el acero para ahorrar peso, que es como las sartenes más ligeras se deforman tradicionalmente. Para cualquiera que haya luchado con una sartén pesada, en especial cocineros con problemas de accesibilidad, esta es una solución genuinamente bien pensada.

La Que Hay que Vigilar: Placa de Inducción de Impulse Labs

Este es nuestro producto más esperado de los anunciados para el próximo año, y se ve propiamente futurista. Su función estrella toma prestada una idea de los coches de carreras: un botón de empuje para hervir que libera de golpe la energía almacenada en la sartén, entregando mucha más potencia de la que la conexión a la pared podría suministrar por sí sola. La consecuencia práctica es agua que hierve en cuestión de segundos, una afirmación genuinamente salvaje para una placa doméstica. Vamos con optimismo cauteloso de cara al próximo año, y según se dice hay una unidad de demostración disponible para probar en persona, algo que esperamos hacer.

Consejos Generales de Compra

Empareja cada elección con una necesidad real. Si quieres una botella fácil para invitados, el mezcal es la apuesta más segura; si preparas cócteles en casa con regularidad, el yuzu super juice multiplica tus opciones. Los crujientes son una compra por impulso en el mejor sentido. En el lado de la batería de cocina, la unidad doméstica de Breville encaja con cocineros obsesionados con la precisión que tengan presupuesto, la Ninja Crispy es ideal para cocinas pequeñas, y la sartén Strata es la elección inteligente para quien encuentre el acero al carbono tradicional demasiado pesado. La placa de Impulse Labs es estrictamente un asunto de esperar y ver, salvo que seas de los que adoptan novedades pronto.

Conclusión

El hilo común de este año fue la accesibilidad: un mezcal asequible que rinde por encima de su precio, un concentrado cítrico que hace que las mejores bebidas sean más fáciles, una versión más ligera del acero al carbono, y placas de cocción que acercan el control serio a los cocineros caseros. No todos los experimentos cuajaron, pero los que sí lo hicieron hicieron que cocinar y recibir invitados fuera genuinamente más disfrutable. Si alguno de estos encaja con un hueco en tu cocina, todos merecen una mirada más de cerca.