Nuevos molinos de espresso en Host Milan 2025: Siete modelos a tener en cuenta

Introducción

Host Milan 2025 trajo una ola de innovación al mercado de los molinos de espresso. Siete nuevos modelos muestran un claro cambio en la industria hacia la dosificación basada en peso, la automatización de recetas y la conectividad entre molinos y máquinas de espresso. Ya sea que esté actualizando una configuración doméstica o explorando opciones de grado profesional, estos molinos representan la dirección actual del diseño de equipos de espresso.

Mazzer Ready: premolienda enfocada en cafeterías

El Mazzer Ready es un molino de muelas planas de 75mm diseñado específicamente para el mercado de cafeterías. Su característica destacada es un sistema de doble compartimento que permite a los baristas premoler café en dos secciones separadas de 22g, y luego dosificar una o ambas en el portafiltro simultáneamente durante el servicio.

Este diseño acelera el flujo de trabajo durante las horas punta mientras mantiene la opción de moler bajo demanda utilizando ajustes basados en tiempo. El molino incluye un anillo de calibración extraíble, lo que facilita realinear el punto cero de las muelas y mantener la molienda consistente durante todo el día. Se espera su disponibilidad para el primer trimestre del próximo año, con precios por confirmar pero posicionados por debajo del Mazzer Major en la gama.

ECM Exacto: precisión basada en peso

El ECM Exacto combina muelas de acero inoxidable de 64mm con modos de molienda basados en peso y tiempo. Una gran pantalla LCD facilita el cambio entre dosis de café simple y doble, mientras que los suaves diales de microajuste en el lateral permiten una calibración fina sin interrumpir el flujo de trabajo.

El molino cuenta con un soporte de portafiltro ajustable que reconoce automáticamente el mango del grupo y comienza a moler hasta el peso preestablecido. Con un motor de 400W que funciona a 1350 RPM, se sitúa entre los molinos más silenciosos mostrados en el evento, lo que lo hace adecuado tanto para cafeterías como para entornos domésticos donde el ruido es un factor importante.

Compak Single Dose: molienda doméstica simplificada

Compak presentó dos modelos de molinos domésticos de dosis única, ambos basados en peso y diseñados para minimizar la cantidad de dispositivos separados necesarios. El modelo avanzado incluye una báscula de recetas integrada, mientras que la versión básica ofrece molienda de encendido/apagado sin seguimiento de peso.

Ambos modelos cuentan con un conducto magnético extraíble para una fácil limpieza y un soplador de aire para eliminar residuos entre preparaciones. La calibración es sencilla: bloquee todo el cabezal de molienda, cambie el anillo de calibración y ajuste el espacio entre muelas según sea necesario. Un modo ecológico atenúa la pantalla cuando el molino está inactivo, y un sensor de seguridad detiene la molienda cuando se abre la tapa. Los molinos están disponibles en negro, azul y blanco, con colores personalizados disponibles. Se esperaba su lanzamiento dentro del mes posterior al evento.

Mazzer Mini G: actualización doméstica basada en peso

El nuevo Mazzer Mini G es una evolución basada en peso del clásico Mini, diseñado para usuarios domésticos que han tenido el original durante años. El motor es el doble de rápido que la generación anterior, entregando la molienda rápidamente en un portafiltro o recipiente de dosificación.

El molino utiliza la misma interfaz que se encuentra en los modelos de gama alta de Mazzer, con telemetría que rastrea exactamente cuánto café cae en su recipiente de dosificación o mango de grupo. Puede establecer un peso objetivo y recibir tanto la lectura de salida real como la del peso objetivo, o cambiar a la molienda basada en tiempo si lo prefiere. Incluso bajo pruebas de estrés, el Mini G entregó resultados dentro de 0.04g del peso objetivo, demostrando una gran precisión para un molino doméstico.

Disponible en blanco, negro, gris brillante, gris oscuro y aluminio pulido, se espera que el Mini G se lance a principios del próximo año. Representa un camino de actualización significativo para los propietarios del Mini original que desean una molienda más rápida y precisión basada en peso.

Eureka Atom W65: molienda doméstica con reconocimiento automático

El Eureka Atom W65 Casa (versión doméstica) cuenta con muelas de 65mm y reconocimiento automático basado en peso. Cuando inserta un portafiltro, el molino lo reconoce automáticamente y muele según uno de los tres preajustes de peso personalizables. Esto facilita el cambio entre diferentes tamaños de cesta o configuraciones de mango sin necesidad de ajustes manuales.

Eureka Stark W y Stark Tech: ajuste inteligente de recetas

El Eureka Stark W introduce el ajuste automático de muelas basado en la retroalimentación del tiempo de extracción. Después de preparar un café y registrar el tiempo de extracción, el molino calcula el cambio necesario en el espacio entre muelas y lo muestra en el dial. Por ejemplo, si su objetivo era de 25 segundos pero extrajo en 30 segundos, el molino sugerirá ajustar de 159 a 161 en el dial. Una vez que alcanza el número objetivo, el molino acepta el cambio y está listo para la siguiente preparación.

Puede guardar recetas de dosis simple o doble para diferentes cafés, y el molino ajustará automáticamente las muelas para que coincidan con cada receta cuando se recuperen. Tanto el Stark W como el próximo Stark Tech cuentan con juegos de muelas superiores atornilladas de forma ciega (el tornillo no penetra en la muela, evitando que se atrape café molido) y una garantía de motor de 10 años.

El Eureka Stark Tech, que llegará más adelante en 2026, se basa en el Stark W con control de RPM variable y ajuste digital de muelas a través de la pantalla en lugar de un dial manual. La velocidad variable del motor afecta el perfil de sabor, dando a los usuarios otra herramienta para ajustar su sabor preferido.

Quick Mill TIO Connect: integración entre molino y máquina

La asociación de Quick Mill con Eureka introduce TIO Connect, un sistema donde un molino TIO basado en peso se comunica directamente con una máquina de espresso TIO. Cuando establece una receta en el molino (especificando el peso de la dosis, la temperatura objetivo y el rendimiento), la máquina recibe esos parámetros y ajusta su extracción en consecuencia.

Después de moler, apisone y bloquee el portafiltro en el grupo. La luz azul de la máquina confirma que está siguiendo la receta del molino. Durante la extracción, la máquina registra los datos y compara el tiempo de extracción real con el objetivo de la receta (con una tolerancia de más o menos 3 segundos). Si la extracción cae fuera de ese rango, la máquina ajusta automáticamente el juego de muelas del molino para acelerar o ralentizar la siguiente toma. Este sistema de retroalimentación de circuito cerrado elimina las conjeturas al ajustar el espresso. Se espera la producción a principios de 2026.

Conclusión

La muestra de molinos de Host Milan 2025 refleja una dirección clara de la industria: la dosificación basada en peso, la automatización de recetas y la conectividad entre máquina y molino se están convirtiendo en características estándar en todos los niveles de precios. Ya sea que priorice la eficiencia en cafetería, la simplicidad en el hogar o el control avanzado de recetas, estos siete modelos ofrecen mejoras concretas sobre las generaciones anteriores. Se espera que la mayoría llegue en la primera mitad de 2026, lo que le da tiempo para investigar qué características coinciden con sus prioridades de preparación.