Los 4 caldos y fondos de supermercado que realmente valen la pena comprar

Introducción

Los caldos y fondos envasados del supermercado son innegablemente prácticos, pero la incómoda verdad es que la mayoría simplemente no son buenos. Después de probar docenas de productos a lo largo de los años, muy pocos merecen una recomendación. Muchos casi no tienen sabor, otros presentan sabores extraños y más de alguno sabe, francamente, a calcetines viejos.

Por eso mismo esta lista es corta. Del abarrotado pasillo de caldos, solo cuatro productos pasan la prueba: un fondo de pollo, una base de pollo, un caldo vegano con sabor a pollo y una base de res. Cada uno resuelve un problema distinto en la cocina, y cada uno realmente cumple en cuanto a sabor.

El mejor fondo de pollo: Swanson

Swanson Chicken Stock es uno de esos raros productos de supermercado cuya lista de ingredientes parece algo que harías en casa: esencialmente pollo, sal y verduras. Esa sencillez se refleja en la taza. Tiene un sabor limpio y agradable sin las notas procesadas que afectan a tantos cartones, y destaca como la mejor opción entre los fondos de pollo comerciales.

Dado que aproximadamente nueve de cada diez recetas piden fondo de pollo, esta es la botella a la que la mayoría de las cocinas recurrirán con más frecuencia. Su carácter neutro y sabroso lo convierte en una base segura para sopas, risotto y salsas donde no quieres que el caldo domine el plato.

La mejor opción práctica: Better Than Bouillon Chicken Base

Si el principal problema del caldo en cartón es que nunca terminas el envase grande antes de que se eche a perder, Better Than Bouillon Chicken Base es la respuesta práctica. Se conserva durante meses en el refrigerador y un solo frasco pequeño rinde 38 tazas de caldo. Simplemente disuelves una cucharadita de la base en una taza de agua caliente.

Un consejo del uso cotidiano: muchos cocineros encuentran que una cucharadita completa es un poco salada, especialmente en platos que se reducen, como el risotto o las salsas. Usar unas tres cuartas partes de cucharadita por taza mantiene la sal bajo control sin sacrificar el sabor.

Si la practicidad y el empaque compacto son tu prioridad, este frasco es difícil de superar, y se gana su lugar como la mejor compra de la categoría.

La mejor opción vegetariana: Orrington Farms Vegan Chicken Flavored Broth

El caldo de verduras tiene una limitación real: suele saber notablemente dulce, que no es lo que la mayoría de las recetas buscan. Para los cocineros vegetarianos, Orrington Farms Vegan Chicken Flavored Broth es el ganador de esta selección.

Siendo honestos: la etiqueta incluye varios ingredientes que no son verduras, así que es tan natural como suena. Pero funciona. No obtienes mucho sabor a verduras; en cambio, obtienes un sabor umami robusto y general que hace un trabajo convincente sustituyendo al caldo de pollo. El extracto de levadura es el ingrediente clave que impulsa ese sabor.

Para cocineros vegetarianos que buscan un caldo sabroso, cercano al pollo, en lugar de un caldo dulce de verduras, esta es la opción que cumple.

La mejor base de res: Better Than Bouillon Beef Base

Cuando una receta realmente requiere res, como una sopa de res, Better Than Bouillon Beef Base es el favorito. Ofrece un sabor intensamente a res, profundo y sabroso, que es exactamente lo que buscas cuando el plato debe saber inequívocamente a res.

Parte de lo que lo hace tan sabroso es la combinación de extracto de levadura y proteína de soya hidrolizada, que efectivamente potencia el umami en cada taza. Para recetas donde la res es la protagonista, esta base concentrada supera a los cartones aguados que dominan el pasillo.

Consejos generales de compra

La elección correcta depende de cómo cocinas. Si usas caldo con regularidad y terminas los cartones sin desperdicio, el fondo de pollo limpio de Swanson es la elección obvia. Si cocinas con poca frecuencia y sigues tirando envases a medio usar, cualquiera de las bases Better Than Bouillon es el formato más inteligente: compacto, duradero y ajustable, solo cuida la sal con la versión de pollo.

Los cocineros vegetarianos deberían evitar los caldos dulces de verduras e ir directamente a Orrington Farms para obtener un sabor genuinamente sabroso, mientras que las recetas centradas en la res merecen el golpe concentrado de la base de res. Juntos, estos cuatro cubren casi todas las tareas de caldo en una cocina casera.

Conclusión

El pasillo de caldos está lleno de opciones decepcionantes, pero cuatro buenas elecciones destacan: Swanson para el clásico fondo de pollo, Better Than Bouillon Chicken Base para la practicidad, Orrington Farms para la cocina vegetariana y Better Than Bouillon Beef Base cuando una receta necesita verdadera profundidad de res. Cualquiera de ellos te ahorrará tiempo sin sacrificar el sabor del que depende tu cocina.