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Los mejores utensilios para asar: cuatro imprescindibles de cocina para la cocina de invierno
Desde asaderas hasta un termómetro de sonda, estas cuatro recomendaciones probadas hacen que asar en invierno sea más fácil y fiable.
Introducción
El invierno es la temporada de asados. Cuando la cocina está calentita y la comida huele tan bien como sabes que va a saber, unos cuantos utensilios bien elegidos marcan toda la diferencia. Analizamos cuatro imprescindibles que cubren todo el abanico de la cocina en clima frío: una asadera de tamaño completo para cortes grandes y aves enteras, una alternativa más asequible, una bandeja media versátil para tareas más pequeñas y un termómetro de sonda que elimina por completo las conjeturas.
La mejor asadera en general: Calphalon Contemporary Stainless Steel Roasting Pan
Para cortes de carne grandes o aves enteras, una buena asadera es innegociable. La Calphalon Contemporary Stainless Steel Roasting Pan con rejilla demostró ser especialmente buena para dorar de manera constante y uniforme, tanto en el horno como para sellar en la estufa. Las asas grandes y robustas se agarran fácilmente incluso con guantes de horno, algo importante porque la bandeja estará caliente.
La rejilla incluida es la fuente de la única queja: puede deslizarse un poco, y algunos probadores opinaron que podría encajar de forma más ajustada. Es un problema menor más que un motivo para descartarla. Esta asadera suele costar unos $140.
La mejor asadera por su valor: Cuisinart Multiclad Pro 16-inch Stainless Steel Roasting Pan
No todo el mundo asa con la frecuencia suficiente como para justificar una asadera premium. Para esos compradores, la asadera de acero inoxidable Cuisinart Multiclad Pro de 16 pulgadas es la opción de mejor valor. Rindió casi tan bien como nuestra primera elección y también incluye rejilla. Suele costar alrededor de $90.
Los precios de ambas asaderas pueden variar, así que vale la pena consultar los precios actuales antes de decidir cuál se ajusta a tu presupuesto y con qué frecuencia planeas usarla.
La mejor bandeja para asado cotidiano: Nordic Ware Baker’s Half Sheet
Mucho del asado se hace sin una asadera propiamente dicha. Elementos más pequeños como trozos de pollo, filetes de pescado y comidas de bandeja con varios ingredientes requieren una bandeja de horno con bordes en su lugar. Una bandeja media mide aproximadamente 13 por 18 pulgadas, así que es bastante espaciosa, y los bordes suelen tener alrededor de una pulgada de alto.
La Nordic Ware Baker’s Half Sheet es la favorita aquí. Por unos $15, ofrece una cocción realmente uniforme y resiste la deformación. Aguanta un uso diario exigente, y el hecho de que la cocina de pruebas tenga un stock de unas 900 de estas bandejas dice mucho sobre su durabilidad.
El mejor termómetro de sonda: ThermoWorks Chef Alarm
La asadera adecuada es importante, pero no puede impedir que pases por alto la cocción excesiva de un asado. Para eso necesitas un termómetro de sonda. El equipo tiene dos partes: un sensor de temperatura que se inserta en la parte más gruesa de lo que estés asando, y un cable que sale por la puerta del horno hasta un receptor situado fuera del horno. Programas la temperatura final deseada y el dispositivo suena una alarma cuando la comida la alcanza.
El ThermoWorks Chef Alarm es el favorito en esta categoría, por unos $59. Es preciso, realmente fácil e intuitivo de usar, y se puede calibrar. Es un auténtico arma secreta en la cocina, y con él nunca volverás a pasar un asado.
Consejos de compra
Si asas cortes grandes o aves enteras con regularidad, la Calphalon es la de mejor rendimiento global. Si tu asado es ocasional, la Cuisinart te ofrece resultados casi iguales por menos. Combina cualquiera de las dos con la bandeja media Nordic Ware para tareas más pequeñas, y con el ThermoWorks Chef Alarm para garantizar resultados bien cocinados cada vez.
Conclusión
Estas cuatro herramientas cubren el asado de invierno de principio a fin: una asadera fiable, una alternativa económica, una bandeja infinitamente versátil y un termómetro de sonda que elimina la incertidumbre del punto de cocción. Elige la combinación que se ajuste a la frecuencia con la que asas, y tu cocina estará lista para la temporada.
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