Las mejores arroceras comparadas: 8 modelos probados lado a lado

Introducción

¿Necesitas una arrocera cara para conseguir un arroz perfecto, o los modelos económicos se defienden solos? Para averiguarlo, cocinamos más de 50 tandas de arroz en ocho de las arroceras más populares del mercado, desde un diminuto modelo de una taza hasta un buque insignia japonés premium. Los resultados revelaron algunos ganadores claros, unos pocos modelos a evitar y un electrodoméstico que juega con sus propias reglas.

Cómo probamos

Cada arrocera preparó cuatro tandas de arroz blanco de grano largo: una taza, tres tazas, cinco tazas y luego tres tazas de nuevo en modo de cocción rápida. Cada prueba usó la misma agua embotellada enfriada a 42 grados Fahrenheit, arroz enjuagado durante exactamente dos minutos y la proporción de arroz-agua recomendada por cada marca. Cada tanda se cronometró para ver si la velocidad de cocción realmente afectaba la calidad.

También cocinamos arroz integral y arroz para sushi de grano medio en cada unidad, y evaluamos la función de mantener caliente dejando el arroz dentro durante tres horas y verificando temperatura y textura. Más allá del arroz en sí, evaluamos la limpieza, el volumen, el espacio necesario en encimera y armario, la longitud del cable y la facilidad de uso general.

Arrocera Dash Mini

La Dash es el modelo más barato probado y también el más pequeño, con una olla básica antiadherente, una tapa de vidrio floja y solo dos modos: cocinar y mantener caliente. No hay programas preestablecidos ni opción de cocción rápida, y solo cabe una taza de arroz.

Fue la de peor rendimiento con gran diferencia. Incluso siguiendo exactamente la proporción recomendada, el arroz se desbordó y creó un desastre. Enjuagar el arroz durante más tiempo ayudó un poco, pero aun así hirvió a borbotones, y los resultados salieron húmedos, pastosos e inconsistentes. Es extremadamente ligera, se vuelca fácilmente con un golpe y las marcas de nivel de agua dentro de la olla son difíciles de ver. No la recomendamos.

Arrocera Aroma

Aroma es una opción de bajo costo que incluye una olla interna antiadherente, bandeja de vapor, paleta para arroz y taza medidora, con ajustes para arroz blanco, arroz integral, vapor, mantener caliente, cocción rápida y temporizador de demora. Maneja hasta cuatro tazas de arroz crudo, y la tapa interna se desprende fácilmente para limpiarla.

El rendimiento fue bueno con un par de excepciones. La tanda de una taza de arroz blanco salió húmeda y ligeramente pastosa, con sobrecocción en el fondo, y el arroz para sushi quedó un poco demasiado húmedo y pegajoso. Pero las tandas de tres y cuatro tazas salieron perfectas, con buena masticabilidad y cocción uniforme, y el arroz integral resultó tierno con granos bien separados. El modo de cocción rápida ahorró solo unos tres minutos sin cambiar la textura. Si normalmente cocinas de dos a cuatro tazas, es la mejor opción económica.

Arrocera Cosori

Cosori es una arrocera mucho más grande con olla interna antiadherente con recubrimiento cerámico, una gran canasta de vapor y ajustes para muchos tipos de arroz, granos y texturas, manejando hasta diez tazas crudas. La tapa se abre suavemente en lugar de dar un golpe seco, y tanto la tapa interna como la tapa de vapor se desprenden para facilitar la limpieza. Ten en cuenta la altura: con la tapa abierta alcanza unos 19 pulgadas, por lo que puede chocar con armarios montados a unas 18 pulgadas sobre la encimera. Las marcas de agua grabadas también son difíciles de leer.

El rendimiento fue excelente en todos los aspectos. Todas las tandas de arroz blanco salieron uniformemente cocidas, con buena masticabilidad, clara separación de granos y sin quemarse en el fondo. El arroz integral quedó tierno y uniforme, y el arroz para sushi tuvo la pegajosidad ideal sin volverse pastoso. El modo de cocción rápida ahorró apenas dos minutos. A alrededor de $90, es la mejor opción general para la mayoría de la gente, especialmente porque el recubrimiento cerámico evita el PTFE tradicional.

Arrocera Tiger

Tiger incluye una olla interna antiadherente, una paleta para arroz, una taza medidora y una placa de cocción especial para cocinar al vapor verduras o cocinar lentamente carnes. Los botones físicos y el asa plegable la hacen fácil de usar y transportar, y las marcas de nivel de agua son fáciles de leer. Los inconvenientes: la tapa se abre de golpe rápidamente y sacude la unidad, y la tapa interna no se quita, así que limpiarla implica pasarle un trapo.

El arroz blanco fue excelente en tandas medianas y grandes, aunque las tandas pequeñas produjeron una fina película de almidón en el fondo con algunos granos ligeramente fusionados. El arroz integral salió ligero y esponjoso, y el arroz para sushi tuvo buena pegajosidad con solo residuos menores. El modo de cocción rápida funcionó de verdad, ahorrando unos 16 minutos sin afectar la textura.

Instant Pot

La Instant Pot no es una arrocera dedicada sino una olla eléctrica a presión con ajuste de arroz, así que la probamos usando las proporciones y ajustes recomendados, incluido el tiempo de reposo requerido para el arroz integral.

Cumple con el nombre Instant en cuanto a velocidad: tres tazas de arroz blanco se terminaron en 21 minutos mientras que las demás promediaron unos 42, y el arroz integral tomó 41 minutos en total donde la mayoría de las otras tardó más de una hora. Los resultados, sin embargo, fueron mixtos. Las tandas pequeñas de arroz blanco fueron inconsistentes, con algunas zonas pastosas y otras poco cocidas, mientras que las tandas medianas y grandes se comportaron mucho mejor. El arroz integral fue especialmente bueno, con granos intactos y buena masticabilidad. Es el único modelo aquí con olla interna de acero inoxidable, lo cual es agradable si quieres evitar los recubrimientos antiadherentes, pero el arroz se pega mucho y necesita remojo antes de fregar, y la válvula de liberación manual de presión dispara vapor muy caliente.

Arrocera Cuckoo

Cuckoo viene con una olla interna antiadherente, una amplia selección de ajustes para granos y texturas, y una función de autolimpieza que afloja los residuos de almidón, aunque igual necesitas limpiar todo con un trapo. La tapa interna se desprende para facilitar la limpieza.

La tapa es el mayor problema. Es pesada y alta, y al abrirla sube con tanta fuerza que levanta las patas delanteras de la encimera, sacudiendo la unidad y golpeando los armarios. La pantalla táctil también se ve elegante, pero es menos sensible que los botones físicos y requiere pulsaciones repetidas. El rendimiento fue un cuento de dos granos: las cuatro tandas de arroz blanco fueron excelentes, pero el arroz para sushi y el arroz integral salieron demasiado húmedos y pastosos, con los granos de arroz integral partiéndose en lugar de permanecer intactos. El modo de cocción rápida ahorró 14 minutos sin afectar la textura.

Arrocera Toshiba

Toshiba fue nombrada la segunda mejor arrocera por America’s Test Kitchen. Tiene un menú simple con botones físicos, ajustes estándar para diferentes tipos de arroz, cocción rápida y temporizadores de demora. La tapa interna y la cubierta de la válvula de vapor se desprenden fácilmente para limpiarlas, y un asa plegable facilita moverla. Al igual que Tiger y Cuckoo, la tapa se abre de golpe rápidamente y sacude la unidad.

El rendimiento fue sólido, pero resulta más seco que las demás. El arroz blanco tuvo buena masticabilidad, clara separación de granos y sin quemarse en el fondo en todas las tandas, pero retuvo menos humedad que la competencia. El arroz integral mostró el mismo patrón: buena textura y mordida, ligeramente del lado seco. El arroz para sushi salió pegajoso y masticable con buena estructura. Esta unidad también hace más ruidos de borbotones que las demás, especialmente en los primeros diez minutos, aunque no es excesivamente ruidosa.

Arrocera Zojirushi

Zojirushi fue nombrada la mejor arrocera tanto por el New York Times como por America’s Test Kitchen, y el diseño muestra por qué. Ofrece una amplia gama de ajustes de arroz, un cable de corriente retráctil que es el más largo del grupo, una tapa interna extraíble y marcas de nivel de agua claras y fáciles de leer. A diferencia de Tiger, Toshiba y Cuckoo, la tapa se abre lenta y suavemente sin sacudir la unidad. El asa facilita transportarla, y las asas de la olla interna te permiten levantar la olla estando caliente a la vez que fuerzan la orientación correcta, de modo que las marcas siempre queden hacia el frente.

El rendimiento fue sólido. Las tandas medianas y grandes de arroz blanco salieron consistentemente perfectas, con la tanda más pequeña ligeramente más suave pero aún buena. El arroz integral quedó tierno y uniformemente cocido, aunque un poco más suave y apelmazado de lo ideal, y el arroz para sushi tuvo la pegajosidad ideal sin quedar pastoso. Más allá del precio elevado de $260, la principal desventaja es la velocidad: tres tazas de arroz blanco tomaron 53 minutos, lo más largo del grupo, y el arroz integral tomó una hora y 43 minutos.

¿Qué arrocera deberías comprar?

La verdad es que la mayoría de estas arroceras pueden hacer un arroz excelente, especialmente una vez que ajustas las proporciones de agua después de unos usos. Las diferencias reales se reducen al diseño, la consistencia y el tiempo de cocción.

Si tienes un presupuesto ajustado, la Aroma es la mejor opción de bajo costo, siempre que normalmente cocines de dos a cuatro tazas a la vez en lugar de porciones individuales. La Zojirushi es la más cara a $260, pero su rendimiento y su diseño cuidadoso justifican la inversión si cocinas arroz con frecuencia. Para la mayoría de la gente, sin embargo, la Cosori a alrededor de $90 es la mejor elección: resultados excelentes en todos los tamaños de tanda y tipos de arroz, la tercera arrocera más rápida tanto en modo normal como rápido, y un recubrimiento antiadherente cerámico en lugar del PTFE tradicional.

La Instant Pot está en su propia categoría. Vale la pena si planeas usarla para otros alimentos, pero si tu objetivo principal es un arroz consistentemente perfecto en varias cantidades, no es tan confiable como las arroceras dedicadas. Modelos a evitar: la Dash por ser demasiado pequeña, desordenada y de bajo rendimiento; la Cuckoo por su tapa agresiva y su pantalla táctil poco sensible; la Tiger porque la tapa interna no es extraíble; y la Toshiba porque el arroz queda un poco demasiado seco.

Conclusión

Después de más de 50 tandas de arroz, el patrón es claro. La Cosori ofrece el mejor equilibrio de rendimiento, capacidad y precio para la mayoría de las cocinas, la Aroma es la opción económica sensata para tandas más grandes, y la Zojirushi es la elección premium para quienes comen arroz con frecuencia. Elige la arrocera según cuánto arroz cocines realmente, y cualquiera de estas tres te servirá bien.