Las mejores planchas de interior 2026: las mejores opciones de cocina y eléctricas para cocinar en superficie plana

Introducción

Las superficies planas de cocción, como las de un diner estadounidense o un restaurante de Teppanyaki japonés, son genuinamente estupendas para cocinar. Las planchas de interior prometen llevar esa gran y hermosa superficie de cocina a tu propia cocina, y las buenas cumplen exactamente eso.

Hay dos tipos entre los que elegir: de cocina y eléctricas. Existen estufas sofisticadas con planchas integradas, pero aquí nos centramos en los modelos portátiles. Probamos todos los modelos que pudimos encontrar, considerando cómo podrías usarla, qué tipo de espacio tienes y cuál es tu presupuesto. Las planchas de cocina vienen en cuatro materiales comunes: acero inoxidable con recubrimiento antiadherente, aluminio con recubrimiento antiadherente, hierro fundido y acero al carbono. Los modelos eléctricos cambian el espacio de la estufa por libertad, funcionando en cualquier lugar con un enchufe.

Cómo probamos y qué importa

Cocinamos panqueques, huevos revueltos y sellamos hamburguesas en cada modelo, y realizamos pruebas de temperatura, limpieza y durabilidad. Surgieron algunos patrones rápidamente.

Más grande es mejor. Algunas planchas eran demasiado estrechas y resultaban incómodas para cocinar. Colocar ocho panqueques y seis hamburguesas grandes era el punto de referencia: si una plancha podía con eso, se ganaba su puesto frente a una sartén.

Una superficie plana era clave. Algunas planchas tienen una ligera inclinación para drenar la grasa, y otras se deformaron durante las pruebas y desarrollaron una inclinación. En cualquier caso, el resultado era el mismo: los panqueques y los huevos se deslizaban mientras se cocinaban, lo que arruina esa forma perfecta.

Paredes de al menos una pulgada de altura ayudan a contener la grasa, previenen salpicaduras y llamaradas, y evitan que alimentos líquidos como los huevos revueltos se derramen por el borde. Los mangos grandes que se extienden rectos hacia arriba desde la superficie de cocción eran más fáciles de agarrar que los recortes planos en la base, pero los mangos que se abren demasiado chocan con ollas, sartenes y controles de la estufa. Recto hacia arriba era lo mejor, porque estas planchas se calientan muchísimo y quieres un agarre seguro mientras aún están calientes.

La mejor plancha de cocina antiadherente: Cuisinart Multiclad Pro Griddle

La Cuisinart Multiclad Pro es la ganadora antiadherente. Su construcción Tri-ply, tres capas unidas de acero, aluminio y acero, proporcionó un calor excelente y uniforme. Eso importa porque una plancha de cocina se apoya sobre dos quemadores, y el calor debe distribuirse por toda la superficie o los alimentos se cocinan de manera desigual y partes de la plancha quedan inutilizables.

Es compatible con inducción, ligera y fácil de usar, con mangos que se levantan rectos hacia arriba y un recubrimiento antiadherente que hace que la limpieza sea effortless.

La contrapartida es el recubrimiento mismo. Las planchas antiadherentes no sellaron tan profundamente como el hierro fundido o el acero al carbono, el recubrimiento se degrada con el tiempo, y esta tiene una temperatura máxima de uso de 500 grados. No puedes llevarla al máximo para lograr un sellado crujiente en una hamburguesa o un filete. Fácil de usar y limpiar, pero no está hecha para durar para siempre ni para sellado a altas temperaturas.

La mejor plancha de hierro fundido: Lodge Pro Reversible Griddle

Si prefieres prescindir del antiadherente, la Lodge Pro Reversible Griddle es la elección. Las planchas de hierro fundido y acero al carbono son más pesadas y requieren un mantenimiento ligero: un ritual dedicado de curado con un poco de aceite después de cada lavado. A cambio, obtienes una superficie naturalmente antiadherente que mejora con la edad.

La Lodge Pro es para el cocinero que prioriza la longevidad, un sellado fantástico y la versatilidad. Es reversible y funciona en el horno, en la estufa y en la parrilla. El hierro fundido tiene una excelente retención de calor, así que obtienes un sellado magnífico, y al no tener recubrimiento no hay temperatura máxima de la que preocuparse. Requiere un poco de cuidado, pero para un sellado profundo y hermoso es un intercambio justo.

Cómo funcionan las planchas eléctricas

Las planchas eléctricas ocupan más espacio de almacenamiento que los modelos de cocina, pero dejan libre tu estufa y pueden usarse en cualquier lugar con un enchufe, lo que las hace geniales para recibir invitados. Normalmente tienen dos partes principales: la base de la plancha y un cable de alimentación desmontable con un dial de temperatura que se inserta durante el uso y se retira para la limpieza y el almacenamiento. Un elemento calefactor se encuentra bajo la superficie de cocción. Una vez que seleccionas una temperatura, la plancha se precalienta y luego cicla el calor encendiéndolo y apagándolo para mantenerla. La mayoría de los modelos incluyen una bandeja de grasa que recoge los goteos a través de un pequeño orificio, manteniendo la superficie menos grasosa mientras cocinas.

Probamos los modelos eléctricos de la misma manera que las planchas de cocina, con las mismas prioridades: una superficie grande que acomode ocho panqueques o seis hamburguesas grandes con espacio de sobra, y paredes de al menos una pulgada de altura para contener los huevos revueltos y la masa de panqueques fugitiva. Los modelos con barandillas de un cuarto de pulgada o sin paredes dejan que los alimentos se salgan directamente por el borde, lo que puede ser aceptable para el Teppanyaki pero no es genial para el uso diario de la plancha.

Tres factores específicos de los modelos eléctricos destacaron. Primero, controles fáciles de usar: preferíamos ajustes de temperatura claros y ajustables. Una plancha ofrecía solo cuatro ajustes fijos, mientras que los diales completamente ajustables te permiten fijar exactamente lo que necesitas. Los controles digitales que anuncian el precalentamiento y la disponibilidad con pitidos audibles también fueron una ayuda real, ya que no siempre estás mirando la plancha. Segundo, diseños fáciles de limpiar: las placas desmontables que se sueltan y van directamente al fregadero establecieron el nuevo estándar de oro. Tercero, nos encantaron las funciones de cocción audibles frente a los modelos donde tenías que estar atento a una pequeña luz indicadora.

La mejor eléctrica en general: Ninja Sizzle Pro Extra Large Indoor Griddle and Grill

La Ninja Sizzle Pro combinó un rendimiento superior con excelentes características. Se calienta de manera muy uniforme, y tiene una gran placa antiadherente desmontable con un recubrimiento antiadherente de cerámica, lo que hace que la limpieza sea lo más fácil posible. Los controles digitales te guían por cada etapa con alertas audibles útiles como un aviso para añadir alimentos, y los ajustes de temperatura son precisos y completamente ajustables, llegando a un impresionante máximo de 500 grados.

También tiene un tope trasero bastante alto para que nada se deslice, además de una tapa que se cierra para ayudar a que la plancha se precaliente rápidamente. A unos $200 es una inversión, pero se ganó el primer puesto general por rendimiento y características.

La eléctrica mejor de precio: Presto Cool-Touch Electric Griddle

La Presto Cool-Touch es la elección para el cocinero orientado al valor que quiere un rendimiento eléctrico confiable sin el precio premium. Pagamos unos $60 por ella, en comparación con unos $200 por la Ninja.

Carece de placa desmontable, pero una vez desconectada todo el cuerpo es completamente sumergible, lo que simplifica el lavado. El tope trasero es más bajo que el de la Ninja, pero el drenaje de grasa es muy bueno, alimentando una taza de grasa grande y espaciosa. Lo más importante: tiene una gran y amplia superficie de cocción. Es una plancha genuinamente buena por el precio.

Cocina interactiva: Balmuda The Teppanyaki

El Teppanyaki es un estilo japonés de cocina donde los alimentos se sellan y se cortan directamente sobre la superficie de la plancha y se sirven a las personas sentadas a su alrededor: “teppan” significa la placa de metal, y “yaki” significa a la parrilla, asado o frito en sartén. La Balmuda The Teppanyaki está diseñada exactamente para eso, y es una pieza de equipo hermosa.

Es el modelo más caro de aquí, a unos $450, y tiene el diseño más distintivo. Su superficie es la única de la gama eléctrica sin recubrimiento antiadherente, así que puedes usar utensilios de metal e incluso cortar sobre ella, y sus capas totalmente enchapadas de acero, aluminio y acero, como una sartén favorita, se calientan a temperaturas muy consistentes. Selló de manera hermosa.

La pega: ofrece la área de cocción más pequeña de todos los modelos probados, y no tiene paredes, así que necesitas cuidado extra al añadir alimentos cerca de los bordes. También llega como máximo a 430 grados, menos que los 500 de la Ninja. Es buena para porciones pequeñas de Teppanyaki junto a la mesa, pero no es versátil de otra manera, así que la recomendamos con reservas. Todas las planchas eléctricas de aquí pueden hacer la cocina junto a la mesa por la que el Teppanyaki es conocido.

Consejos generales de compra

Elige una plancha de cocina, como las opciones de Cuisinart y Lodge, si tienes poco espacio de mostrador y quieres una herramienta simple y versátil para iniciarte en la cocina de superficie plana. La opción antiadherente es la más fácil de usar y limpiar, pero no durará para siempre y no debería verse sometida a altas temperaturas. El hierro fundido y el acero al carbono son más pesados y requieren un poco más de trabajo, pero durarán para siempre y, con cuidado, son naturalmente antiadherentes.

Elige una plancha eléctrica, como las opciones de Ninja y Presto, si quieres liberar tu estufa, necesitas una estación de cocción dedicada de alto volumen, o te gusta la idea de cocinar junto a la mesa. Para un servicio interactivo estilo Teppanyaki en un formato económico, ten en cuenta que cualquiera de estos modelos eléctricos puede hacerlo; la Balmuda es la más estilosa pero la menos versátil.

Conclusión

La mejor plancha depende de cómo cocinas. Cuisinart y Lodge cubren la estufa: la conveniencia antiadherente fácil frente a la longevidad del hierro fundido y su potencia de sellado. Ninja y Presto cubren el mostrador con un rendimiento sólido y un valor honesto. Y la Balmuda recompensa a quienes quieren una cocina junto a la mesa de diseño y en lotes pequeños. Empareja la plancha con tu cocina, y la cocina de superficie plana en casa está bien al alcance.