Las mejores herramientas para asar: cinco esenciales para parrillas de carbón y gas

Introducción

Un día espléndido y una parrilla caliente son todo lo que la mayoría de nosotros necesita para querer cocinar al aire libre. Pero sin importar lo que ases o si cocinas con gas o carbón, un puñado de herramientas bien elegidas hace que cada sesión sea más fluida. Aquí hay cinco favoritas que vale la pena tener a mano antes de encender el carbón.

Encender el carbón sin líquido encendedor

Una parrilla de gas es innegablemente práctica, pero a muchos cocineros aún les prefieren el sabor y el aroma de los alimentos cocinados sobre carbón. Eso significa encender las brasas, y es mejor evitar el líquido encendedor porque puede dar a los alimentos un sabor desagradable. Un encendedor de chimenea resuelve el problema de manera limpia.

El Weber Rapidfire Chimney Starter es muy fácil de usar. Una pequeña cámara en la base sostiene dos o tres hojas de papel arrugado, la cámara superior se llena de carbón, y enciendes el papel a través de las ranuras de la base. Unos 20 minutos después tienes brasas brillantes listas para verter en la parrilla.

Parte de lo que lo hace un favorito es su gran asa principal y resistente combinada con un asa auxiliar, lo que facilita levantarlo y verter las brasas con precisión donde quieras.

Empieza con una rejilla caliente y limpia

Empezar con una rejilla de la parrilla caliente y limpia es una de las mejores maneras de evitar que los alimentos se peguen. Coloca la rejilla, deja que se caliente y luego ráspala con un cepillo para parrilla.

El Weber 12-Inch Grill Brush es un favorito para esta tarea. Su cabeza triangular cubre una gran superficie de la rejilla con el extremo ancho, mientras que el borde estrecho del triángulo encaja perfectamente entre las barras. Usa cerdas de alambre, algo que algunas personas prefieren evitar.

Una alternativa sin cerdas

Si las cerdas de alambre te preocupan, el Kona Safe Clean Grill Brush adopta un enfoque diferente. En lugar de alambres, su superficie de cepillado está hecha de espirales de acero inoxidable, ofreciéndote una forma sin cerdas de fregar la rejilla hasta dejarla limpia.

Engrasa la rejilla con pinzas con cierre

Sin importar lo que cocines, engrasar la rejilla es una buena idea. La técnica es sencilla: haz una bola con toallas de papel, sumérgelas en un poco de aceite neutro, tómalas con las pinzas y pasa la toalla aceitada por la rejilla caliente.

Las OXO Good Grips 16-Inch Locking Tongs son ideales para esto y para asar en general. Tienen una tensión satisfactoria, y las pinzas en el extremo de trabajo son lo bastante precisas para levantar un palillo de dientes pero lo bastante robustas para levantar una gran bandeja de costillas. El mecanismo de cierre las mantiene compactas al guardarlas.

Una bandeja sencilla que vale la pena

Las bandejas de horno con bordes son, discretamente, uno de los accesorios más útiles para asar. Usa una para llevar los alimentos crudos a la parrilla, y otra limpia para traer los alimentos cocinados de vuelta a la casa.

La Nordic Ware Baker’s Half Sheet está hecha de aluminio y resiste el uso constante; no es raro que los cocineros que asan con frecuencia tengan cinco o seis a mano. Es económica, versátil y tan útil en la cocina como en la parrilla.

Consejos de compra

Si cocinas con carbón, el encendedor de chimenea es la primera compra que debes hacer, ya que reemplaza por completo el líquido encendedor. Un cepillo para parrilla es esencial en cualquier caso, así que elige el Weber si las cerdas de alambre te convienen, o el Kona si prefieres un diseño sin cerdas. Las pinzas y la bandeja de media plancha completan un kit que cubre el encendido, la limpieza, el engrasado y el transporte de alimentos con un mínimo de complicaciones.

Conclusión

Ninguna de estas herramientas es llamativa, pero juntas cubren todo el ciclo de una sesión de asado: encender las brasas de forma limpia, raspar la rejilla caliente, engrasarla correctamente y mover los alimentos de manera segura dentro y fuera. Agrégalas una por una y cada asado será un poco más fácil.