El mejor robot de cocina: Cuisinart Custom 14 Cup vs Breville Sous Chef 12+

Introducción

Un robot de cocina es uno de esos electrodomésticos que o bien se convierte en el caballo de batalla diario de la cocina o en un adorno frustrante del mostrador. La diferencia está en cómo maneja lo básico: picar, mezclar, rebanar y amasar.

Para averiguar qué máquinas cumplen de verdad, se probaron siete robots de cocina uno junto al otro en decenas de tareas, con precios que iban de 35 a 350 dólares. Tras todas esas pruebas, un favorito veterano conservó su corona, con un retador más nuevo muy cerca. Así se comparan los dos destacados.

Cómo fue la prueba

Picar y moler están entre las tareas más importantes de un robot de cocina, así que los probadores empezaron ahí: picar perejil, preparar un mirepoix con apio, cebolla y zanahoria, y picar carne de res fría con mantequilla para hamburguesas. El objetivo era obtener trozos uniformes, y no todas las máquinas lo lograron.

Dos características separaron a los ganadores. Primera, una función de pulso receptiva: cuando el dedo se levantaba del botón de pulso, la cuchilla se detenía de inmediato. Las máquinas que seguían girando un par de segundos más procesaban en exceso los alimentos. Segunda, tolerancias ajustadas entre el extremo de la cuchilla y la pared del cuenco de trabajo. En toda la gama, esas holguras iban de 2,9 a 6,1 milímetros, y cuanto más ajustado era el encaje, más eficiente y limpia era la forma en que la cuchilla procesaba los alimentos.

Rendimiento al mezclar

El mezclado se evaluó con una prueba ingeniosa: una taza de yogur natural en el cuenco de trabajo, una sola gota de colorante alimentario azul y otra amarillo a cada lado de la cuchilla, y luego 30 segundos de funcionamiento. Las máquinas inferiores dejaban franjas visibles de azul y amarillo. Las mejores producían un verde uniforme y perfecto, señal clara de un mezclado eficiente.

Los probadores también prepararon mayonesa con dos yemas y tres cuartos de taza de aceite. Ahí apareció una sorpresa: un favorito de siempre, el Cuisinart, había sido rediseñado con la cuchilla situada 3,2 milímetros más alta en el eje, lo que hizo que pasara por encima de las yemas y tuviera problemas con la receta.

Rebanado y diseño del tubo de alimentación

Rebanar tomates y patatas suena simple, pero el éxito depende en gran medida del diseño del tubo de alimentación. Los alimentos deben quedarse derechos y parejos al llegar a la cuchilla, así que las máquinas con más opciones de tamaño en el tubo de alimentación mantenían todo alineado y producían rebanadas limpias y uniformes.

Si rebanas muchas verduras, este es un detalle que conviene revisar antes de comprar.

Prueba de masa: el desafío húmedo y pegajoso

Una de las pruebas más duras fue una tanda doble de masa de pizza, de estilo rústico francés con cebolla caramelizada, anchoas y aceitunas. La masa es muy húmeda y pegajosa, lo que lleva cualquier máquina al límite.

Un modelo de nueve tazas no pudo manejar bien la tanda doble, y su motor se atascó un par de veces, lo que plantea dudas sobre su durabilidad a largo plazo. Las máquinas de mayor capacidad la manejarón sin problemas, y ahí es exactamente donde la capacidad vale la pena.

El ganador: Cuisinart Custom 14 Cup Food Processor

Tras sopesar todo, el Cuisinart Custom 14 Cup Food Processor volvió a ganar. Con un precio de unos 150 dólares, lo hizo todo bien, con una excepción notable: la prueba de la mayonesa, debido a ese rediseño con la cuchilla ligeramente elevada.

Si quieres un todoterreno fiable con una generosa capacidad de 14 tazas y un buen rendimiento al picar y amasar, sigue siendo la máquina a batir.

La alternativa: Breville Sous Chef 12+ Food Processor

El Breville Sous Chef 12+ Food Processor es la elección si un cuenco pequeño es importante para ti. Rindió casi a la par del Cuisinart y añade un segundo cuenco de trabajo pequeño, genuinamente útil para tareas pequeñas como aderezos, salsas y tandas pequeñas de mayonesa.

La contrapartida es el precio: cuesta unos 330 dólares, más del doble que el Cuisinart. Si haces mayonesa con frecuencia o valoras la flexibilidad de dos tamaños de cuenco, la prima es más fácil de justificar.

Consejos generales de compra

Antes de elegir, piensa en lo que realmente cocinas. Si picar verduras, moler carne y hacer masas son tus prioridades, el Cuisinart, más grande y más asequible, es la clara opción de valor. Si quieres un cuenco pequeño para tareas mínimas y estás dispuesto a pagarlo, el Breville tiene un argumento sólido.

Sea cual sea tu elección, revisa la respuesta del pulso y el encaje de la cuchilla en el cuenco. Esos dos detalles explicaron la mayor parte de la diferencia entre las máquinas excelentes y las frustrantes.

Conclusión

El nuevo ganador es el viejo ganador: el Cuisinart Custom 14 Cup Food Processor, a unos 150 dólares, sigue siendo el mejor robot de cocina completo. El Breville Sous Chef 12+ se gana su lugar para los cocineros que quieren el cuenco pequeño adicional y no les importa gastar más por ello.