Vollrath Wear-Ever Aluminium-Backblech im Test: Das Spezialwerkzeug für perfekte Kekse

Einführung

Wer regelmäßig Kekse backt, für den ist das Blech wichtiger, als die meisten denken. Nach dem Test von 12 Keksblechen im Preisbereich von 17 bis 100 Dollar stach ein Modell klar hervor: das Vollrath Wear-Ever Aluminium-Keksblech. Es ist unbeschichtet, kostet 33 Dollar und bietet die ideale Kombination aus Backfläche, Handhabung und Zugänglichkeit. Hier erfahren Sie, was es zur Empfehlung macht, und was Sie vor dem Kauf wissen sollten.

Warum ein spezialisiertes Keksblech besser ist als ein Backblech mit Rand

Viele Hobbybäcker verwenden ein Standard-Backblech mit Rand für alles, auch für Kekse. In der Not funktioniert das, aber es ist nicht das richtige Werkzeug für die Aufgabe. Ein Blech mit Rand hat etwa einen 1-Zoll-Rand an allen vier Seiten, was im Ofen zwei Probleme verursacht.

Erstens verhindert der geschlossene Rand, dass sich das Metall gleichmäßig mit der Ofenhitze ausdehnt und zusammenzieht, sodass sich das Blech mit der Zeit verziehen kann. Zweitens erschweren die hohen Seiten das Manövrieren eines Spatels unter die Kekse und das Aufnehmen vom Blech.

Ein spezialisiertes Keksblech löst beide Probleme durch weniger erhöhte Kanten – das bedeutet einfacheren Zugang aus jedem Winkel.

Leichter Zugang für Spatel und Backpapier

Die besten Keksbleche, darunter auch dieses von Vollrath, haben nur zwei erhöhte Kanten. Dieses offene Design zahlt sich auf zwei Arten aus: Man kommt leicht mit einem Spatel hinein, und man kann ein ganzes Blatt Backpapier samt allen Keksen mit einer einzigen Bewegung vom Blech schieben. Nichts hakt, nichts kippt um.

Allein dieser Backpapier-Trick ist das Upgrade wert, wenn man in Chargen backt. Das gesamte Keksblatt gleitet einfach auf ein Abkühlgitter – das mit einem Rand an allen vier Seiten nicht so leicht möglich ist.

Sicherer Griff zum Drehen während des Backens

Nicht jedes offene Design ist gleichwertig. Ein Konkurrent im Test hatte nur eine einzige, kaum erhöhte Kante, und die Tester fanden es wirklich schwierig, das Blech mit einem Backhandschuh zu greifen. Ein Tester versuchte, es während des Backens zu drehen, und zerdrückte dabei einen Keks – genau die Art von Frust, die ein gutes Keksblech verhindern sollte.

Mit zwei richtig erhöhten Kanten lässt sich das Vollrath auch mit Handschuhen mühelos im Ofen drehen, sodass Sie für gleichmäßige Bräunung wenden können, ohne Missgeschicke.

Großzügige Backfläche für gleichmäßige Ergebnisse

Die Backfläche ist wichtiger, als es klingt. Das Vollrath bietet 203 Quadratzoll Backfläche, eine der größten im Test. Eine kleinere Option mit etwa 165 Quadratzoll wirkte beengt und zwang die Kekse zu dicht aneinander. Auch das Material spielt in dieser Kategorie eine Rolle: Die Auswahl umfasste Stahl, Aluminium, beschichtetem Stahl, beschichtete Antihaftbleche, Verbundkonstruktion mit Aluminiumkern und Edelstahloberfläche und sogar ein isoliertes Blech.

Das isolierte Modell war das deutlichste Warnbeispiel. Die Luft zwischen seinen beiden Metallschichten erhitzte sich ungleichmäßig und erzeugte heiße und kühle Zonen, sodass die Kekse ungleich backten und sich das Blech im Ofen sogar leicht verzog. Die Verbundkonstruktion sah wunderschön aus, war aber mit 4 Pfund schwer und kostete 100 Dollar. Das unbeschichtete Aluminium des Vollrath umgeht beide Fallstricke und backt gleichmäßig ohne Übergewicht.

Kauftipp

Wer regelmäßig Kekse backt, sollte dieses Blech seiner Sammlung hinzufügen. Mit 33 Dollar liegt es bequem in der Mitte des getesteten Preisbereichs und bietet mehr Backfläche als die meisten Konkurrenten, leichten Zugang über zwei Kanten sowie gleichmäßige, verlässliche Bräunung. Lassen Sie vollständig gerandete Bleche, isolierte Bleche und schwere Verbundoptionen für diesen Zweck links liegen: Jedes davon hat für das Keksbacken konkrete Nachteile. Behalten Sie ein Backblech mit Rand zum Braten und für Ofengerichte aus dem Blech, und überlassen Sie die Kekse einem spezialisierten Keksblech.

Fazit

Das Vollrath Wear-Ever Aluminium-Keksblech hat sich seinen Platz als Favorit durch schlichte, praktische Tugenden verdient: 203 Quadratzoll Fläche, zwei erhöhte Kanten für einfaches Wenden und vollständiges Verschieben des Backpapiers, eine unbeschichtete Aluminiumoberfläche und gleichmäßiges Backen. Für 33 Dollar ist es ein unkompliziertes Upgrade, das das Keksbacken erleichtert und die Ergebnisse gleichmäßiger macht.