Vintage-Küchengeräte im Test: Vier antike Werkzeuge heute ausprobiert

Einleitung

Antike Küchengeräte haben die Eigenschaft, auf dem Papier brillant und in der Hand unbeholfen auszusehen. Um herauszufinden, welche davon wirklich halten, haben wir vier Stück aus verschiedenen Epochen getestet: einen Eislöffel aus dem späten 19. Jahrhundert, eine Kaffeemühle aus den 1850ern, einen Mayonnaise-Macher aus den 1930ern und eine Hähnchenkeulenform aus den 1950ern. Jedes wurde mit historisch passenden Zutaten eingesetzt und anhand einer einfachen Frage bewertet: Langlebig gebaut oder besser in der Vergangenheit belassen?

Clewell Patent Ice Cream Disher

Der Clewell Patent Ice Cream Disher sieht auf den ersten Blick aus wie ein riesiger Kerzenlöscher. Der Hinweis ist die herzförmige Düse auf der Kuppel: Ein Drehen genügt, und er schöpft. Das ursprüngliche Marketing prahlte mit zwei rotierenden Messern, die das Eis lösen und „damit das Anhaften der Creme an den Wänden vermeiden“, ein Versprechen, das sich gezielt an kommerzielle Nutzer richtete, die in Saloons und auf Festen Eis servierten.

Historisch ergab das Sinn. Im späten 19. Jahrhundert war Speiseeis weicher und leichter zu portionieren, und die spätere Kühlung machte es fester, was den kegelförmigen Löffel zu der heutigen Kugelschaufelform weiterentwickelte. Er war auch ein Portionierwerkzeug: Auf dem Originalplakat hieß es, ein Löffel gebe stets mehr ab als nötig, „naturally to your loss“ – also auf Ihre Kosten. Diese Geräte kosteten Ende des 19. Jahrhunderts 50 Cent, umgerechnet heute etwa 13,50 $, wobei ein funktionierendes Antiquariatsexemplar heute deutlich mehr kostet, und brauchbare Stücke sind wirklich schwer zu finden.

Im Einsatz funktioniert er, aber er ist nervig. Die Bewegung bleibt ein Schöpfen, und die herzförmige Düse ist die einzig klar gute Idee an dem Gerät. Er ist physisch langlebig gebaut und funktioniert noch immer, aber eine moderne Kugelschaufel ist schlicht besser.

Kendrick and Sons Antike Kaffeemühle

Dieses Gerät ist ein Favorit unter den antiken Küchengeräten, weil es über einen richtigen Mechanismus verfügt: Oben Bohnen einfüllen, die Kurbel drehen, und frisch gemahlener Kaffee sammelt sich in der Schublade darunter. Hergestellt von Kendrick and Sons aus West Bromage in Staffordshire, stammt dieses Exemplar aus dem Jahr 1850, einer Zeit, in der Kaffee üblicherweise von Krämern gemahlen wurde und diese Erfindung Privathaushalten das eigene Mahlen ermöglichte.

Das Urteil zum Gebrauch ist gnadenlos: mühsam. Der Mechanismus ist gut, der Mahlgrad fein und gleichmäßig, nichts hakt oder klemmt, aber es geht zäh voran. Allerdings ist er nicht langsamer als viele heute verkaufte Handmühlen, und frisches Mahlen zählt, denn Kaffee verliert schon direkt nach dem Mahlen an Aroma.

Die Geschichte drumherum ist reich. Kaffee kam im 17. Jahrhundert nach Großbritannien, das erste Kaffeehaus öffnete 1650 in Oxford. Kaffeehäuser waren Treffpunkte für Philosophen, Ärzte und Wissenschaftler, und die dort geteilten Notizen wurden zu den Anfängen der modernen Zeitungen. Ein König versuchte sogar, sie alle als Höhlen freigeistiger Denker zu schließen; das Verbot hielt etwa zwei Wochen. Wir haben 60 Pfund für dieses funktionsfähige, ordentliche Exemplar bezahlt, und das Urteil lautet: langlebig gebaut.

Wesson Oil Mayonnaise Maker

Der Wesson Oil Mayonnaise Maker ist ein Versandhandelsgerät aus den 1930ern mit dem Werbespruch direkt darauf gedruckt: „Mit einer Hand schlagen, mit der anderen gießen. Perfekte Mayonnaise in eineinhalb Minuten.“ Über den vertieften Deckel gießt man Öl ein, das langsam an einer mittigen Stange hinab in ein Siebkästchen am vertieften Boden tropft, wo es die Mischung aufwirbelt. Wesson Oil, ursprünglich die Southern Cotton Oil Company, druckte das Rezept direkt auf das Glas, weil so viele Kunden das Papierhandbuch verloren.

Wir haben es mit dem Originalrezept und einer Originalflasche Wesson Oil aus Memphis, Tennessee, getestet, von einem Gerät, das unseres Wissens zwischen 1933 und 1935 verkauft wurde. Theoretisch bedient es eine Person allein; in der Praxis funktioniert es wunderbar. Der Deckel gibt beim Schlagen einen langsamen, gleichmäßigen Ölstrom ab – genau das ist der knifflige Teil der handgemachten Mayonnaise – und die Mischung dickte zu einer wirklich schönen, dicken Mayonnaise ein. Das Originalrezept enthielt Zucker, weil Baumwollsamenöl etwas bitterer und herber ist als moderne Pflanzenöle.

Für 65 Cent plus 16 Cent Porto im Jahr 1933, umgerechnet heute rund 12 $, war es damals ein Schnäppchen, und es schneidet auch heute gut ab. Urteil: langlebig gebaut, und ehrlich gesagt wäre ein Comeback willkommen.

Keulenform für Hähnchen aus den 1950ern

Das letzte Gerät ist ein richtiges Ungetüm: eine ovale Form in Gestalt einer Hähnchenkeule, mit einem Loch am Ende für einen Spieß. Während der Großen Depression war Hähnchen ein teures Fleisch, also nahmen Köche Abschnitte von Schweine- und Kalbfleisch, formten sie zu Keulen namens „city chicken“, panierten und frittierten sie – und fühlten sich, als hätten sie Hähnchen. Es ist eine Fleischalternative, aber kein Fleischersatz.

Die Benutzung macht wirklich Spaß: Schweinehack einfüllen, eine glatte, kompakte Keule auf dem Spieß auspressen, mit Mehl, Ei und Semmelbröseln panieren und sanft garen, bis sie goldbraun und durchgegart ist. Das Ergebnis schmeckt lecker, nur absolut nicht nach Hähnchen; eher wie eine Wurst in Keulenform paniert, und mit Salbei und Zwiebel könnte sie als häppchenartige Hähnchenfüllung durchgehen. Wir haben 70 Pfund dafür bezahlt. Sie tut genau, was sie verspricht, und das sehr gut, ist aber im Alltag unnötige Arbeit, also lautet das Urteil: besser in der Vergangenheit belassen.

Allgemeine Kaufberatung

Wenn Sie sich zu antiken Küchenwerkzeugen hingezogen fühlen, zeigt sich hier ein klares Muster. Geräte, die eine wirklich fummelige Aufgabe automatisieren – etwa einen gleichmäßigen Ölstrom beim Mayonnaise-Schlagen halten – altern am besten. Werkzeuge, die lediglich eine einfachere, bereits bestehende Bewegung umformen, wie der Eislöffel, sind charmant, aber überholt. Und Nischenformen sind wunderbar zu besitzen, aber selten praktisch. Kalkulieren Sie außerdem realistisch: funktionierende Antiquitäten in gutem Zustand kosten richtig Geld, in diesen Fällen etwa 60 bis 70 Pfund, weit über ihren ursprünglichen Versandhandelspreisen.

Fazit

Drei dieser vier Antiquitäten verdienen weiterhin ihren Platz: Die Kaffeemühle und der Mayonnaise-Macher sind langlebig gebaut, und der Eislöffel ist zumindest mechanisch unsterblich. Die Keulenform ist ein reizvolles Stück Kulinarikgeschichte, aber besser in der Vergangenheit belassen – es sei denn, Sie haben eine Schwäche für „city chicken“.