Our Place Always Pan Pro im Test: Eine vielversprechende Beschichtung in bekannter Verpackung

Einleitung

Die Always Pan Pro ist das neue Flagschiff von Our Place, und ihr Hauptmerkmal ist die NOCO-Beschichtung, eine Antihaftoberfläche auf Titaniumdioxid-Basis, die das Unternehmen als eine neue Gattung Antihaftbeschichtung positioniert: frei von den gesundheitlichen Bedenken und der Zerbrechlichkeit von PTFE und langlebiger als die Keramik-Sol-Gel-Beschichtungen der früheren Pfannen des Herstellers. Dieses Versprechen ist wirklich interessant, und in der ersten Nutzung schneidet die Pfanne besser ab als erwartet. Doch es gibt Designentscheidungen, Qualitätskontrollbedenken und Marketingaussagen, die man sich genauer ansehen sollte, bevor man 200 $ ausgibt.

Was die Always Pan Pro NICHT ist

Erstens: Sie besteht nicht wirklich aus Titan. Titan steckt nur in winzigen Mengen in der Antihaftbeschichtung; die Pfanne selbst ist eine dreifach verbundene Edelstahlkonstruktion. Diese Bauweise ist vielseitig und ein klarer Schritt nach vorn gegenüber den anderen Pfannen von Our Place, aber Käufer, die auf der Produktseite „Titan“ lesen, sollten nicht annehmen, dass der Körper aus Titan besteht.

Zweitens: Sie ist nicht mit Hestan Nanobond vergleichbar. Die einzige echte Gemeinsamkeit ist, dass beide Beschichtungen auf Titanbasis beruhen – eine sehr breite Kategorie. Drittens: Sie ist trotz optischer Ähnlichkeit kein HexClad. Die sechseckigen Formen sind tatsächlich anders, und auch die Materialien unterscheiden sich: HexClad verwendet PTFE in jedem Hexagon, während diese Pfanne Titaniumdioxid nutzt, eine Verbindung, die in allem von Zuckerguss und Weißmacher bis hin zu Sonnencreme und Farbe vorkommt. Die entscheidende Eigenschaft ist, dass Titaniumdioxid weniger haftfreudig als Edelstahl ist, wenn auch klebriger als PTFE.

Viertens und am überraschendsten: Sie ist nicht im klassischen Sinne antihaftbeschichtet. Our Place empfiehlt, mindestens einen Teelöffel hocherhitzbares Öl zu verwenden, um die Antihaftwirkung zu aktivieren, und schlägt sogar vor, die Pfanne vor der Lagerung einzufetten. Das ist bei Carbonstahl oder Gusseisen normal, aber ungewöhnlich für eine Pfanne, die als antihaftbeworben wird.

Leistung: Überraschend gut, mit Einschränkungen

Die ersten Ergebnisse waren angenehm überraschend. Knusprige Reisgerichte gelangen mit schön knusprigem Boden, einmal perfekt und einmal mit nur leichtem Anhaften. Fisch mit knuspriger Haut und umgekehrt gegarte Hähnchenschenkel lösten sich ohne jegliches Anhaften, und sogar ein Spiegelei und ein französisches Omelett funktionierten gut. Das ist wirklich beeindruckend für eine Pfanne, die Fett und Vorheizen braucht, um zu funktionieren.

Das Problem ist die Konsistenz. Bei genauer Betrachtung der Oberfläche zeigt sich ein ungleichmäßig verarbeitetes Muster: Die Textur ist an den Rändern stellenweise gedehnt und verdoppelt, und es gibt Rückstände der Beschichtung auf der Oberfläche, die nicht ordentlich entfernt wurden. Ein solches Niveau der Qualitätskontrolle macht eine uneingeschränkte Empfehlung schwierig, zumal das texturierte Lotuseffekt-Muster zentral für die Funktionsweise der Beschichtung ist.

Design und Verarbeitungsqualität

Beim Design stolpert diese Pfanne am meisten. Sie behält das gleiche polarisierende Always-Pan-Design bei, inklusive des Lochs an der Seite der Pfanne, des integrierten Löffelhalters und des mitgelieferten Holz-Spatels. Der dreifach verbundene Edelstahlkörper erzwang zwar einige Überarbeitungen: Die Griffe bestehen jetzt aus nahtlos gegossenem Stahl, der direkt mit dem Pfannenkörper verschweißt ist, sind etwas stärker gerundet und bequemmer als zuvor, und es gibt keine Lackprobleme. Der verdeckte Schraubmechanismus für den Griff ist eine clevere Lösung.

Aber die Griffe sind extrem rutschig, wenn sie nass sind, und der Deckel besteht nun aus sehr dünnem Edelstahl, gerade einmal 0,7mm dick. Bei so einer großen Fläche wirkt diese Materialstärke billig. Schlimmer noch: Der Rand ist zu kurz, um einen Dampfkondensator selbst mit einem Handtuch abzudichten, und der angeschweißte Löffelhalter verhindert den klassischen Workaround, die Pfanne mit einem Backblech abzudeckeln. Das ist ein entscheidender funktionaler Mangel ohne Ausweichlösung.

Da ist auch noch die Oberfläche selbst. Das spiegelnde Chrom zeigt jede Wasserstelle, und hartes Wasser verschlimmert es noch. Sie ist ein Fingerabdruckmagnet, und der riesige gewölbte Deckel spiegelt alles wider. Für eine Marke, die auf Ästhetik aufbaut, wirkt es untypisch, eine Oberfläche auszuliefern, die ständiges Polieren braucht, um halb so gut auszusehen wie beim Auspacken. Wenn man über das Chrom hinwegsehen kann, wird die Designnote trotzdem durch alles andere gedrückt.

Materialien und die NOCO-Beschichtung

Die Materialgeschichte ist der interessanteste Teil. Wo PTFE- und Keramik-Sol-Gel-Beschichtungen auf Chemie setzen, um Anhaften zu verhindern, nutzt die Always Pan Pro zusätzlich eine physische Textur, die den Lotuseffekt erzeugt – ein hydrophobes Phänomen, das schon einige Pfannen aus der Infomercial-Ära versucht haben, allerdings nie in Kombination mit einem Titaniumdioxid-Ansatz. Diese Kombination wirkt vielversprechend und funktioniert tatsächlich.

Our Place wirbt mit einer 3mm dreifach verbundenen Konstruktion, die bis zum Rand durchgehalten wird – ungewöhnlich und wirklich gut. Trotzdem bleiben offene Fragen: Das gedehnte Muster an den Rändern deutet darauf hin, dass die Textur aufgetragen wird, bevor die Pfanne in ihre Form gepresst wird, wodurch sich die exakt abgesetzte Geometrie verformt, die für die Leistung entscheidend ist. Und wenn sich Lebensmittel lösen, bevor sie vollständig gegart sind, nur um dann den Vorheiz- und Ölprozess normalen Edelstahls zu erfordern, stellt sich die Frage, ob die Pfanne mit der Zeit in Richtung gewöhnlicher Edelstahlleistung abbaut. Langlebigkeit war schon immer die Schwäche der Always Pan, und diese Note muss möglicherweise ohnehin noch einmal überarbeitet werden.

Was man vor dem Kauf bedenken sollte

Die Angabe zur Backofenfestigkeit ist verwirrend formuliert: Das beiliegende Pflegeheft nennt bis zu 575°F, während die Website bis zu 1.000°F angibt (oder 750°F, je nach Oberfläche). Diese Inkonsistenz ist wenig beruhigend. Die Pfanne ist metallbesteckfreundlich, was angesichts der Tatsache, dass Titaniumdioxid härter als Edelstahl ist, Sinn ergibt, und sie ist spülmaschinengeeignet – sie überstand zwei Spülgänge unbeschadet, abgesehen von sichtbaren Wasserflecken.

Ein weiterer Punkt ist das Marketing. Die Werbekampagne macht „unzerstörbare“ Behauptungen durch eine bezahlte Berühmtheits-Koch-Unterstützung, und Profiköche benutzen Pfannen einfach nicht so wie Hobbyköche, sodass ihre Erfahrungen möglicherweise nicht übertragbar sind. Die Pfanne kostet 200 $, und das ist viel für ein schlecht verarbeitetes, experimentell designtes Produkt, so vielversprechend die Beschichtung auch sein mag.

Kaufempfehlung

Zum jetzigen Zeitpunkt lautet der Rat: warten. Die NOCO-Beschichtung ist eine lizenzierte, patentangemeldete Technologie und kein vollständiges Eigentum von Our Place, was darauf hindeutet, dass Wettbewerber mit besserer Fertigung bald ähnliche Technik übernehmen könnten. Erweist sich die Beschichtung als langlebig, könnte dieser Ansatz der heilige Gral des zugänglichen Antihaftkochens sein. Es scheint nur unwahrscheinlich, dass Our Place die Marke sein wird, die das liefert, angesichts der wiederkehrenden Design- und Fertigungsprobleme bei jeder bisher getesteten Always Pan. Mit 3 von 10 ist dies dennoch die bislang am höchsten bewertete Always Pan – was genauso viel über ihre Vorgängerinnen aussagt wie über diese Pfanne.

Fazit

Die Always Pan Pro ist eine wirklich schräge Pfanne: vielversprechende Titaniumdioxid-Lotuseffekt-Technologie verpackt in fragwürdiges Design, inkonsistente Verarbeitung und einen Preis von 200 $. Die anfängliche Leistung ist stark, aber Bedenken hinsichtlich der Langlebigkeit und frustrierende Details wie der nicht abdichtbare Deckel und die rutschigen Griffe machen eine Empfehlung im Moment schwer. Wer von der Beschichtung angezogen ist, sollte vielleicht warten, bis andere Hersteller denselben Ansatz übernehmen.