Ooni Volt vs. Breville Pizzaiolo: Das Duell der 1.000-Dollar-Indoor-Pizzaöfen

Einführung

Wer zu Hause Pizzeria-Qualität möchte – diesen zarten, fluffigen Teigboden, den man aus einer echten Pizzeria kennt – braucht ernsthafte Hitze. Ein Haushaltsbackofen schafft maximal etwa 500 bis 550 Grad, und selbst das Vorheizen eines Backsteins oder Blechs dauert rund eine Stunde. Hier kommen Pizzaöfen für die Arbeitsplatte ins Spiel: Sie erreichen 700 Grad und mehr und backen eine Pizza in vier bis fünf Minuten.

Zwei Modelle stechen hervor, wenn es darum geht, drinnen wirklich exzellente Pizza zu backen: der Ooni Volt und der Breville Pizzaiolo. Beide sind elektrisch, beide kosten über 1.000 $, und beide lassen sich drinnen und draußen verwenden, solange man sie drinnen lagert. Nachdem wir sie in direktem Vergleich in puncto Leistung, Bedienkomfort, Größe und Vielseitigkeit getestet haben, hier das Ergebnis.

Leistung: Heiß, schnell und konstant gut

Der Ooni Volt erreicht eine Maximaltemperatur von 850 Grad und hat diese in etwa 20 Minuten erreicht – ein Bruchteil der Stunde, die ein Haushaltsbackofen braucht, um ein Backblech heiß genug zu machen. Bei voller Hitze backt er eine Pizza in vier bis fünf Minuten. Der Breville Pizzaiolo heizt ebenfalls in etwa 20 Minuten vor, erreicht maximal 750 Grad und braucht für eine Pizza die gleichen vier bis fünf Minuten.

Diese Lücke von 100 Grad klingt erheblich, in der Praxis fällt sie aber geringer ins Gewicht, als man denkt. Der eigentliche Sprung liegt zwischen einem 500-Grad-Haushaltsbackofen und einem 750-Grad-Arbeitsplattenofen; von 750 auf 850 Grad macht weit weniger aus. Beim Test mit einer dünnen Referenzpizza waren die Ergebnisse beider Öfen exzellent: zart und leicht chewy mit knusprigem Boden, der nie verbrannt oder crackerartig wurde, schön aufgegangenen Rändern und gleichmäßiger Bräunung.

Ein nützlicher Hinweis: Man muss diese Öfen nicht immer auf Maximum betreiben. Für dünnen Boden funktionierten 650 Grad gut. Die 850-Grad-Stufe eignet sich am besten für Pizza im neapolitanischen Stil, die bei sehr hoher Hitze extrem schnell backt. Als Faustregel gilt: Je dicker der Boden, desto niedriger die Temperatur und desto länger die Backzeit.

Punkten Leistung sind die beiden praktisch gleichauf.

Bedienkomfort: Steuerung und Zubehör

Der Ooni Volt nutzt drei einfache Drehregler für Timer, Temperatur und Bräunungsgrad der Pizza, mit denen Sie das Verhältnis zwischen Boden- und Oberhitze individuell anpassen können. Kontrollleuchten und ein integrierter Timer machen es leicht, auf einen Blick zu sehen, wie heiß der Ofen ist und wie weit die Pizza gar ist. Der Hauptmakel: Es ist kein Zubehör im Lieferumfang enthalten. Der Ofen ist zu schmal für handelsübliche Pizzaschieber, sodass man einen separat kaufen muss, wobei Ooni passende Optionen anbietet, die leicht zu finden und von guter Qualität sind.

Der Breville Pizzaiolo zieht mit intuitiven Steuerungen gleich: Timer, Pizza-Presets wie New York Thin Crust, Blechpizza und Tiefkühlpizza, plus Einstellungen für helle und dunkle Bräunung. Wer lieber manuell steuert, kann in einem separaten Modus Oberhitze, Bodentemperatur und mehr einstellen und so alles im Ofen justieren. Wie der Ooni verfügt er über Countdown- und Temperaturanzeigen.

Wo der Breville die Nase vorn hat, ist der Lieferumfang. Er enthält einen passgenauen Pizzaschieber – hervorragend zum Drehen und Herausnehmen der Pizzen, allerdings etwas klebrig zum Einschießen, wo Holz besser funktioniert. Außerdem liegt ein Kohlenstoffstahlblech mit abnehmbarem Griff bei, ideal für Blechpizza oder zum Gemüserösten bei geschlossener Tür.

Beide sind einfach zu bedienen, aber der Breville gewinnt knapp dank des enthaltenen Zubehörs.

Größe und Handhabung

Der Ooni Volt ist groß. Mit einer Länge von rund 24 Zoll entspricht er der durchschnittlichen Tiefe einer Küchenarbeitsplatte, passt also nicht in jede Küche. Außerdem braucht er etwa sechs Zoll Belüftungsabstand an den Seiten und hinten – man kann ihn also nicht direkt an die Wand schieben. Mit rund 40 Pfund ist er spürbar schwer, beim Ein- und Auslagern zu tragen.

Der Breville ist deutlich kompakter und leichter, knapp sechs Zoll flacher und nur wenig unter 30 Pfund schwer. Er lässt sich leichter bewegen und nimmt in der Küche oder im Schrank weniger Platz ein. In puncto Größe ist das ein klarer Sieg für den Breville.

Vielseitigkeit: Innenraum und Backsteine

Im Inneren hat der Ooni Volt einen quadratischen Cordierit-Backstein mit 13¼ Zoll in beide Richtungen, ähnlich den Steinen, die für Haushaltsbacköfen empfohlen werden. Die quadratische Form ist ein echter Vorteil: Sie gibt beim Einschießen der Pizza mehr Spielraum – eine Fehlertoleranz, die ein runder Stein nicht bietet.

Der Breville hat einen runden Cordierit-Stein mit 11¾ Zoll Durchmesser, was eher klein ist. Ein Rezept für zwei 13-Zoll-Pizzen muss in diesem Ofen zu drei kleineren Pizzen werden, und ein metallischer Spritzschutz entlang der Rundung des Steins begrenzt, wie weit man eine Pizza hineinschieben kann. Die runde Form verlangt eine präzisere Platzierung.

Hier gewinnt der Ooni: mehr Innenraum, ein größerer Stein und großzügigere Einschießvorgänge machen ihn etwas vielseitiger.

Welchen sollten Sie kaufen?

Es hängt von Ihren Bedürfnissen ab. Der Breville ist kleiner, leichter, leichter zu platzieren und zu verstauen, und er enthält praktisches Zubehör. Der Ooni ist größer und schwerer, aber Sie bekommen mehr Innenraum, einen großen, rechteckigen Stein mit zusätzlicher Fehlertoleranz und Platz für etwas größere Pizzen. Beide kosteten zum Zeitpunkt des Tests etwa 1.000 $, und beide backen fantastische Pizza.

Neuere Modelle kommen für etwa 400 bis 500 $ auf den Markt, haben aber niedrigere Spitzentemperaturen – oft nur 500 bis 600 Grad – und liefern daher möglicherweise nicht die gleiche Teigqualität. Sinkt der Preis eines dieser beiden Modelle, greifen Sie zum günstigeren. Sie möchten ein kleineres Modell? Dann nehmen Sie den Breville. Sie möchten mehr Spielraum? Dann nehmen Sie den Ooni.

Fazit

Bei der Leistung gingen diese beiden Arbeitsplattenöfen gleichauf: Beide liefern Pizzeria-Qualität mit zartem, fluffigem Teig und knusprigem Boden. Der Breville punktet mit kompakter Größe, geringerem Gewicht und enthaltenem Zubehör, während der Ooni mit größerem Innenraum und dem verzeihenderen quadratischen Stein kontert. Welcher auch immer zu Ihrer Küche und Ihrem Kochstil passt – beide sind hervorragende Investitionen für ernsthafte Hausmannspizza.