12 teure Töpfe und Pfannen im Test: Welche ihren Preis wert sind

Einleitung

Wir haben im Laufe der Jahre Dutzende Kochgeschirr-Marken getestet, und einige der interessantesten Ergebnisse stammen von den teuersten Stücken. Dieser Vergleich umfasst zwölf Premium-Töpfe und -Pfannen, darunter die teuerste Bratpfanne, die wir je getestet haben, und erklärt, welche ihren Preis rechtfertigen und welche nicht. Wo eine günstigere Alternative fast genauso gut abschneidet, nennen wir auch diese.

Field Company 12-Inch Cast Iron Skillet

Die Field Company 12-Zoll-Gusseisenpfanne ist auf FieldCompany.com für 215 $ gelistet, etwa das Siebenfache des Preises der meistverkauften Gusseisenmarke auf dem Markt, Lodge. Der Hauptvorteil ist, dass sie leicht ist und schnell heiß wird, doch da die Konstruktion dünner ist als bei den meisten Gusseisenpfannen, hält sie die Wärme nicht so gut.

Wenn Sie eine Gusseisenpfanne suchen, die sich leicht bewegen lässt, ist Field das Geld wert. Wenn Gewicht keine Priorität hat, liefert eine Pfanne aus Kohlenstoffstahl von Matfer oder Made In ähnliche Leistung zu einem niedrigeren Preis.

360 Cookware 11.5-Inch Frying Pan

360 Cookware fertigt hochwertiges Edelstahlkochgeschirr in den USA, aber es ist teuer: Die 11,5-Zoll-Bratpfanne kostet auf 360Cookware.com 220 $. Das Aushängeschild ist die „vapor cooking“-Technologie der Marke, bei der der Deckel dicht abschließt, um Feuchtigkeit einzuschließen, sodass das Essen in seinem eigenen Saft gart, mit wenig bis gar keinem zugesetzten Fett.

Im Test erwies sich das Dampfgaren als unordentlich, und es ist leicht, das Essen zu verbrennen, wenn man es nicht richtig macht. Der Hilfsgriff steht außerdem unnötig weit heraus, ohne breit genug zu sein, um eine Hand bequem aufzunehmen. Wenn Sie nicht speziell an Dampfgaren interessiert sind, bieten Marken wie Goldilocks und Tramontina ähnliche Leistung für deutlich weniger Geld.

All-Clad D5 12-Inch Fry Pan

Die All-Clad D5 12-Zoll-Bratpfanne kostet auf All-Clad.com 250 $. Sie wird in den USA hergestellt, die gebürstete Oberfläche verbirgt Fingerabdrücke und Schmierflecken, und die Leistung ist hervorragend. Der Hauptnachteil neben dem Preis ist der Griff: Er hat oben eine tiefe Rille, die ein Abrutschen der Hand verhindert, aber er ist nicht das bequemste Design zum Halten.

Wenn Sie diesen Griff mögen, ist die All-Clad D5 die Investition wert. Wenn Sie rundere oder flachere Griffe bevorzugen, sind Made In, Heritage Steel und All-Clad D3 Everyday günstigere und bessere Optionen.

Hestan ProBond 12.5-Inch Frying Pan

Die Hestan ProBond 12,5-Zoll-Bratpfanne ist auf der Website von Hestan für 250 $ gelistet, etwa genauso viel wie die All-Clad D5. Sie bietet echte Verbesserungen, darunter abgedichtete Ränder, bündige Nieten und einen komfortableren Griff. Ein kleiner Kritikpunkt: Das Ende des Griffs ist dünn und die Aufhängeschlaufe unnötig groß, sodass man den Griff nicht vollständig greifen kann und etwas weiter vorne fassen muss.

Wenn Sie hochwertiges Edelstahlkochgeschirr suchen, das lange hält, ist ProBond eine solide Investition. Wenn abgedichtete Ränder und bündige Nieten Ihnen nichts bedeuten, ist der hohe Preis schwer zu rechtfertigen.

Hestan ProBond TITUM

Innerhalb der ProBond-Kollektion gibt es eine Serie namens ProBond TITUM. Diese Pfannen haben dieselbe Konstruktion und dasselbe Design, aber die Garfläche hat eine Antihaftbeschichtung, und eine 12,5-Zoll-Pfanne ist auf der Website von Hestan für 270 $ gelistet. Ganz gleich, wie gut sie funktioniert: Niemand sollte 270 $ für eine Antihaftpfanne ausgeben. Edelstahl und Gusseisen können diese Investition rechtfertigen, weil sie ewig halten können; Antihaft nicht. Wenn man sie nicht wie rohe Eier behandelt, müssen die meisten Antihaftpfannen innerhalb von fünf Jahren ersetzt werden.

Eine Pfanne wie die Tramontina Professional kostet auf der Website von Tramontina weniger als 50 $ und schneidet fast genauso gut ab.

All-Clad Copper Core 12-Inch Pan

All-Clad Copper Core ähnelt der D5, aber der Griff ist mit fast neuneinhalb Zoll länger, das Äußere ist poliert, und statt eines dünnen Stahlkerns verwendet sie einen dicken Kupferkern. Kupfer sorgt für schnelles, gleichmäßiges Erhitzen, macht die Pfanne aber schwerer und deutlich teurer: 280 $ auf All-Clad.com im Angebot, andernfalls erheblich mehr.

Die zusätzlichen Vorteile sind nett, aber nicht unverzichtbar. Für Hobbyköche sind Edelstahlpfannen mit Aluminiumkern wie All-Clad D3, Made In und Heritage Steel ein deutlich besseres Preis-Leistungs-Verhältnis.

Demeyere Atlantis Proline 11-Inch Frying Pan

Die Demeyere Atlantis Proline 11-Zoll-Bratpfanne ist auf Zwilling.com für 300 $ gelistet, und was man für diesen Preis kauft, ist Dicke. Mit 5.5 mm ist sie fast doppelt so dick wie Marken wie All-Clad und Hestan. Sie heizt langsamer auf, speichert die Wärme aber viel besser und gart wie Gusseisen – ohne das Einbrennen und die Pflege, die Gusseisen erfordert.

Eine Warnung: Der verschweißte Griff kann abbrechen. Das ist selten, aber es ist beim Testen passiert. Wenn Sie dieses Risiko akzeptieren, ist diese Kollektion wirklich ihr Geld wert.

Le Creuset und Staub 5,5-Quart-Schmortöpfe

Le Creuset und Staub sind zwei der beliebtesten Marken für emailliertes Gusseisen und zugleich zwei der teuersten, wobei beide 5,5-Quart-Schmortöpfe auf ihren Websites für rund 400 $ gelistet sind, manche Farben kosten sogar mehr. Beide schneiden außergewöhnlich gut ab und können Jahrzehnte halten. Ihre schweren Deckel schließen Feuchtigkeit ein, und die dicken Wände speichern Wärme und halten konstante Temperaturen.

Le Creuset hat gegenüber Staub zwei Hauptvorteile: breitere Griffe und mehr Farben. Die Tests zeigen jedoch, dass Staub die Feuchtigkeit besser hält und sein Selbstbegussdeckel die Flüssigkeit gleichmäßiger über den Topf verteilt.

Günstigere Schmortöpfe gibt es, aber bei diesen Marken sind Probleme mit abgeblättertem Emaille deutlich häufiger, weshalb sich die Investition in Le Creuset oder Staub lohnt, wenn es ins Budget passt. Wenn nicht, sind Cuisinart, Tramontina und Made In tolle Alternativen.

Hestan CopperBond 12.5-Inch Frying Pan

Die Hestan CopperBond 12,5-Zoll-Bratpfanne ist die drittteuerste Bratpfanne, die wir je getestet haben, gelistet für 420 $ auf HestanCulinary.com. Sie heizt schnell und gleichmäßig auf und teilt den langen Griff, die breite Garfläche und die ausgestellten Ränder der ProBond-Kollektion. Aber wegen des Kupfers ist sie schwer, und das Äußere läuft an.

Wie bei All-Clad Copper Core lohnt sich diese Kollektion nur, wenn Sie die Reaktivität von Kupfer wirklich schätzen – und der Unterschied ist etwas, das der durchschnittliche Hobbykoch nicht bemerken würde. Legend fertigt Pfannen mit Kupferkern aus ähnlichen Materialien und ähnlicher Konstruktion für weniger als die Hälfte des Preises.

Hestan NanoBond 12.5-Inch Frying Pan

Hestan NanoBond ist noch teurer als CopperBond: Die 12,5-Zoll-Bratpfanne ist auf der Website von Hestan für 450 $ gelistet. Der Preis ist hoch, aber die Pfanne bietet zwei einzigartige Vorteile. Erstens ist Titan mit der Oberfläche verbunden, wodurch sie härter und kratzresistenter wird. Getestet mit der rauen Seite eines Schwamms und einem Messer: Sie ist nicht kratzfest, aber sie widersteht Beschädigungen deutlich besser als herkömmlicher Edelstahl.

Zweitens ist die Oberfläche, weil sie so hart und nicht porös ist, ultraglatt und bietet dadurch etwas bessere Antihaft-Eigenschaften als eine typische Stahlpfanne. Für die meisten Hobbyköche sind diese Vorteile übertrieben. Aber wenn Sie das Budget haben und Kochgeschirr wollen, das über sehr lange Zeit sein ursprüngliches Aussehen behält, ist NanoBond eines der besten, die man kaufen kann.

Matfer Copper Frying Pan

Die Matfer-Kupferpfanne ist mit Abstand das teuerste Kochgeschirr, das wir je getestet haben, gelistet auf Websites für Gastrobedarf zwischen 600 $ und 700 $. Im direkten Vergleich gegen eine 60-$-Goldilocks-Pfanne heizte Matfer in kontrollierten Tests gleichmäßiger auf und speicherte die Wärme besser, aber die 60-$-Pfanne schnitt beim tatsächlichen Kochen gleich gut oder besser ab und machte sogar bessere gebratene Schweinekoteletts.

Vom Preis abgesehen ist die Pfanne mit fast sechs Pfund unglaublich schwer, und es gibt eine Lücke zwischen Pfanne und Griff, in der sich Feuchtigkeit und Bakterien festsetzen können. Sie funktioniert ordentlich, aber nichts an ihr rechtfertigt den Preis.

Allgemeine Kaufberatung

Das Muster in dieser Liste ist klar: Premium-Preise zahlen sich nur aus, wenn sie etwas Langlebiges kaufen, etwa gut verarbeiteten Edelstahl, Gusseisen oder emailliertes Gusseisen. Antihaft zu diesen Preisen oder Kupfer, dessen Vorteile die meisten Hobbyköche nicht erkennen können, rechtfertigt die Ausgabe selten. Günstigere Alternativen von Goldilocks, Tramontina, Made In, Heritage Steel und Cuisinart deckten im Test die meisten Leistungsbedürfnisse ab.

Fazit

Das teuerste Kochgeschirr ist nicht automatisch das beste. Field Company, All-Clad D5, Hestan ProBond, Demeyere Atlantis Proline, Le Creuset und Staub sind ihren Preis für die richtige Kundschaft wert, während ProBond TITUM, CopperBond, NanoBond für die meisten Leute und die Matfer-Kupferpfanne besser übersprungen oder durch eine deutlich günstigere Alternative ersetzt werden.