Misen vs. Made In Kochmesser: Welches verdient einen Platz auf deiner Anrichte?

Einleitung

Misen und Made In haben vieles gemeinsam. Beide Marken wurden in den letzten zehn Jahren gegründet, beide sind online als Direct-to-Consumer-Unternehmen entstanden, und beide verkaufen hochwertige Messer zu Preisen deutlich unter denen traditioneller Premium-Marken wie Wusthof und Shun. Aber es gibt einige bedeutende Unterschiede zwischen den beiden Kochmessern, die vor dem Kauf eine große Rolle spielen. Dieser Vergleich zeigt, wie sie sich bei Griffdesign, Klingenform, Stahl, Konstruktion, Verarbeitungsqualität und Preis unterscheiden, damit du das Messer wählen kannst, das zu deiner Art zu kochen passt.

Griffdesign und Komfort

Dies ist einer der auffälligsten Unterschiede zwischen den beiden Messern. Made In Griffe sind rund und gerade, während Misen Griffe flache Seiten, kantige Kanten und eine Wölbung am hinteren Ende haben.

Die kantigen Kanten des Misen-Griffs drücken sich in die Hand ein und können sich bei längerem Hacken unangenehm anfühlen. Der Made In Griff wirkt zwar aufgrund seiner runden Form, als böte er wenig Halt, erweist sich aber als glatt, angenehm und sicher, sobald man sich daran gewöhnt hat.

Misen Griffe sind zudem etwas länger: etwa 13 cm von der Oberseite der Erl bis zum hinteren Ende, verglichen mit etwa 12 cm beim Made In.

Auch bei den Farben gibt es Unterschiede. Made In bietet drei Griffoptionen: rot, schwarz und Holzoptik. Die rote und die schwarze Version bestehen aus einem harten, feuchtigkeits- und verblassungsbeständigen Kunstharz, während der Holzgriff aus mediterranem Olivenholz gefertigt ist, das hart und sehr langlebig ist. Misen verwendet ein ähnliches synthetisches Material und bietet vier Farben: Blau, Schwarz, Grau und Rot.

Klingenform: Wiegen vs. Präzision

Die Klingenformen unterscheiden sich wirklich. Die Made In Klinge ist breiter mit stärker gewölbtem Bauch, hat kaum flache Stellen und eignet sich besser für eine wiegende Bewegung. Sie eignet sich auch hervorragend dazu, Zutaten vom Brett zu nehmen, da die Klinge so breit ist.

Die Misen Klinge ist schlanker und weniger gewölbt. Auch damit lässt sich wiegen, aber sie schneidet beim geraden Hacken und Schneiden besser ab. Das schlankere Profil erleichtert zudem das Manövrieren um Hindernisse wie ein Hähnchen oder das Ablösen der Schale einer Wassermelone.

Keine der beiden Formen ist objektiv besser. Es hängt davon ab, wie du dein Messer nutzt und von deinen persönlichen Vorlieben: Wiegen und Schaufeln spricht für Made In, Präzisionsarbeit für Misen.

Schneidenwinkel und Schneidleistung

Made In schärft seine Klinge auf 12,5 Grad pro Seite, Misen auf 15 Grad pro Seite. Das bedeutet, dass die Made In Klinge ab Werk technisch schärfer ist. In der Praxis sind beide Messer unglaublich scharf, und du wirst kaum einen Unterschied in der Schneidleistung bemerken. Beide schneiden Tomaten in einem Zug und durchqueren Kartoffeln mühelos.

Mit der Zeit werden beide Messer stumpf und müssen nachgeschärft werden, aber Made In bleibt etwas länger etwas schärfer. Das kann am hochwertigen deutschen Edelstahl liegen oder an der Stickstoffbehandlung, die die Schärfe konserviert. Auch das Misen wird nicht schnell stumpf, und das Nachschärfen beider Messer ist ein schneller Vorgang.

Stahl und Konstruktion

Made In fertigt seine Klingen aus deutschem Stahl, einer hochwertigen Legierung, die auch von Messerherstellern wie Wusthof und Zwilling verwendet wird. Es ist ein idealer Edelstahl für Küchenmesser dank seiner Festigkeit und Rostbeständigkeit. Die Made In Klingen sind zudem stickstoffbehandelt, was die Klinge härtet und Haltbarkeit sowie Kantenhaltbarkeit erhöht.

Misen Klingen verwenden japanischen AUS-10-Stahl, der etwa doppelt so viel Kohlenstoff enthält wie der Stahl von Made In. Mehr Kohlenstoff bedeutet in der Regel einen härteren Stahl, der seine Klinge länger hält, aber beide Messer liegen mit 58 auf der Rockwell-Härteskala gleichauf. Im Einsatz hält Made In seine Schärfe etwas länger, wobei der Unterschied nicht signifikant ist.

Die Konstruktion ist die größere Geschichte. Made In Messer sind vollständig geschmiedet, das heißt, das Messer wird aus einer einzigen Metallstange gefertigt, die erhitzt und in Form gehämmert wird. Das Schmieden härtet den Stahl und erhöht die Haltbarkeit. Misen Klingen sind gestanzt: Sie beginnen als großes Stahlblech, die Klinge wird laser在一次 geschnitten und dann mit der Erl und dem Erlenteil verschweißt. Das Stanzen macht Messer einfacher und günstiger in der Massenproduktion, führt aber typischerweise zu einer weniger langlebigen Klinge.

Das gesagt: Nicht alle gestanzte Klingen sind minderwertig. Die Misen Klinge ist kein dünner, wackeliger Stempel wie bei 20-Dollar-Supermarktmessern. Sie sieht, fühlt sich und schneidet wie eine geschmiedete Klinge. Würde die Marke es nicht offenlegen, würde es den meisten Nutzern niemals auffallen.

Verarbeitung und Finish

Die Verarbeitung des Made In Messers ist nahezu makellos: ein nahtloser Übergang vom Griff zur Klinge, ein gleichmäßiger Schliff entlang der gesamten Klinge, perfekt runde Nieten und keine Spalten an der Verbindung von Griff und Stahl. Misen hat ein paar kleine Mängel, darunter eine leichte Spalte an der Verbindung von Griff und Stahl und Nieten, die nicht perfekt rund sind.

Wo die Messer hergestellt werden

Made In arbeitet mit einem familiengeführten französischen Messerwerk in Thiers, Frankreich, zusammen, einer Region, die als Hauptstadt der Messermacher gilt. Dort werden seit über 700 Jahren vollständig geschmiedete Messer hergestellt, und heute beherbergt Thiers rund 100 Messermacher und ein Museum für Schneidwaren. Ein Ort mit tiefer Expertise, Talent und Tradition im Messermachen.

Misen ist weniger transparent bei der Produktion. Seine Produktseite nennt als Produktionsland die VR China (Volksrepublik China), und die FAQ-Seite sagt, die Messer würden in einer Anlage direkt vor den Toren Shanghais gefertigt, aber darüber hinaus ist wenig öffentlich bekannt.

Garantie und Rückgabe

Misen bietet eine 60-tägige Testphase an: Wenn du mit der Leistung des Messers nicht vollständig zufrieden bist, kannst du es für eine volle Rückerstattung zurückgeben. Made In bietet eine sehr ähnliche Garantie, jedoch nur für 45 Tage. Beide Marken bieten eine lebenslange Garantie auf Material- und Verarbeitungsfehler. Schäden durch unsachgemäße Nutzung, unsachgemäße Lagerung oder mangelnde Pflege werden von beiden nicht abgedeckt.

Preisvergleich

Da beide Marken ausschließlich online verkaufen, können sie ihre Messer deutlich unter dem Preis von Händlern wie Wusthof und Shun anbieten. Beide sind angesichts der Qualität erschwinglich, aber Misen ist günstiger. Das 20-cm-Misen-Kochmesser kostet derzeit 65 $ auf Misen.com. Das Made In Kochmesser kostet 99 $ auf MadeInCookware.com und 139 $ mit dem Olivenholzgriff. Der Preisunterschied ergibt sich aus zwei Faktoren: Misen wird in China mit gestanzten Klingen hergestellt, Made In in Frankreich mit vollständig geschmiedeten Klingen.

Welches Messer solltest du kaufen?

Fragst du zehn Leute, die beide Messer benutzt haben, welches sie kaufen würden, wirst du eine 50/50-Aufteilung bekommen. Beide Messer sehen, fühlen sich und schneiden wie Messer, die doppelt so viel kosten. Die drei wichtigsten Faktoren sind die Griff­form, die Klingenform und der Preis.

Made In hat einen runderen Griff, eine stärker gewölbte Klingenform, die zum Wiegen geeignet ist, und einen höheren Preis, dafür erhält man eine in Frankreich geschmiedete Klinge. Misen hat eine schlankere Klinge mit geraderer Schneide für Präzisionsarbeit und kostet weniger.

Für tägliches Wiegen, das Zerkleinern von Zutaten wie Kürbis und Karotten und das Aufnehmen von gewürfelten Zwiebeln ist Made In die bessere Wahl. Wenn dir Präzision am wichtigsten ist, sind Misen’ schlankere Klinge und gerade Schneide das Argument.

Wenn du dich für nur eines entscheiden müsstest, ist Made In die stärkere Wahl: Der abgerundete Griff ist angenehmer, und für etwas mehr Geld erhältst du eine geschmiedete Klinge, die langfristig besser halten sollte.

Fazit

Beide Kochmesser – von Misen und Made In – spielen weit über ihrem Preis. Misen punktet beim Preis und bei der präzisionsorientierten Schneidearbeit; Made In bei Verarbeitung, Konstruktionsqualität und langfristiger Haltbarkeit. Passe die Griff­form und die Klingenform an deinen Kochstil an, und jedes der beiden Messer ist ein sicheres Kauf.