Le Creuset vs. Staub Schmortöpfe: Ein direkter Vergleich

Einleitung

Le Creuset und Staub sind zwei der angesehensten Namen bei emailliertem Gusseisen, und beide werden in Frankreich von erfahrenen Handwerkern in eigenen Produktionsstätten gefertigt, was zur Einhaltung strenger Qualitätsstandards beiträgt. Doch im direkten Vergleich werden die Unterschiede deutlich: Deckelknöpfe, Griffgröße, Innenfinish, Gewicht, Feuchtigkeitsretention und Preis unterscheiden die beiden. Dieser Vergleich beleuchtet jeden Unterschied, damit Sie entscheiden können, welcher Schmortopf zu Ihrem Kochstil passt.

Deckelknöpfe: Stahl gegen Phenolharz

Der erste Unterschied, der auffällt, ist der Knopf in der Mitte des Deckels. Staub verwendet Stahlknöpfe mit Nickel- oder Messingaußenseite, backofenfest bis 500 Grad Fahrenheit. Sie werden extrem heiß, egal ob auf dem Herd oder im Backofen, und Ersatzgriffe sind in lustigen Tierformen wie Kuh, Hahn und Schwein erhältlich – eine praktische Methode, um zu kennzeichnen, was sich darin befindet, wenn mehrere Schmortöpfe gleichzeitig im Einsatz sind.

Le Creuset kommt entweder mit einem schwarzen Phenolharzknopf mit gummiartiger Textur oder einem glatten Edelstahlknopf, wobei die Stahlversion auch in dekorativen Gold- oder Kupferfinishes erhältlich ist. Der entscheidende Unterschied liegt bei der Temperaturbeständigkeit: Der klassische schwarze Knopf ist backofenfest bis 380°F, der Signature schwarze Knopf bis 480°F, und alle Stahlknöpfe bis 500°F.

Staub’s Knopf ist kleiner mit dünnerem Stiel, während der von Le Creuset dicker ist und mehr Grifffläche bietet. Da Schmortopfdeckel schwer sind, macht der größere Le-Creuset-Knopf die Handhabung einfacher und sicherer, besonders mit einem sperrigen Ofenhandschuh, und bietet mehr Kontrolle, wenn man den Deckel zum Nachsehen anhebt.

Seitliche Griffe und Emaille-Beschichtung

Le Creusets seitliche Griffe sind breiter und geräumiger, mit einer 1.25-Zoll-Öffnung für einen festen Griff, verglichen mit weniger als einem Zoll bei Staub. Das klingt unbedeutend, bis man einen brühheißen, vollen Schmortopf vom Herd in den Backofen bewegen muss. Ein Ofenhandschuh passt leicht um die Le-Creuset-Griffe, während die von Staub deutlich enger sitzen.

Auch die Emaille-Beschichtung unterscheidet sich. Bei Le Creuset ist jeder äußere Zentimeter – mit Ausnahme des Topfrands – mit Emaille beschichtet, einschließlich der Griffe. Staub wirkt auf den ersten Blick vollständig beschichtet, aber die Innenseite der seitlichen Griffe besteht aus blankem Gusseisen, offenbar weil der Emaillespray diesen Winkel nie erreicht hat. Von den meisten Blickwinkeln aus unsichtbar, spürt man die raue Textur beim Anheben des Topfs ohne Handschuhe.

Der Selbstbrat-Deckeltest

Staub-Deckel verfügen über kleine Noppen, die verdampfte Flüssigkeit auffangen und gleichmäßig über die Topfmitte zurücktropfen sollen. Le-Creuset-Deckel sind glatt. Um zu prüfen, ob diese Noppen tatsächlich funktionieren, wurden beide Schmortöpfe mit 32 Unzen Wasser gefüllt, zum Kochen gebracht und 10 Minuten kochend gelassen. Anschließend wurde jeder Deckel ohne Kippen abgehoben und für 20 Sekunden auf einem Papiertuch abgestellt.

Der Staub-Deckel verteilte die Wassertropfen nicht nur gleichmäßiger, sondern fing auch deutlich mehr Wasser auf: Das Tuch darunter war fast vollständig getränkt, während das Le-Creuset-Tuch das Wasser hauptsächlich an den Rändern aufwies. Die Noppen fangen und verteilen Feuchtigkeit tatsächlich besser.

Ob das wichtig ist, hängt davon ab, was Sie kochen. Für Gerichte, die von kontinuierlichem Selbstbraten profitieren, wie ein Brathähnchen: ja. Bei Suppe oder Sauce macht gleichmäßigere Kondensation keinen spürbaren Unterschied.

Feuchtigkeitsretention-Test

Schwere, dicht schließende Deckel halten die Feuchtigkeit im Topf – ein großer Grund, warum Menschen Schmortöpfe lieben. Zum Vergleich der Feuchtigkeitsretention kamen 64 Unzen kaltes Wasser in jeden Topf, mit befestigten Deckeln. Nachdem das Wasser zum Kochen gebracht wurde, wurde die Hitze für 30 Minuten Köcheln auf niedrig gestellt, gefolgt von 30 Minuten Ruhen auf der Theke mit weiterhin geschlossenen Deckeln, bevor das verbleibende Wasser gemessen wurde.

Von den ursprünglichen 64 Unzen behielt Staub 56 Unzen, während Le Creuset 52 Unzen behielt. Beide schnitten gut ab, aber Staub ist in dieser Kategorie klar überlegen.

Innenfinish

Le Creusets Innenfläche ist glatt und sandfarben, was es einfach macht, Bräunung und Garzustand zu sehen und zu überwachen. Staub’s matte schwarze Innenfläche ist fleckenresistent und zeigt über die Zeit keine Verfärbungen, erschwert aber die Überwachung von Bräunung und Fond-Bildung.

Beide Innenflächen können Kratzer und Flecken bekommen, wobei Schäden auf Le Creusets hellerer Oberfläche sichtbarer sind. Wer visuell kocht und den Fond genau prüft, gewinnt mit der hellen Innenfläche; wer einen Topf bevorzugt, der Abnutzung verbirgt, hat mit Staub’s dunklem Finish den Vorteil.

Farboptionen

Beide Marken bieten eine Vielzahl von Außenfarben, aber Le Creuset ist hier der klare Gewinner. Staub bietet rund ein Dutzend Farben, während Le Creuset mehr als 20 hat und ständig neue hinzufügt, darunter das ikonische Orange “Flame” und das blaue “Caribbean”. Beim Emaillierprozess werden zwei separate Farben aufgetragen, um den wunderschönen zweifarbigen Verlauf zu erzeugen, der auf den meisten Stücken zu sehen ist.

Gewicht und Wandstärke

Staub Schmortöpfe haben deutlich dickere Wände: 4.6 mm oben verglichen mit 3.8 mm bei Le Creuset. Das zusätzliche Material macht Staub schwerer. Ein Staub runder 5.5-Quart-Schmortopf wiegt 12.8 pounds, während der Le Creuset 5.5-Quart 11.5 pounds wiegt.

Schmortöpfe sind generell schwer, aber der leichtere Le Creuset ist einfacher zu handhaben, was vor allem bei Herd-zu-Backofen-Gerichten wichtig ist, bei denen der Topf angehoben werden muss, während er voll und brühheiß ist.

Preis

Beide Marken sind teuer, was ihren Ruf für einige der besten emaillierten Gusseisen-Kochgeschirre der Welt widerspiegelt, aber Staub ist etwas günstiger. Die Preise variieren je nach Größe und Farbe, und man kann im Allgemeinen erwarten, zwischen $20 und $50 zu sparen, wenn man sich für Staub entscheidet.

Welchen sollten Sie kaufen?

Le Creusets Hauptvorteile sind das geringere Gewicht, die einfachere Handhabung, größere Griffe, eine sandfarbene Innenfläche, die die Überwachung der Bräunung erleichtert, und eine nahezu unbegrenzte Farbauswahl. Staub kontert mit dickeren, schwereren Wänden, die Wärme und Feuchtigkeit besser speichern, einem Selbstbrat-Deckel, der Flüssigkeiten gleichmäßiger verteilt, und einer dunklen Innenfläche, auf der Flecken und Kratzer weniger auffallen.

Letztendlich kann man mit beiden nichts falsch machen. Beide sind leistungsstark, langlebig, elegant gestaltet und werden in Frankreich mit strenger hausinterner Qualitätskontrolle gefertigt. Wenn Sie zwischen ihnen wählen: Nehmen Sie Le Creuset, wenn einfache Handhabung und Farbauswahl ganz oben auf Ihrer Liste stehen, und Staub, wenn Wärmespeicherung und Feuchtigkeitsperformance am wichtigsten sind.

Fazit

Le Creuset und Staub führen jeweils in unterschiedlichen Bereichen: Le Creuset bei Handhabung, Sichtbarkeit und Farbe; Staub bei Wärmespeicherung, Feuchtigkeitsperformance und Preis. Ermitteln Sie, welche Abwägungen für Ihre Küche wichtig sind, und jeder der beiden Töpfe wird Sie über Jahre hinweg gut bedienen.