Kuam Mokit Demon Slasher Gyuto im Test: Ein handgefertigtes Statement-Messer

Einführung

Kuam Mokit ist ein kleiner Messerhersteller aus Indonesien, und der Demon Slasher 210mm Gyuto ist genau die Art von Messer, die erklärt, warum handgefertigte Klingen weiterhin Aufmerksamkeit ernten. Das Unternehmen stellt seit 2017 Messer her, die Marke selbst wurde 2019 gegründet, und ihre Spezialität sind künstlerische, designorientierte Arbeiten. Dieser Gyuto ist ein deutliches Beispiel dafür: eine geschmiedete, lagengeschmiedete Klinge kombiniert mit einem transparenten Resingriff, in dessen Spitze ein Miniatur-Dämonenkopf eingelassen ist.

Es ist ein Messer mit Persönlichkeit, aber es muss auch schneiden können. So hat es sich geschlagen.

Für wen ist dieses Messer?

Der Demon Slasher richtet sich an Köche, die ein Messer wollen, das aussieht wie nichts anderes in der Schublade. Wenn Sie dezente, unauffällige Werkzeuge bevorzugen, wird Ihnen dieses Design zu laut erscheinen – und das ist eine berechtigte Reaktion. Für alle, die von Resingriffen, Damast-Lagen, Kupferakzenten und Forced Etching angezogen werden, ist dies jedoch ein wirklich beeindruckendes Stück, das im Moment, in dem es den Block verlässt, Gespräche einlädt.

Es ist zudem ein echtes Pinch-Grip-Messer, es eignet sich also für Köche, die ihre Klinge vorne am Erlrather als hinten am Griff halten.

Auspacken und erster Eindruck

Das Messer kommt in einem hölzernen Präsentationskarton mit einer persönlichen Dankesnote des Herstellers an. Der Look des Kartons ist ansprechend, allerdings ist die Verarbeitungsqualität nicht tadellos: Das hellere Holz weist sichtbare Löcher auf, die mit einem rosa Holzfüllmittel gefüllt sind und den Blick vom Karton selbst ablenken. Diese Unregelmäßigkeiten roh zu lassen oder unsichtbar zu füllen, wäre die bessere Wahl gewesen. Es ist ein kleiner Kritikpunkt, aber man sollte ihn vor dem Kauf kennen.

Das Messer selbst kam unversehrt und gut geschützt an, und der erste Eindruck in der Hand ist stark. Die Klingenform steigt sanft zur Spitze hin in einer modifizierten Bauart an, der Rücken ist sauber geformt, und der Griff hat ein topografisches, schichtartiges Inneres im klaren Resin, das wirklich schick aussieht, ohne unruhig zu wirken.

Das herausragende Merkmal: Der Finger-Choil

Die meisten Finger-Choils sind leicht gerundet. Dieser ist vollständig rund geformt, sodass der Finger natürlich darin liegt. Dieser kleine Unterschied macht ihn zu einem der bequemsten Finger-Choils, die wir je in dieser Kategorie getestet haben, und er ist wohl das beste Einzelmerkmal der gesamten Konstruktion.

In Kombination mit einem großzügig dimensionierten Erl, das keine Druckstellen verursacht, fühlt sich das Messer im Pinch Grip sehr natürlich an. Griff und Erl sind so proportioniert, dass auch größere Finger ohne Engegefühl hineinpassen, und der Komfort hält auch bei langen Vorbereitungssitzungen durch.

Schneidleistung

Die Leistung ist gut, mit einer Einschränkung. Die Schneide hat nicht ganz genug Biss für die Haut von Kirschtomaten, und der vorhandene Biss scheint eher am Fersenteil konzentriert als entlang der gesamten Schneide verteilt. Die wahrscheinliche Erklärung ist eine hochpolierte Oberfläche der Klinge, vermutlich im Bereich von 3K Körnung oder darüber. Gegen eine rote Paprika, mit der Schnittfläche nach oben geschnitten, hatte die Spitze mehr Mühe als erwartet, obwohl die scharfe, brauchbare Spitze die Aufgabe dennoch bewältigte.

Karotten liefen reibungslos, nur mit leichtem Keilen gegen Ende, besser als die meisten Messer es schaffen. Wiegeschneiden funktioniert dank des großzügigen Klingenbauches gut, auch wenn dies primär kein Wiegemesser ist. Ein Warnhinweis: Der Rücken verjüngt sich zur Spitze hin dramatisch, sodass das Drücken mit den Fingern dort bei einer Wiegebewegung wirklich unangenehm ist. Greifen Sie weiter hinten an den Griff und nutzen Sie stattdessen den Bauch.

Die gute Nachricht: Die Schneide ist robust und nimmt eine gröbere Finish gut an. Ein Auffrischen auf 1K Körnung würde dem entsprechen, wie die meisten Menschen einen Gyuto tatsächlich nutzen.

Was Sie vor dem Kauf bedenken sollten

Zwei Kritikpunkte sollte man vor dem Kauf abwägen. Erstens der Präsentationskarton: Das sichtbare rosa Holzfüllmittel mindert den ansonsten attraktiven Eindruck. Zweitens sollte die mitgelieferte Saya fester sitzen. Feedback von anderen Besitzern derselben Marke deutet darauf hin, dass ihre Saya stramm sitzt ohne Spiel, hier handelt es sich bei der lockeren Passform also möglicherweise einfach um ein Qualitätskontrollproblem. Prüfen Sie in jedem Fall, ob die Saya wackelt, wenn Ihr Messer ankommt, denn eine lockere Saya ist immer ein kleines Risiko.

Keiner dieser Punkte betrifft das Messer selbst, und das ist der Teil, der am meisten zählt.

Kaufberatung

Der Preis stand zum Zeitpunkt des Testens noch nicht fest, betrachten Sie dies also als Wertfrage rather als feste Zahl. Das Paket enthält den Präsentationskarton und eine Saya neben einer wirklich unverwechselbaren handgefertigten Klinge, was auf ein starkes Preis-Leistungs-Verhältnis hindeutet, sobald sich der Preis einpendelt.

Wenn Sie einen Hersteller aus Indonesien unterstützen möchten, ist dies eine unkomplizierte Empfehlung. Die Griffverarbeitung, der lagengeschmiedete Damast mit Kupfer und Forced Etching sowie der Resingriff mit seinem Dämonenkopf sehen auch nach intensiver Nutzung mit verschiedensten Zutaten noch wunderbar aus. Es ist ein Stück, das in jeder Sammlung heraussticht und ganz natürlich Gespräche anstößt.

Fazit

Der Kuam Mokit Demon Slasher 210mm Gyuto ist insgesamt ein fantastisches Allround-Messer mit einem wirklich einzigartigen Design und einem der bequemsten Finger-Choils, die es an einer handgefertigten Klinge gibt. Die Schneide könnte ab Werk mehr Biss vertragen, und Präsentationskarton sowie Saya haben kleine Qualitätsmängel, aber das Messer selbst ist ein beeindruckendes, gut gemachtes Stück, das bei alltäglichen Aufgaben gut performt. Für Köche, die etwas Designorientiertes wollen, das trotzdem ordentlich schneidet, ist dieses Messer absolut einen Blick wert.