Küchen-Unitasker, die sich lohnen (und solche, die man überspringen kann): Sechs Einsprung-Werkzeuge im Test

Einleitung

In der Welt der Küchenhelfer gibt es hunderte Produkte, die dafür entworfen wurden, genau eine Aufgabe zu erledigen. Kritiker haben diese „Unitasker“ längst abkanzelt, doch die eigentliche Frage ist einfacher: Erledigt ein Spezialwerkzeug seine Aufgabe besser als die Ausrüstung, die Sie bereits besitzen? Nach ausführlichen Praxistests fällt die Antwort klar aus. Manche dieser Helfer sparen wirklich Zeit und Mühe. Andere sorgen nur für Unordnung. Hier ist der komplette Überblick über unsere Favoriten und die Enttäuschungen unter den Einsprung-Werkzeugen – damit Sie entscheiden können, welche Ihr Geld wert sind.

Lohnt sich: Oxo Julienne-Schäler

Julienne ist eine klassische Messertechnik: lange, dünne, rechteckige Streifen in Streichholzform, perfekt für Salate, Rohkostsalate, Garnituren, Pfannengerichte und Gemüsenudeln. Der klassische Weg ist das Kochmesser, was Zeit und Geschick erfordert, oder das Gemüsehobel, das große Mengen gut bewältigt, aber teuer ist, mühsam zu reinigen und ehrlich gesagt ein bisschen gefährlich.

Ein Julienne-Schäler liegt bei kleinen Aufgaben genau richtig. Sie schälen das Gemüse zunächst mit einem normalen Sparschäler, ziehen dann das Werkzeug darüber – und erhalten in Sekunden ordentliche Gemüsestreifen. Nach dem Test einer ganzen Reihe von Modellen stach die Oxo-Variante hervor. Ihre Klingen blieben während des gesamten Tests scharf, während billigere Modelle deutlich nachließen. Der kurze, griffige Handgriff liegt auch mit nassen Händen sicher in der Hand und bietet hervorragende Hebelwirkung und Kontrolle. Der größere Abstand zwischen den Klingen verhindert, dass sich Lebensmittel verklemmen, und der breite Kopf mit vielen Zähnen schneidet mehr Gemüse in einem Durchgang.

Wenn Sie nur gelegentlich kleine Portionen Julienne zubereiten, ist dies die einfachste und schnellste Option – beim Aufbau, bei der Nutzung, beim Reinigen und beim Wegräumen. Vermutlich ist sie auch die wenigsten Abfall produzierende Methode.

Lohnt sich, mit Einschränkung: RSVP International Mais-Entkerner

Mais mit einem Messer vom Kolben zu schneiden ist eine Schweinerei. Die Körner spritzen durch die ganze Küche, und man schneidet leicht zu tief und trifft den harten Kolben – oder zu flach und lässt süße Maiskörner zurück. Mais-Entkerner versprechen einen einfacheren, sichereren und saubereren Prozess, doch die meisten der sieben getesteten Modelle enttäuschten. Die Schälervarianten ließen sich schwer kontrollieren, ein ringförmiges Modell funktionierte nur mit perfekt geraden Kolben und belastete die Handgelenke, und ein hölzernes Modell in Hobelform zerdrückte den Mais einfach.

Das eine klare Highlight ist der Mais-Entkerner von RSVP International. Man öffnet den Deckel, setzt den Mais auf die Zinken in der Basis, legt das Kernstück darauf und drückt nach unten, während man dreht. Die Körner sammeln sich im Rohr; Deckel abnehmen und ausgießen. Der einzige echte Nachteil ist die Reinigung: fünf Teile zu waschen und trocknen, deutlich mehr als ein Messer und ein Schneidebrett. Wenn Sie das Abschneiden von Maiskörnern wirklich fürchten, ist das aber Ihre beste Wahl.

Lohnt sich: Grandpa Witmer’s Old-Fashioned Peanut Butter Mixer

Naturbelassene Erdnussbutter entmischt sich. Ohne hydrierte Fette, die die Emulsion zusammenhalten, setzen sich die Erdnussteile als zementartige Schicht am Boden ab, während das Öl obenauf schwimmt. Von Hand wieder einzumischen ist eine klebrige Angelegenheit, und verschüttetes Öl kostet Aroma und Textur.

Dieses Helferlein kostet etwa 10 Dollar und löst das Problem nahezu perfekt. Es ist ein Ersatzdeckel für handelsübliche 16-Unzen-Gläser (12-Unzen- und größere Industrieversionen sind ebenfalls erhältlich), mit einer Kurbel, die hindurchgeführt ist, und einer Silikondichtung innen. Aufschrauben, Kurbel einsetzen und drehen. Beim Herauszichen der Kurbel wischt die Dichtung sie sauber – ganz ohne Kleckerei. Den Originaldeckel wieder aufschrauben, und die Erdnussbutter ist vollständig vermischt. Im Kühlschrank entmischt sie sich nicht erneut, und falls doch, reicht ein paar Mal kurbeln. Die Teile müssen von Hand gewaschen werden, aber es sind nur wenige, und die selbstreinigende Dichtung macht es leicht. Man könnte es als den ultimativen Unitasker bezeichnen: Es tut genau eine Sache – und zwar perfekt.

Eher nicht: Weber Burger Press

Ein Burgerpresse verspricht perfekt geformte Patties, doch genau das Zusammenpressen ist das Problem. Immer wenn Sie Hackfleisch bearbeiten und pressen, verfilzen die Fasern miteinander, und das Ergebnis neigt Richtung Würstchen: zäh und gummiartig. Die Weber-Variante hat zwei Plattformen, eine für Halbe-Pfund- und eine für Viertel-Pfund-Patties, mit einer Wölbung, die nur so weit nach unten drückt, wie es die Fleischmenge zulässt. In der Theorie klingt das gut. In der Praxis presst es das Fleisch auf eine Weise, die dem Endprodukt schadet. Finger weg.

Stattdessen: Das Fleisch ganz behutsam in Vier-Unzen-Portionen teilen, jedes Stück so sorgfältig formen, als würde man einem Baby den Kopf tätscheln, und in die Mitte eine kleine Delle drücken, damit das Patty nicht aufbläht. Dann garen lassen und in Ruhe lassen.

Eher nicht (meistens): Cuisinart elektrischer Eierkocher

Elektrische Eierkocher versprechen mühelos weich und hart gekochte Eier, manche bieten zusätzlich Pochier- oder Omelett-Einsätze. Viele Schwören darauf – doch im Test funktionierten sie meist nicht besonders gut. Im Kern sind es kleine Dampfgarer, und der zentrale Schwachpunkt ist das Wassermesssystem: Man gibt Wasser ein, das Gerät dämpft, und wenn das Wasser verdampft ist, meldet es „fertig“. Die mitgelieferten Messhilfen waren ungenau und vage, sodass die Ergebnisse zwischen verkocht und flüssig schwankten. Besonders auffällig war das bei weniger als einer vollen Ladung – praktisch kocht man also immer sechs oder zehn Eier.

Die meisten Modelle bewältigten hart gekochte Eier ordentlich, versagten aber bei weichen, mittelweichen und pochierten Eiern. Die einfachere Methode gewinnt: Etwa anderthalb Fingerbreit Wasser in einen Topf geben, die Eier in einen Dämpfeinsatz setzen und sechs einhalb Minuten für weiche oder 13 Minuten für hart gekochte Eier garen. Klappt jedes Mal.

Wer dennoch einen elektrischen Eierkocher möchte, sollte den von Cuisinart nehmen – mit Vorbehalten. Nach einigem Experimentieren mit der Wassermenge lieferte er recht gute Ergebnisse und verkürzte die übliche Garzeit von 13 Minuten um etwa vier Minuten. Aber er ist nicht narrensicher, nicht besonders praktisch und ein weiteres Gerät, das man kaufen, lagern, reinigen und pflegen muss.

Überlegenswert: Zwiebelbrillen

Sie sehen albern aus, aber hinter Zwiebelbrillen steckt echte Wissenschaft. Beim Schneiden von Zwiebeln treffen Säuren und Enzyme aufeinander und setzen ein Reizgas frei; erreicht es die Augen, tränen sie, um das Gas auszuspülen. Im Test funktionierten die Brillen wirklich gut. Eine bequeme Schaumstoffdichtung am Rand hält das Gas zuverlässig von den Augen fern. Normale Sonnenbrillen helfen nicht, da die Dämpfe unter und um die Gläser dringen. Wer häufig Zwiebeln schneidet oder würfelt und jedes Mal weinen muss, sollte sie sich ansehen. Über die Küche hinaus ist ihr wichtigster Nebenzweig freilich: cool aussehen.

Lohnt sich: Bear Paws Fleisch-Zupfkrallen

Stellen Sie sich eine frisch geschmorte Schweineschulter vor, die gerade vom Grill oder aus dem Ofen kommt, noch heiß, und sofort zerpflückt werden muss. Zangen und Gabeln funktionieren, aber Fleisch-Zupfkrallen sind eine wirklich durchdachte Alternative. Die Griffe bleiben kühl, die weit auseinanderliegenden Zinken verhindern, dass sich Fleisch verklemmt, und die scharfen Krallen lassen Sie ein Stück Fleisch festnageln und mit der anderen Hand auseinanderziehen – schnell und mühelos. Angesichts der scharfen Zinken verlangen sie allerdings etwas Vorsicht.

Getestet wurden sie auch gegen mit Fleece gefütterte Silikon-Zupfhandschuhe, die enttäuschten: sperrig, unhandlich, für viele Hände zu groß und zu steif, um effektiv zu zupfen. Die Krallen sind effizient, schneller als die Alternativen und funktionieren schlicht gut.

Auch nicht empfehlenswert: Melonenschneider

Melonenschneider ziehen durch eine halbierte Melone und lassen Sie Stücke herausheben wie mit einer Zange. Die Testergebnisse waren eindeutig und ernüchternd. Sie setzten genauso viel Saft frei wie ein Messer, ließen sich am Rand überraschend schwer kontrollieren und hinterließen viel Fruchtfleisch. Die Schnitttiefe war schwer einzuschätzen, sodass die Stücke zu tief oder zu flach ausfielen, und obwohl die Dicke ziemlich gleichmäßig war, wirkten die Stücke an der Unterseite ausgefranst und unregelmäßig. Der Hersteller behauptet zudem, damit könne man Kuchen schneiden; daran scheiterte er genauso. Da man ohnehin ein Wellenschliffmesser braucht, um die Melone zu halbieren, erledigt man am besten den ganzen Job damit.

Kaufberatung

Die Regel, die sich aus all diesen Tests ergab, ist einfach: Ein Einsprung-Werkzeug lohnt sich, wenn es Zeit spart, die Handhabung erleichtert, leichter zu reinigen ist oder seine Aufgabe schlicht besser erledigt als die Alternativen. Der Oxo Julienne-Schäler, der RSVP Mais-Entkerner, Grandpa Witmer’s Mixer und die Bear Paws Krallen erfüllen diese Voraussetzung. Die Weber Burger Press und elektrische Eierkocher nicht, und Melonenschneider scheitern an beidem. Passen Sie das Werkzeug an eine Aufgabe an, die Sie wirklich oft erledigen – und der Begriff „Unitasker“ hört auf, eine Beleidigung zu sein.

Fazit

Nicht jedes Einsprung-Gerät hat seinen schlechten Ruf verdient. Die Gewinner hier verdienen ihren Platz, weil sie eine häufige, lästige Aufgabe wirklich erleichtern, während die Verlierer meist Probleme nachbauen, die ein Messer oder ein Topf längst löst. Kaufen Sie die Werkzeuge, die zu Ihren Kochgewohnheiten passen, lassen Sie diejenigen links liegen, die nur Bequemlichkeit versprechen – und Ihre Küchenschublade wird es Ihnen danken.