Impossible Chicken Nuggets im Test: Der pflanzliche Nugget, der unsere Verkostungsrunde überrascht hat

Einleitung

Pflanzliche Chicken Nuggets haben sich still und leise zu einer der umkämpfteren Kategorien im Gefrierregal entwickelt. Um herauszufinden, welche Produkte tatsächlich einen Platz in Ihrem Gefrierschrank verdienen, haben wir vegane Nuggets mehrerer Marken verglichen – darunter eine vegetarische Option und ein konventioneller Chicken Nugget als Referenzpunkt – und eine Verkostungsrunde diese bewerten lassen, ergänzt um unsere eigenen Eindrücke.

Die Nuggets haben denselben grundsätzlichen Aufbau: eine knusprige Panade, die sich bei veganen, vegetarischen und Hähnchen-Produkten ähnlich schmeckt, und dann die Füllung. In dieser Füllung werden die Unterschiede zwischen den Marken offensichtlich, und hier fiel auch die Rangfolge.

Wie diese Nuggets hergestellt werden

Die meisten pflanzlichen Optionen basieren auf Erbsenprotein, Sojaprotein und Weizengluten. Da reines Protein für sich genommen kaum Geschmack hat, setzen die Hersteller auf würzende Zutaten, mit viel Knoblauch, Zwiebel und Hefeextrakt, um geschmackliche Tiefe aufzubauen. Das ergibt Sinn, wenn man bedenkt, dass herkömmliche Chicken Nuggets von Natur aus nicht besonders aromatisch sind – die zu überbrückende Lücke ist also kleiner, als die meisten annehmen.

Textur: Hier zeigen sich die echten Unterschiede

Die Textur erwies sich als die deutlichste Trennlinie zwischen den Marken. Die Mischung aus Proteinzutaten wird extrudiert, und je nachdem, wie diese Extrusion erfolgt, reicht das Ergebnis von perfekt glatt und fast pastös – was nicht gut ist – über ein leicht glatteres Mittelfeld bis hin zu Produkten, die Muskelfasern wirklich überzeugend nachbilden.

Die besten Exemplare sehen aus wie Fleischstücke und haben auch die passende Textur, während schwächere Produkte schwammig oder überverarbeitet wirken. Da sich die Panaden kaum unterscheiden, entscheidet sich an der Textur, ob eine Marke heraussticht oder durchfällt.

Wie sich die veganen Nuggets geschlagen haben

Die Verkostung brachte einige klare Gewinner und ebenso klare Verlierer hervor. Eine Probe war regelrecht schlecht, mit einem säuerlichen, pflanzlich-malzig-hefigen Fehlton, der noch lange nach dem Biss nachhallte. Eine andere schmeckte in Ordnung, aber fad und schwammig. Zwei Produkte hatten die erwartete verarbeitete Textur und wirkten dabei erstaunlich realistisch in ihrer Fleischnachbildung. Andere punkteten durch Süße, angenehme Knusprigkeit oder eine überzeugend fleischähnliche Textur.

Der aufschlussreichste Moment kam, als der konventionelle Chicken Nugget am Ende der Verkostung enthüllt wurde. Unsere Verkoster konnten den Unterschied nicht zuverlässig erkennen, und ein Panelmitglied zog die pflanzliche Variante dem Original sogar aktiv vor.

Der Gewinner: Impossible Chicken Nuggets

Impossible hat den Spitzenplatz geholt, und das keineswegs knapp. Das Unternehmen, das sich mit pflanzlichen Burgern einen Namen gemacht hat, hat das mit Hähnchen wiederholt und liefert einen Nugget mit knuspriger Panade und würzigem Geschmacksprofil. Er schmeckt nicht besonders nach Hähnchen, aber er ist würzig, und die Knusprigkeit war die beste der ganzen Runde. Unsere Verkoster bewerteten ihn als ebenso gut wie oder besser als herkömmliche Nuggets – die, wie ein Verkoster anmerkte, ohnehin kein Gourmetessen sind.

Kauftipps

Wenn Sie vegane Chicken Nuggets ausprobieren möchten, ist die Marke Impossible die sicherste erste Wahl. Sie hat bei Geschmack, Knusprigkeit und Gesamtbeliebtheit gewonnen und hielt in einer Blindverkostung mit einem echten Chicken Nugget problemlos mit.

Ein paar Dinge sollten Sie vor dem Kauf wissen. Erwarten Sie einen würzigen statt ausgesprochen hähnchenartigen Geschmack, denn genau auf dieses Profil zielen diese Produkte ab. Die Textur variiert enorm zwischen den Marken, daher ist eine schlechte Erfahrung mit einem Produkt nicht repräsentativ für die Kategorie. Und wenn Ihnen Realismus wichtig ist, suchen Sie nach Nuggets mit einer sichtbar faserigen, unregelmäßigen Innenseite statt einer glatten und gleichmäßigen.

Fazit

Nach der Verkostung des gesamten Feldes zeichnet sich ein Fazit ab: Die Impossible Chicken Nuggets sind der pflanzliche Nugget, an dem man sich messen lassen muss. Sie waren unsere erste Wahl bei Geschmack und Knusprigkeit, täuschten die Verkoster im direkten Vergleich mit herkömmlichen Nuggets und beweisen, dass ein fleischfreier Nugget kein Kompromiss sein muss. Für alle, die neugierig auf pflanzliche Optionen sind, ist dies der richtige Einstieg.