HexClad vs. Anolon X: Welches Hybrid-Kochgeschirr sollten Sie kaufen?

Einführung

Hybrid-Kochgeschirr verspricht das Beste aus beiden Welten: das Anbratverhalten von Edelstahl und die einfache Loslösung von Antihaftbeschichtungen. HexClad und Anolon X sind die beiden bekanntesten Namen in dieser Kategorie, und auf den ersten Blick sehen ihre Kochflächen erstaunlich ähnlich aus. Beide kombinieren Edelstahl mit einer Antihaftbeschichtung, doch die Art und Weise, wie jede Marke diese Oberfläche konstruiert, führt zu deutlichen Unterschieden bei Haltbarkeit, Handhabung und Preis. Hier erfahren Sie, was sie unterscheidet, bevor Sie entscheiden, welche auf Ihren Herd gehört.

HexClad: Lasergravierte Stahlspitzen über die gesamte Pfanne

HexClad-Pfannen verwenden ein Netzwerk aus Edelstahlspitzen und Antihaft-Tälern, die winzige Sechsecke bilden. Das Muster verläuft an den Seitenwänden der Pfanne hinauf und endet in einem massiven Stahlband am Rand. Die Idee dahinter: Die Stahlspitzen sollen verhindern, dass Pfannenwender, Zangen und Gabeln jemals die Antihaftbeschichtung berühren, sodass Sie mit Metallutensilien kochen können, ohne die Pfanne zu zerkratzen und zu ruinieren. Die oberste Stahlschicht ist lasergraviert, um diese Spitzen zu erzeugen, und die Konstruktion besteht vollständig aus beschichtetem Edelstahl mit einem dickeren Boden. Diese Dicke zeigt sich auch im Test: HexClad-Pfannen sind schwerer als Anolon X, heizen etwas langsamer auf und speichern die Wärme besser.

Anolon X: Ein sichererer Griff und bündige Nieten

Anolon X geht einen anderen Weg zu einer ähnlichen Oberfläche. Statt lasergeätzter Rippen wird ein Stahlgitter in die Antihaftbeschichtung verschmolzen. Das Gitter befindet sich nur auf dem flachen Teil der Kochfläche, sodass die Wände keinen Schutz bieten, wenn Sie versehentlich daran kratzen. Die Textur ist auch dezentere: Streicht man mit der Hand über HexClad, spürt man eine raue Oberfläche, während Anolons Gitter flacher ist und der Stahl weniger hervortritt. Da das Muster mehr Antihaftbeschichtung freilegt, ist Anolon X insgesamt anfälliger für Kratzer.

Wo Anolon X wirklich punktet, ist das Griffdesign. HexClads runde Griffe sind bequem, können sich aber in der Hand drehen, besonders wenn die Hände fettig oder nass sind oder man ein Handtuch hält. Die Griffe von Anolon X sind oben und unten flach mit einer leichten Wölbung für den Daumen, was für einen sichereren Halt sorgt und das Risiko verringert, dass sich die Pfanne dreht. Anolons Nieten sind außerdem bündig mit der Kochfläche, während HexClads standardmäßige hervorstehende Nieten die Oberfläche unterbrechen und Öl und Schmutz ansammeln.

Kochperformance: Anbraten, Eier und Ölkontrolle

Im Alltag verhalten sich beide Pfannen eher wie Antihaftpfannen als wie Edelstahlpfannen, doch da die Oberflächen nicht vollständig glatt sind, grippen und braten sie Fleisch besser an als eine herkömmliche Antihaftpfanne. Beim Braten von Speck, Hähnchen, Pfannkuchen und Gemüse heizen beide schnell auf, halten eine stabile Temperatur und liefern gleichbleibende Ergebnisse. Hitzetests zeigten, dass beide die Wärme gleichmäßig verteilen, wobei Anolon X etwas schneller heizt und HexClad die Wärme besser speichert.

Eier sind für beide die Knacknuss. Sie bleiben haften, wenn man die Pfanne nicht richtig einfettet; anders als bei einer herkömmlichen Antihaftoberfläche kommt man nicht ohne Öl oder Butter aus. Mit Fett haften Eier weniger, und ein Spatel gleitet problemlos darunter, wobei HexClads Oberfläche etwas gleitfähiger ist: Schüttelt man die Pfanne, lösen sich die Eier und bewegen sich, während sie in Anolon X an Ort und Stelle bleiben.

Anolon behauptet außerdem, dass sein Gitterdesign das Öl direkt unter dem Essen hält, statt zum Rand abfließen zu lassen, und damit weniger Anbacken, gleichmäßigere Karamellisierung und besseres Anbraten verspricht. Wenn man Öl in eine heiße Anolon-X-Pfanne gießt, bestätigt sich, dass das Gitter das Öl in der Mitte hält; man kann die Pfanne kippen, um es gleichmäßig zu verteilen, aber es läuft nicht sofort zum Rand und lässt die Mitte trocken zurück. In der HexClad-Pfanne driftet das Öl leicht aus der Mitte, bleibt aber leicht zu kontrollieren und verteilt sich über die gesamte Oberfläche.

Welche sollten Sie kaufen?

Wenn Hybrid-Kochgeschirr das Richtige für Sie ist, schneidet HexClad aus mehreren Gründen besser ab. Der vollständig beschichtete Edelstahlboden ist dicker und speichert daher die Wärme besser. Die Edelstahlsechsecke schützen die gesamte Pfanne, nicht nur die flache Kochfläche. Und die Eier verhielten sich in der HexClad-Pfanne besser. Bei Anolon X trat zudem ein Qualitätsproblem auf: Die Stahlbodenplatte der getesteten Pfanne war nicht rundum vollständig versiegelt. Das beeinträchtigt die Leistung derzeit nicht, könnte aber künftig abbrechen und wirft Fragen zur Qualitätskontrolle auf.

Der Preis ist das Gegengewicht. HexClad-Pfannen sind deutlich teurer und kosten je nach Produkt etwa 40 bis 80 Prozent mehr als Anolon X, da die Herstellung von vollständig beschichtetem Edelstahl mit lasergeätzten Rippen aufwendiger ist als das Aufbringen eines Stahlgitters auf eine Aluminiumpfanne. Wenn das Budget Priorität hat und Sie mit Utensilien an den Wänden vorsichtig sind, bleibt Anolon X ein durchaus tauglicher Kochpartner.

Fazit

Beide Pfannen lösen das Hybrid-Versprechen ein: einfache Loslösung bei besserem Anbraten als bei herkömmlichen Antihaftpfannen. HexClad punktet mit Haltbarkeit über die gesamte Oberfläche, Wärmespeicherung und Eier-Performance, während Anolon X mit sichererem Griff, bündigen Nieten, schnellerem Aufheizen und einem deutlich niedrigeren Preis kontert. Wählen Sie danach, ob Ihnen langfristiger Oberflächenschutz oder der Anschaffungswert wichtiger ist.