Hestan Kochgeschirr im Test: Lohnt sich dieses Luxus-Kochgeschirr den Preis?

Einleitung

Hestan spielt ganz oben im Kochgeschirr-Markt mit, und die Preise machen das offensichtlich, bevor man überhaupt eine Pfanne in die Hand nimmt. Hohe Preise bedeuten aber nicht automatisch besseres Kochen, deshalb haben wir die beliebtesten Kollektionen der Marke einer vollständigen Testrunde in Sachen Design, Haltbarkeit und Leistung unterzogen. Dieser Test behandelt, was Hestan außergewöhnlich gut macht, wo es Schwächen hat und wie es sich mit anderen Premium-Marken wie All-Clad, Demeyere und Made In vergleichen lässt. Wenn Sie über die Anschaffung einer teuren Hestan-Pfanne oder eines Sets nachdenken, erfahren Sie hier alles, was Sie vorher wissen müssen.

Die Hestan-Kollektionen im Überblick

Hestan stellt mehrere Kochgeschirr-Kollektionen her, die jeweils aus leicht unterschiedlichen Materialien aufgebaut sind. NanoBond verwendet drei verbundene Schichten mit einem Aluminiumkern; sein charakteristisches Merkmal ist eine titangebundene Edelstahloberfläche auf der Innenseite und Außenseite. Titan ist dabei nicht Teil der Stahllegierung selbst. Stattdessen wird Titan in einer Hochvakuumkammer bei hohen Temperaturen zu Ionen verdampft und auf die Oberfläche der Pfanne aufgebracht, wodurch eine so dünne Beschichtung entsteht wie ein menschliches Haar. Laut Hestan macht dies die Oberfläche viermal härter als herkömmlichen Edelstahl, nicht porös, weniger reaktiv und praktisch kratzfest.

ProBond teilt dieselbe verbundene Konstruktion wie NanoBond, verwendet aber innen und außen reinen Edelstahl und ist daher nicht so hart. ProBond TITUM baut auf ProBond auf und ergänzt eine Antihaftbeschichtung auf der Kochfläche. CopperBond ist der Sonderfall: Es besteht aus fünf verbundenen Schichten mit einem reinen Kupferkern, umgeben von Stahl und dünnen inneren Aluminiumschichten. Von der Seite sieht es wie eine Kupferpfanne aus, ist aber tatsächlich eine Edelstahlpfanne mit Kupferkern, bei der die äußeren Schichten an den Seitenwänden entfernt wurden, um das Kupfer freizulegen. Der Boden bleibt aus Stahl, weil Stahl magnetisch ist und für Induktionsherde erforderlich. Das ist ein ähnliches Konzept wie bei der All-Clad Copper Core, nur mit einem deutlich größeren Kupferausschnitt.

Design: Was funktioniert und was nicht

Hestan schafft es gut, Optik und Funktion in Einklang zu bringen, auch wenn das Design nicht fehlerfrei ist. Die Bratpfannen sind größer als die meisten anderen und werden in den Größen 8,5, 11 und 12,5 Zoll angeboten statt der üblichen 8, 10 und 12 Zoll. Das zusätzliche halbe Zoll erlaubt es, mehr Lebensmittel zu garen, ohne die Pfanne zu überfüllen. Die sanft geschwungenen Wände sind ebenfalls gut gelungen: flach genug, um Essen auf einen Teller zu gleiten zu lassen, Eier zu wenden und Zutaten zu schwenken, aber nicht so flach, dass Flüssigkeiten über den Rand spritzen.

Die versiegelten Ränder an NanoBond- und ProBond-Pfannen sind ein echter Vorteil. Freiliegende Ränder können nach dem Spülen in der Geschirrspülmaschine scharfkantig werden und zum Aufspalten der verbindenden Schichten führen, aber dank Hestans versiegelter Ränder können Sie diese Pfannen bedenkenlos in der Geschirrspülmaschine reinigen. Flache Nieten sind ein weiteres Upgrade gegenüber den üblichen vorstehenden Nieten, die Fett und Schmutz sammeln; allerdings können die Nähte um sie herum dennoch Essensreste festhalten, sodass sie sich nicht so leicht reinigen lassen wie nietenfreie Pfannen von Demeyere.

Die Griffe sind bei allen drei Kollektionen gleich und nach oben angewinkelt, mit einer Rille auf der Oberseite, einer gewölbten Unterseite, die sich der Handfläche anpasst, und einem Buckel, der warnt, wenn die Hand der Pfanne zu nahe kommt. Runde Griffe können nass rutschen und sich drehen, und tief geriffelte Griffe wie bei All-Clad können sich in die Hand drücken. Hestan findet eine schöne Balance zwischen Sicherheit und Komfort. Dennoch: Die große Aufhängeschlaufe am Ende ist ein echter Ärgernis. Die überdimensionierte Öffnung in Kombination mit dem dünnen Griff bedeutet, dass Ring- und kleiner Finger durchrutschen können, wodurch man den Griff näher an der Pfanne anpassen muss. Beachten Sie außerdem den steilen Griffwinkel: Gemessen von der Arbeitsplatte bis zum Griffende sind es 4,5 Zoll, daher benötigen diese Pfannen mindestens 5 Zoll Platz, um zwischen den Backrohr-Einschüben zu passen.

Haltbarkeit: Ist NanoBond wirklich härter?

Um die Behauptung zu prüfen, dass NanoBond viermal härter ist als herkömmlicher Edelstahl, führten wir zwei kurze Tests mit der NanoBond-Bratpfanne und der ProBond-Bratpfanne durch. Zuerst rieben wir bei etwa fünf Pfund Druck die raue Seite eines Scotch-Brite-Schwamms zehn Sekunden lang in jeder Pfanne. Der Schwamm hinterließ auf der ProBond-Pfanne eine sehr deutliche Stelle mit Mikrokratzern. Auf der NanoBond-Pfanne gab es überhaupt keine Kratzer, selbst nach dem Testen einer zweiten Stelle.

Beim zweiten Test tauschten wir den Schwamm gegen ein gezahntes Tafelmesser, das wir mit gleichem Druck zehnmal etwa einen Zoll auf beiden Pfannen hin und her bewegten. Das Messer ritzte die ProBond-Pfanne deutlich ein. Es kratzte auch die NanoBond-Pfanne, aber der Schaden war deutlich geringer. Die Wiederholung des Tests auf den Pfannenböden ergab dasselbe Resultat.

Hestan sagt also die Wahrheit: NanoBond ist härter und kratzresistenter als Standard-Edelstahl. Es ist jedoch nicht kratzfest, und man sollte trotzdem vorsichtig mit scharfen Metallutensilien sein. Die gute Nachricht: Kleinere Schwammkratzer sind rein kosmetisch und beeinträchtigen die Leistung nicht. Wer Pfannen möchte, die über Jahre nahezu makellos aussehen, dem gelingt das mit NanoBond deutlich einfacher.

Ästhetik: Die Realität nach dem Kochen

Eines sollten Sie vor dem Kauf wissen: Hestan-Pfannen bleiben nach einigen Verwendungen nicht glänzend und blank. NanoBonds glatte, polierte Oberfläche zeigt Fingerabdrücke und Flecken, sobald man sie berührt. Die gebürstete Oberfläche von ProBond verbirgt Unvollkommenheiten deutlich besser. CopperBonds freiliegender Kupferausschnitt sieht anfangs wunderschön aus, läuft aber schon nach einer einzigen Kochsession an und wird fleckig. Sie können ihn mit Politur wiederherstellen, aber das erfordert laufende Pflege, wenn er wie neu aussehen soll.

Wie sich Hestan-Kochgeschirr schlägt

Das Erste, was Ihnen bei der Verwendung auffällt, ist das Gewicht. Diese Pfannen sind dick und schwer, was bedeutet, dass sie gleichmäßig erhitzen und Wärme gut speichern. Ob Hähnchen, Fisch, Burger, Gemüse und mehr – die NanoBond-, ProBond- und CopperBond-Pfannen eignen sich hervorragend zum Scharfanbraten und Bräunen, während die ProBond TITUM-Pfanne die richtige Wahl für Eier und alles Anhaftungsanfällige ist. Anders als dünnere, billigere Pfannen halten Boden und Wände eine konstante Temperatur. Sie überhitzen nicht und verbrennen Essen nicht, wenn man die Hitze versehentlich zu hoch dreht, und sie heizen langsam auf, sodass man Zeit hat nachzuregeln.

Hestan behauptet auch, dass NanoBond-Pfannen haftarm sind. Das Titan härtet die Oberfläche und eliminiert Poren – ähnlich wie Farbe gut auf porösem Holz haftet, aber nicht auf nicht-porösem Glas. Im Test ist NanoBond die glatteste Pfanne, die wir je verwendet haben. Sie fühlt sich glatter an als herkömmlicher Edelstahl, und man hört den Unterschied sogar, wenn man mit den Fingern über die Oberfläche streicht. Beim echten Kochen bietet sie etwas bessere Antihaft-Eigenschaften als üblicher Edelstahl, aber man muss die Pfanne trotzdem vorheizen und Öl oder Butter hinzufügen. Bei falscher Hitze oder zu wenig Fett bleiben Eier haften wie in jeder anderen Edelstahlpfanne. Sie gibt Ihnen etwas mehr Spielraum, ändert aber nicht die Art, wie Sie die Pfanne verwenden. Beachten Sie außerdem, dass nach ein- oder zweimaligem Kochen bei starker Hitze Regenbogenflecken auftreten können. Sie sind hässlich, aber harmlos, und weißer Essig entfernt sie problemlos.

Zum Vergleich führten wir mehrere Hitzetests gegen All-Clad, Demeyere und Made In durch. Im Wassertest, bei dem zwei Tassen kaltes Wasser in jede Pfanne gegossen wurden, heizte Hestan CopperBond am schnellsten, gefolgt von All-Clad Copper Core. Das war zu erwarten, da Kupfer die Wärme deutlich besser leitet als der Aluminiumkern der anderen Pfannen. Demeyere Atlantis heizte am langsamsten, ebenfalls zu erwarten, da es mit 5,5 mm die dickste Pfanne ist.

Nach dem Kochen erzählte der Wärmespeichertest eine andere Geschichte. Demeyere Atlantis speicherte dank seiner besonders dicken Konstruktion die meiste Wärme, während die beiden Kupferpfannen von Natur aus am schnellsten abkühlten, da Kupferpfannen für schnelles Erhitzen und Abkühlen zur besseren Kontrolle gedacht sind. In einem zweiten Speichertest, bei dem jede Pfanne in der Mitte auf 400 Grad Fahrenheit erhitzt wurde, zeigten All-Clad, Made In und Hestan ähnliche Leistungen, wobei Demeyere Atlantis erneut der klare Ausreißer war.

Im Gleichmäßigkeitstest, bei dem Mitte, Außenkante und Seitenwand nach einer und drei Minuten bei höchster Stufe gemessen wurden, hatten Made In und CopperBond nach einer Minute die heißeste Mitte, aber die beiden ProBond-Pfannen heizten am gleichmäßigsten, mit Kanten- und Wandtemperaturen am nächsten zur Mitte. Nach drei Minuten waren All-Clad Copper Core, CopperBond und ProBond in der Mitte am heißesten, während All-Clad D3 die gleichmäßigste Temperatur hatte. Das Fazit: Abgesehen von der ungewöhnlich dicken Demeyere Atlantis performt Hestan auf dem Niveau hoch bewerteter Marken wie All-Clad und Made In. Wenn Ihnen Geschwindigkeit, Reaktionsschnelligkeit und Kontrolle am wichtigsten sind, ist CopperBond der beste Performer in Hestans Sortiment.

Das Preisproblem

Das ist das Ei des Kolumbus in diesem Test. Die NanoBond-Bratpfanne mit 12,5 Zoll wird derzeit auf Hestans Website für 450 $ gelistet. Zum Vergleich: Demeyer teuerste Pfanne, die 12,5-Zoll-Atlantis, kostet 350 $, und All-Clads teuerste Pfanne, die 12-Zoll-Copper-Core-Bratpfanne, kostet 365 $ und ist oft für deutlich weniger im Angebot. Für den Preis einer einzigen NanoBond-Pfanne könnten Sie sieben Goldilocks- oder Tramontina-Pfannen mit 12 Zoll kaufen.

Die anderen Kollektionen sind ebenfalls teuer: CopperBond kostet 420 $, ProBond TITUM 270 $ und ProBond 250 $. Hestan rechtfertigt die Preise mit Features wie versiegelten Rändern, bündigen Nieten, Titan-Nanoschichten, geschmiedeter Konstruktion und einer speziellen Antihaftbeschichtung – alles Dinge, deren Herstellung teurer ist. Aber die Preisgestaltung ist auch Strategie. Hestan gehört zur Meyer Corporation, die auch Anolon, Circulon, Farberware, Great Jones, Rachael Ray und andere besitzt, und Hestan ist als ihre High-End-Luxusmarke positioniert. Das Unternehmen hielt zudem Patente auf die NanoBond-Technologie, die es ihm erlaubten, einen Premium-Preis ohne Konkurrenz zu verlangen. Diese Patente sind kürzlich abgelaufen, daher bleibt spannend zu sehen, ob ähnliches Kochgeschirr anderer Marken die Preise drücken wird.

Sollten Sie Hestan-Kochgeschirr kaufen?

Wenn Sie Kochgeschirr suchen, um einfach von A nach B zu kommen, ohne zu überziehen, ist Hestan nichts für Sie. Eine 60-$-Pfanne kann dieselben Mahlzeiten zubereiten wie eine Hestan-Pfanne, die das Fünffache kostet. Allerdings bietet Hestan eine Kombination von Features, die die meisten anderen Marken nicht haben, und NanoBonds ultraglatte Oberfläche macht es zu einer der einzigartigsten Kochgeschirr-Kollektionen, die wir je getestet haben.

Das Fazit: Wenn Sie Edelstahl mit versiegelten Rändern, bündigen Nieten, breiten Kochflächen und kratzresistenten Materialien wünschen, die über Jahre schön bleiben, macht das Hestan besser als fast jede andere Marke. Da Edelstahlpfannen ein Leben lang halten können, ist es vertretbar, für das gewünschte Design zu investieren. Wenn Sie aber eine Antihaftpfanne suchen, empfehlen wir ProBond TITUM nicht. Design und Leistung sind exzellent, aber keine Beschichtung hält ewig, und so viel Geld für eine Antihaftpfanne auszugeben, die irgendwann ersetzt werden muss, lässt sich schwer rechtfertigen.

Wenn Sie Hestan ernsthaft ins Auge fassen und das Budget haben, werfen Sie auch einen Blick auf All-Clad, Demeyere, Made In und Heritage Steel. Diese Marken haben vielleicht nicht jedes Feature, aber sie performen auf gleichem Niveau und kosten in den meisten Fällen deutlich weniger.

Fazit

Hestan untermauert seine Premium-Positionierung mit wirklich überlegenen Design-Details und – im Fall von NanoBond – einer Oberfläche, die messbar härter ist als herkömmlicher Edelstahl. Alle vier Kollektionen schnitten im Test gut ab, wobei CopperBond durch seine Reaktionsschnelligkeit heraussticht. Ob das Preise von bis zu 450 $ für eine einzige Pfanne rechtfertigt, hängt davon ab, wie viel Ihnen diese Designverfeinerungen wert sind und wie lange Sie Ihr Kochgeschirr behalten möchten. Für Käufer, die das Beste wollen und es über Jahrzehnte nutzen werden, liefert Hestan. Für alle anderen bleiben die Alternativen überzeugend.