Heritage Steel Cookware Test: Titanium Series vs. Eater Series vs. All-Clad D3

Einleitung

Heritage Steel ist eine kleine, familiengeführte amerikanische Kochgeschirrmarke, die seit über 40 Jahren Edelstahltöpfe und -pfannen in der eigenen Fabrik in Clarksville, Tennessee, herstellt. In einem Markt, in dem die meisten Marken die Fertigung auslagern, zeigt sich diese kontrolle über die eigene Produktion im Endprodukt. Aber wie schneidet es in der Praxis ab, und ist es den Preis im Vergleich zu etablierten Namen wie All-Clad wert?

Dieser Test erklärt, wie Heritage Steel Cookware gefertigt wird, vergleicht die beiden Kollektionen, die Titanium Series und die Eater Series, und stellt sie direkt gegen All-Clads beliebte D3-Linie.

Wie Heritage Steel Cookware gefertigt wird

Jede Heritage Steel Pfanne beginnt als flacher Rohling, der von einer Umformpresse in Form gedrückt wird. Der überschüssige Werkstoff am Rand wird abgeschnitten, dann durchläuft jedes Teil eine Reihe von Schleif- und Polierschritten, um Kanten und Oberfläche zu glätten und das endgültige Finish zu erzeugen. Löcher für die Griffe werden gestanzt, die mit Nieten befestigt werden.

Jedes Teil wird sorgfältig von Hand geprüft, und wenn es nicht perfekt ist, wird es nicht verkauft. Dies ist kein Unternehmen, das täglich Tausende Pfannen massenproduziert. Da die Fertigung in den USA in den eigenen Anlagen erfolgt, hat Heritage Steel die vollständige Kontrolle über jedes Detail des Prozesses.

Die beiden Kollektionen: Titanium Series und Eater Series

Heritage Steel vertreibt zwei Kochgeschirr-Kollektionen. Die Eater Series wurde 2023 eingeführt und in Partnerschaft mit Eater.com entworfen, einer der größten Food-Websites der Welt. Beide Kollektionen werden in den USA gefertigt, beide sind vollständig plattiert mit einem Aluminiumkern, sodass sie vom Zentrum der Kochfläche bis zum Rand gleichmäßig erhitzen, beide haben ausgestellte Ränder, und beide sind backofen- und grillfest bis 800 Grad Fahrenheit.

Griffdesign

Die Griffe der Titanium Series sind oben flach, unten gerundet, in der Mitte breit und laufen am Ende spitz zu. Die Griffe der Eater Series sind oben flach und unten leicht gerundet, aber durchgehend gleich dick. Sie ähneln den Griffen von Made In, nur dass sie sich kurz vor dem Pfannenkorpus gabeln, um die Hitze zu verteilen und den Griff kühl zu halten, mit einer kleinen Erhebung an der Unterseite, die warnt, wenn die Hand zu nahe an die Hitze gerät.

Finish und Kochfläche

Die Titanium Series hat eine glänzend polierte Außenseite, während die Eater Series ein gebürstetes Finish aufweist. Das Finish beeinflusst die Kochleistung nicht, aber Fingerabdrücke und Schlieren fallen auf dem gebürsteten Finish weniger auf.

Beide Kollektionen sind 5-lagig mit demselben ferromagnetischen 400er-Stahl außen und einem Aluminiumkern. Der Unterschied liegt in der Kochfläche: Die Eater Series verwendet 304 Edelstahl, den Industriestandard, während die Titanium Series 316Ti Edelstahl verwendet, der mit Titan und Molybdän verstärkt ist für mehr Haltbarkeit und Beständigkeit gegen Lochfraß. Da 316Ti Stahl teurer ist und die polierte Außenseite mehr Arbeitsaufwand erfordert, ist die Titanium Series die teurere der beiden.

Kochleistung und Praxistests

Heritage Steel schneidet so ab, wie man es von hochwertigem Edelstahl-Kochgeschirr erwartet. Es heizt schnell und gleichmäßig auf, hält die Hitze, wenn kalte Zutaten hineinkommen, und bietet eine großzügige Kochfläche. Die ausgestellten Ränder erleichtern das Ausgießen von Flüssigkeiten und das gleiten lassen von Speisen auf den Teller, und die Griffe bleiben beim Kochen auf dem Herd kühl.

Die 12-Zoll-Bratpfannen beider Kollektionen teilen sich dieselbe Form, Dicke, das Gewicht und den leitfähigen Aluminiumkern, sodass sie sich beim Kochen fast identisch verhalten. Mit 3 mm dicken Wänden fühlen sich die Pfannen robust an, ohne zu schwer zu sein: leicht genug, um Zutaten beim Schwenken und Wenden zu bewegen, schwer genug, um Verziehen oder Beulen zu widerstehen.

Um zu überprüfen, ob diese Leistung gegen die Konkurrenz besteht, wurden beide Heritage Steel Kollektionen und All-Clads D3 Kollektion direkt nebeneinander getestet. Beide Pfannen wurden auf dieselbe Temperatur vorgeheizt, dieselbe Menge Öl hinzugefügt, und in jeder wurde Hähnchen gegart. Das Hähnchen löste sich in beiden Pfannen ohne Anbacken von der Oberfläche und garte gleichmäßig. Im Alltag liefert Heritage Steel dieselbe zuverlässige Leistung, die man von Marken wie All-Clad kennt.

Wie sich die Preise vergleichen

Heritage Steel kostet mehr als Marken, die in China gefertigt werden, wie Misen und Goldilocks, aber weniger als High-End-Marken aus Europa und den USA wie All-Clad, Hestan und Demeyere. Es ist ähnlich preislich angesiedelt wie Made In und Sardel.

Einige Referenzpreise veranschaulichen den Unterschied. Heritage Steel listet die Titanium Series 12-Zoll-Bratpfanne zu 140 $ und die Eater Series 12-Zoll-Pfanne zu 100 $. Die All-Clad D3 12-Zoll-Pfanne ist derzeit auf All-Clad.com für 200 $ gelistet, die All-Clad D5 für 250 $ und die All-Clad Copper Core für 280 $. Andere in den USA gefertigte Marken wie 360 Cookware und Viking Professional sind ebenfalls teurer als Heritage Steel.

Nachteile, die Sie vor dem Kauf bedenken sollten

Der Griff der Titanium Series, der unten gerundet ist, kann beim Kippen und Ausgießen in den Händen rotieren und wird besonders rutschig, wenn man die Pfanne mit nassen, seifigen Händen wäscht. Der flachere Griff der Eater Series dreht sich seltener und bleibt bequem, daher ist er das stärkere Design. Der Griff ist außerdem nur 8 Zoll lang und wird zum Ende hin dünner, sodass ein sicherer Griff bedeutet, die Mitte des Griffs zu halten – relativ nah an der Hitze. Marken wie Sardel und All-Clad D5 verwenden längere Griffe von rund 9 Zoll.

Regenbogenflecken, auch Hitzetönung genannt, sind bei allen Edelstahl-Kochgeschirr üblich, aber sie treten bei Heritage Steel häufiger auf. Die gute Nachricht: Essig und Wasser entfernen sie. Die Nieten, die die Griffe befestigen, sind sicher, stehen aber auf der Innenseite der Pfanne weiter hervor als bei Made In oder All-Clad, und da sich Öl und Flecken um Nieten sammeln, gilt: je bündiger, desto besser.

Es ist auch gut zu wissen, dass obwohl die Marke amerikanisch ist und alles in den USA montiert wird, einige Materialien global bezogen werden: Die Griffe werden in China hergestellt und in den USA befestigt, und die verbundene Stahlbleche, die den Prozess beginnen, stammen aus Südkorea. Schließlich ist Heritage Steel auf Edelstahl spezialisiert und verkauft ausschließlich Edelstahl. Wenn Sie antihaftbeschichtetes, Kohlenstoffstahl-, Gusseisen-, emailliertes Gusseisen- oder Kupfergeschirr zur Vervollständigung Ihrer Sammlung möchten, müssen Sie auf andere Marken ausweichen.

Kauftipp: Für welches sollten Sie sich entscheiden?

Basierend auf unseren Tests ist Heritage Steel eine der besten Edelstahlmarken auf dem Markt. Es schneidet ähnlich ab wie All-Clad, kostet aber weniger, bietet mit der Titanium Series eine titanverstärkte Kochfläche, und das manuelle Schleifen und Polieren erzeugt spürbar glattere Kanten.

Für die meisten Käufer ist die Eater Series die kluge Wahl: Sie kostet weniger, hat den bequemeren, flacheren Griff und ein gebürstetes Finish, das Schlieren verbirgt. Wählen Sie die Titanium Series, wenn Ihnen die korrosionsbeständigere 316Ti Kochfläche wichtig ist und Sie eine polierte Außenseite bevorzugen. Wenn Sie eine vergleichbare Alternative suchen, ist Made In eine Überlegung wert: Die Eater Series und Made In sehen fast identisch aus, wobei Made In etwas höhere Wände, leicht breiter ausgestellte Ränder und flachere Nieten hat. Beide sind ausgezeichnete Wahl für hochwertigen Edelstahl zu einem fairen Preis.

Fazit

Heritage Steel fertigt einige der besten in den USA hergestellten Edelstahl-Kochgeschirre, mit sorgfältiger Handwerkskunst, gleichmäßiger Hitzeverteilung und Preisen, die unter denen von All-Clad und anderen Premium-Marken aus den USA und Europa liegen. Die Eater Series bietet für die meisten Hobbyköche das bessere Preis-Leistungs-Verhältnis, während die Titanium Series ihren Aufpreis mit der langlebigeren 316Ti Kochfläche rechtfertigt. In beiden Fällen erhalten Sie Kochgeschirr, das in den USA von einer Marke gebaut wurde, die den Details offensichtlich Beachtung schenkt.