5 beliebte Kochgeschirr-Marken, die dem Hype möglicherweise nicht standhalten

Einleitung

Beliebt bedeutet nicht immer gut. Mehrere Kochgeschirr-Marken mit riesigen Werbebudgets und starker Social-Media-Präsenz halten in Praxistests einfach nicht, was sie versprechen. Nach ausgiebiger Nutzung in den Bereichen Wärmespeicherung, Haltbarkeit der Antihaftbeschichtung und alltäglichem Kochen enttäuschten fünf Marken insbesondere die Erwartungen, die ihre Marketingversprechen weckten.

Dieser Leitfaden geht jede einzelne davon durch, erklärt, was genau enttäuschte, und zeigt, welche günstigen Alternativen zu einem ähnlichen oder nur leicht höheren Preis eine deutlich bessere Leistung liefern.

Our Place Always Pan

Die Always Pan ist eines der bekanntesten Kochgeschirr-Stücke auf dem Markt und wird als 10-in-1-Allzweckpfanne vermarktet. In der Praxis handelt es sich um eine Antihaft-Aluminiumpfanne mit hohen Wänden, einem Holzlöffel und einem Dampfeinsatz. Die ersten Tests verliefen gut: Eier glitten frei umher, nichts blieb hängen. Doch die Keramikbeschichtung verschleiß erstaunlich schnell, und es wurden zunehmend mehr Öl und Butter nötig, um ein Anhaften des Essens zu verhindern.

Es gibt auch praktische Einschränkungen. Die 10,5-Zoll-Pfanne fasst nur 2,6 Quart, was für ein bis zwei Personen funktioniert, aber nicht für eine Familie mit drei oder mehr Personen. Die kurzen Metallbeine des Dampfeinsatzes lassen wenig Platz für Wasser: zu viel, und man kocht statt zu dämpfen; zu wenig, und es verdampft, bevor das Essen gar ist. Sie ist nicht broilerfest, und niedrige bis mittlere Hitze ist erforderlich, um die Beschichtung zu schonen. Bei rund 150 $ ist das ein stolzer Preis für eine Pfanne, die man irgendwann ersetzen muss. Eine hochwertige Edelstahl-Schmorpfanne zu einem ähnlichen Preis bietet mehr Fassungsvermögen, Broilerfestigkeit und eine deutlich längere Lebensdauer.

Farberware Classic Series Stainless Steel

Farberware gibt es seit über hundert Jahren, und manche ihrer Antihaftprodukte sind in Ordnung. Die Classic Series aus Edelstahl ist jedoch ein anderes Kapitel. Das Hauptverkaufsargument ist der günstige Preis, aber die dünne, leichte Konstruktion macht die Hitzesteuerung zu einer echten Herausforderung. Die Temperatur schwankt erheblich, wenn Zutaten hinzugefügt oder entnommen werden, was konstante Ergebnisse erschwert. Beim Test der Wärmespeicherung schnitt sie zu den schlechtesten.

Auch die Wände der Pfanne erhitzen sich anders als der Boden. Da diese Pfannen einen plattierten Boden mit dünnen Stahlwänden verwenden, erwärmt sich die gesamte Pfanne nicht gleichmäßig. Das fällt bei Lebensmitteln, die hauptsächlich auf der flachen Fläche gegart werden, wie Hähnchen oder Steak, weniger ins Gewicht, beeinträchtigt aber Schmorgerichte, Wok-Gerichte und alles, was die Wände berührt. Die 6 Zoll langen Kunststoffgriffe zwingen die Hand näher an die Hitze, und die Ofenfestigkeit ist auf 350 Grad Fahrenheit begrenzt, während die meisten Edelstahl-Griffe mindestens 500 Grad vertragen. Wer günstigen Edelstahl möchte, findet bei Misen und Tramontina Tri-Ply zwar etwas teurere, aber deutlich besser abschneidende Alternativen.

Blue Diamond Pan

Die Werbespots der Blue Diamond Pan behaupten, Millionen winziger Diamanten seien in eine Keramikbeschichtung eingebracht, die fünfmal härter ist, zehnmal länger hält und Wärme viermal schneller überträgt als die Konkurrenz. Im Kleingedruckten gibt es nichts, was diese Behauptungen belegt: keine verlinkten Testergebnisse, keine Berichte. Das Kleingedruckte besagt außerdem, dass Diamanten Wärme viermal besser leiten als Kupfer – technisch zwar korrekt, aber irrelevant, denn dies ist eine Aluminiumpfanne mit Keramikbeschichtung und eingestreutem Diamantstaub, keine Pfanne aus Diamanten.

Die Leistung ist nichts Besonderes. Wie die meisten Pfannen mit Keramik-Antihaftbeschichtung heizt sie schnell und gleichmäßig auf und löst Speisen anfangs gut, aber mit der Zeit verschleißt die Beschichtung, und Eier und andere empfindliche Lebensmittel beginnen zu haften. Der hohle Griff ist am Ende offen, sodass Fett von benachbarten Herdplatten hineinspritzen kann – das wirkt billig und erschwert die Reinigung. Wer kostengünstige Antihaft-Aluminiumpfannen sucht, findet bei Zwilling, Misen und All-Clad Essentials bessere Optionen.

Gotham Steel 12-Zoll-Bratpfanne

Gotham Steel setzt auf dasselbe „aus dem TV bekannte“ Konzept, mit frühen Werbespots, die versprachen, dass alles einfach abgleitet, wie Kochen auf Luft. Beim Test der 12-Zoll-Bratpfanne aus der ursprünglichen Kollektion fiel als Erstes auf, wie leicht sie sich anfühlte. Die Wände sind dünn, und der Pfanne fehlt das Gewicht dickeren, teureren Kochgeschirrs.

Leichte Pfannen lassen sich leichter handhaben, aber diese reagiert so stark auf Hitze, dass man leicht versehentlich Essen anbrennen lässt oder übergart. Die flachen, dünnen Griffe neigen die Pfanne zwar mühelos, doch der Griff ist unangenehm, und die Kanten können sich in die Hand einschneiden. Sie ist günstig, daher ist das Risiko eines Ausprobierens gering, aber die kühnen Behauptungen und die enttäuschende Leistung ergeben für die meisten Köche keinen lohnenden Kauf.

Pioneer Woman Keramik-Antihaftpfannen

Ree Drummond, besser bekannt als The Pioneer Woman, hat eine Kochsendung auf Food Network, einen preisgekrönten Blog und mehrere Kochbücher. Ihre Keramik-Antihaftpfannen folgen jedoch demselben Muster wie Blue Diamond und Gotham Steel: ein dünner Aluminiumkörper mit Keramik-Antihaftbeschichtung, die mit der Nutzungsdauer immer weniger antihaft wirkt.

Die silikonumhüllten Griffe liegen sicher und bequem in der Hand, aber sie begrenzen die ofenfeste Temperatur auf 350 Grad Fahrenheit. Aufgrund der dünnen Wände ist die Wärmespeicherung schlecht; von 25 getesteten Marken schnitt nur eine schlechter ab. Fans der Sendung, die kostengünstiges, buntes Kochgeschirr suchen, könnten dennoch zufrieden sein, aber alle, die leistungsstarke, langlebige Pfannen mit guter Wärmespeicherung suchen, sollten sich anders umsehen.

Bessere Alternativen, die einen Blick wert sind

Falls eine der oben genannten Pfannen auf Ihrer Wunschliste steht, gibt es zu vergleichbaren Preisen stärkere Optionen. Die Made In Edelstahl-Schmorpfanne mit 3,5 Quart kostet etwa so viel wie die Always Pan, bietet aber mehr Fassungsvermögen, Broilerfestigkeit und eine jahrelange Haltbarkeit. Im günstigen Edelstahlsegment schlagen Misen und Tramontina Tri-Ply Farberwares Classic Series um Längen. Und bei budgetfreundlichem Antihaft-Aluminium sind Zwilling, Misen und All-Clad Essentials alle zuverlässigere Wahlmöglichkeiten als Blue Diamond oder Gotham Steel.

Der gemeinsame Nenner all dieser Alternativen ist eine unkomplizierte Konstruktion: dickere Wände, bessere Wärmeverteilung und Beschichtungen bzw. Edelstahloberflächen, die über lange Zeit halten, statt innerhalb weniger Monate zu leiden.

Fazit

Keine dieser fünf Marken ist ein gefährlicher Kauf, aber jede verlangt echte Kompromisse: schnell verschleißende Beschichtungen, ungleichmäßiges oder sprunghaftes Aufheizen, niedrige Ofengrenzen und Marketingversprechen, die einer genauen Prüfung nicht standhalten. Etwas mehr Geld für solide verarbeitetes Edelstahl- oder seriöses Antihaftkochgeschirr auszugeben, zahlt sich fast immer in Leistung und Langlebigkeit aus. Wählen Sie die Pfanne passend zu Ihrer tatsächlichen Kochweise und priorisieren Sie Verarbeitungsqualität statt Werbung.