Die besten echten Veggie-Burger: Drei Patties, die man kennen sollte, bevor man kauft

Einleitung

Bei all der Aufmerksamkeit auf pflanzliche Patties, die Rinderhackfleisch imitieren, vergisst man leicht, dass echte Veggie-Burger – die Art, die aus Bohnen, Getreide und echtem Gemüse aufgebaut ist – sich still verbessert haben. Patties in dieser Kategorie waren früher wirklich unangenehm zu essen. Das ist heute nicht mehr der Fall. Bei einer kürzlichen Verkostung von 12 Marken waren 10 gut genug, um sie zu empfehlen. Dieser Überblick behandelt drei der Highlights plus einen, der zeigt, dass noch immer schiefgehen kann.

Wie wir das Feld sortiert haben

Am sinnvollsten denkt man über echte Veggie-Burger nach, wenn man sie in drei Stile einteilt. Erstens Bohnen-basierte Burger, die Getreide enthalten können, aber stark bohnenbetont sind. Zweitens die erdig-würzige Kategorie, in der Zutaten wie Pilze für Umami-Tiefe sorgen. Drittens gemüsebetonte Burger, bei denen man tatsächlich Stücke von Karotten, Süßkartoffeln oder Blattgemüse sieht und das Patty so gar nicht versucht, sich als Fleisch auszugeben.

Zwei Dinge unterscheiden einen guten Veggie-Burger von einem schlechten in all diesen Kategorien: Er darf nicht trocken sein, und er darf keine harten, ungegart crunchy Stücke enthalten. Die drei Patties unten wurden an diesem Standard gemessen, mit jeweils einem klaren Favoriten pro Stil. Unser Favorit in der gemüsebetonten Kategorie war ein dickes, orangefarbenes Patty aus Süßkartoffeln und Karotten, dessen Zutatenliste sich liest wie ein Rezept, das man auch selbst zu Hause kochen könnte, und das dank seiner größeren Größe perfekt auf einen Burger-Brötchen passt.

Bester Bohnen-basierter Burger: Morningstar Farms Spicy Black Bean

Das war der Favorit in der Kategorie Bohnen-basiert. Er enthält Mais und hat einen deutlich süwestlichen Geschmack, den die Verkoster als angenehme Abwechslung mit schönem Kick beschrieben. Es ist die Art von Patty, die als echter Burger funktioniert und nicht nur als Beilage.

Wenn Sie einen Bohnen-basierten Veggie-Burger kaufen, dann diesen – zu ihm kehrten die Verkoster immer wieder zurück. Eine Verkosterin bemerkte, sie habe bereits eine Packung im Gefrierschrank und habe bei der Verkostung selbst den Großteil davon aufgebraucht.

Bester erdig-würziger Burger: Dr. Praeger’s Mushroom Risotto

Mehrere Sorten von Dr. Praeger’s wurden verkostet, und das Mushroom Risotto stach als Favorit der erdig-würzigen Kategorie heraus. Eine Verkosterin beschrieb es schlicht als nach Risotto schmeckend – cremig, mit gutem Geschmack und klarer Pilznote. Erbsen und anderes Gemüse sind ebenfalls eingearbeitet.

Der Kompromiss ist die Größe. Das Patty fällt etwas dünn aus, ist also nicht der gehaltvollste Burger auf dem Brötchen. Was ihm an Dicke fehlt, macht es mit Geschmack wett – und genau das will man von diesem Stil haben.

Was man meiden sollte: Das Patty, das durchfiel

Nicht jedes Patty bei der Verkostung überzeugte. Der Morningstar Farms Mediterranean Chickpea Burger enthielt harte Stücke, die un gegart wirkten, und die Verkoster fanden ihn trocken und im Grunde geschmacklos. Eine Verkosterin, die Veggie-Burger wirklich liebt, sagte, sie könne keinen Grund finden, ihn zu essen, und scherzte, seine Hauptverwendung sei wohl als Hockey-Puck. Er ist eine nützliche Erinnerung daran, dass sich die Kategorie zwar verbessert hat, aber einzelne Patties den Basis-Test trotzdem noch verhauen können.

Allgemeine Kaufberatung

Wählen Sie das Patty passend zu der Mahlzeit, die Sie wirklich wollen. Wenn Sie nach einem herzhaften Burger im südwestlichen Stil für Grill oder Brötchen suchen, ist das Spicy Black Bean die sicherste Wahl. Wenn Sie etwas Würziges und Wohltuendes möchten, das eher wie ein vegetarisches Hauptgericht isst, liefert das Mushroom Risotto den meisten Geschmack pro Bissen – rechnen Sie nur mit einem dünneren Patty. Und wenn Sie einen Burger möchten, der sich als ehrliches Gemüse zu erkennen gibt, suchen Sie nach einem dicken, stückigen Patty im Stil von Süßkartoffel und Karotte. In jedem Fall: Vermeiden Sie Patties, die trocken sind oder harte, un gegarte Stücke enthalten.

Fazit

Echte Veggie-Burger haben sich stark weiterentwickelt, und die besten davon verdienen einen Platz im Gefrierschrank. Der Morningstar Farms Spicy Black Bean ist die stärkste Allround-Wahl für den Burger-Abend, das Dr. Praeger’s Mushroom Risotto punktet beim Geschmack, und der Mediterranean Chickpea zeigt, warum sich sorgfältige Auswahl weiterhin lohnt.