Die besten Platten für den Herd im Test: Sechs Optionen von Budget bis Premium

Einleitung

Sind Griddles für den Herd den Kauf wert, oder sind sie nur eine weitere sperrige Pfanne, die in Ihrer Küche Platz wegnimmt? Und wenn Sie sich eine zulegen, welche Marke ist tatsächlich die beste? Um beide Fragen zu beantworten, haben wir sechs der am besten bewerteten Griddles auf dem Markt getestet, von 24 $ bis hinauf zu 250 $.

Neben dem Braten von Eiern, Pfannkuchen, Fisch, Hähnchen, Steak, Sandwiches und Gemüse durchlief jedes Griddle eine Reihe kontrollierter Tests. Hier ist, wie die Ergebnisse abschnitten – beginnend mit der günstigsten Option und endend mit der teuersten.

So haben wir getestet

Heizgeschwindigkeit und Gleichmäßigkeit wurden gemessen, indem jedes Griddle 4 Minuten lang auf mittlerer Stufe vorgeheizt und mehrere Bereiche der Pfanne mit einer Wärmebildkamera und einem Oberflächenthermometer aufgezeichnet wurden. Die Wärmespeicherung wurde getestet, indem jedes Griddle auf genau 400 °F erhitzt, vom Herd genommen und die Oberflächentemperatur nach 5 Minuten gemessen wurde.

Das Verziehen wurde direkt nach dem Auspacken und erneut beim Erhitzen auf 450 °F überprüft. Wir haben außerdem gemessen, wie heiß die Griffe nach 10 Minuten bei mittlerer Hitze wurden, und Gewicht, Dicke, Griffform und Reinigungsfreundlichkeit innerhalb der Gruppe verglichen.

Nordic Ware Stovetop Griddle

Das Nordic Ware Griddle wird in den USA aus Aluminium mit einer keramischen Antihaftbeschichtung hergestellt und ist das günstigste Griddle in diesem Vergleich. Es ist auch das leichteste der sechs Modelle und teilt sich den Platz für das kleinste. Positiv: Es heizt schneller als jedes andere getestete Griddle, die Antihaftoberfläche ist ideal für Eier, und das geringe Gewicht macht es leicht zu reinigen und zu verstauen.

Die Nachteile sind jedoch erheblich. Es startete flach, hat sich beim Testen aber so stark verzogen, dass es auf dem Herd wackelte und herumdrehte. Es hatte zudem die schlechteste Wärmespeicherung der Gruppe, die winzigen Griffe werden extrem heiß, und es ist nicht induktionsgeeignet.

Lodge Gusseisen-Griddle

Das Lodge Gusseisen-Griddle wird in den USA hergestellt und kommt voreingebrannt. Es ist wendbar, mit einer flachen Griddle-Seite auf der einen und einer Grillseite auf der anderen. Es ist das dickste und schwerste getestete Griddle, wobei die Kochfläche relativ klein ist. Seine größten Vorteile sind Haltbarkeit und Wärmespeicherung: Es gibt keine Beschichtung, die abnutzen kann, es blieb beim Verzugs-Test völlig flach, und es hatte die beste Wärmespeicherung der Gruppe – wichtig beim Kochen großer Mengen.

Die Kompromisse sind real. Es ist mit Abstand das langsamste Griddle beim Erhitzen und braucht lange, um Anbrattemperaturen zu erreichen, und reagiert träge, wenn man den Brenner reguliert. Kaltstellen, wo das Griddle nicht direkt über der Wärmequelle liegt, sind unvermeidlich. Das Schlimmste: Es hat keine echten Griffe, nur kleine Ösen an den Ecken, sodass es sich anfühlt, als würde man einen Ziegelstein auf ein Glaskeramikfeld fallen lassen. Sie brauchen auch etwas Öl oder Butter, obwohl die voreingebrannte Oberfläche Speisen gut löst.

Lodge Kohlenstoffstahl-Griddle

Lodges Kohlenstoffstahl-Griddle wird ebenfalls in den USA hergestellt und kommt voreingebrannt, mit wichtigen Unterschieden zur Gusseisen-Version: Es ist über 2 lb leichter, hat seitliche Wände, die Speisen zurückhalten, die Kochfläche ist etwas größer, und es kommt mit größeren, griffigeren Griffen.

Leider hat es einen erheblichen Makel. Ab Werk stand es nicht flach, und nach dem Erhitzen wurde das Verziehen so schlimm, dass es wackelte und sich verschob. Lodge gibt auf seiner Website an, dass es nicht für Glaskeramikherde vorgesehen ist, und der Kundenservice bestätigte, dass es sich auf einer flachen Elektroplatte verziehen könnte. Abgesehen vom Verziehen ist die Verarbeitungsqualität enttäuschend: Die Kochfläche ist rau, die Griffe werden heiß, und an den Ecken sind Nähte sichtbar, wo das Metall zusammengepresst wurde. Keines davon allein ist ein Ausschlusskriterium, doch zusammen wirkt das Griddle billig.

HexClad Griddle

Das HexClad Griddle besteht aus dreilagigem Edelstahl mit der markentypischen Hybrid-Oberfläche, die so konzipiert ist, dass ein Spatel über die erhabenen Edelstahlflächen gleitet, statt direkt über die darunterliegende keramische Antihaftbeschichtung zu schrammen. Belastungstests zeigten, dass der Stahl tatsächlich einen gewissen Schutz bietet, aber zwischen den Rippen bleibt viel Raum, in dem die Beschichtung zerkratzt werden kann, und wie alle Antihaftbeschichtungen wird sich diese Keramikschicht über Zeit durch Kratzer, Hitze und wiederholte Nutzung abnutzen.

Solange die Beschichtung hält, ist die Leistung jedoch ausgezeichnet. Eier rutschten mühelos ab, und die Reinigung war einfach. Es heizte auch gleichmäßiger als die anderen Griddles, mit dem kleinsten Temperaturunterschied zwischen heißester und kältester Stelle. Die senkrechten Griffe sind gut konzipiert, mit Oberseiten, die kühl bleiben, wobei die Stiele näher an der Pfanne heiß werden. Die zwei größten Nachteile sind Preis und Verziehen: Es kostet mehr als doppelt so viel wie Lodge, obwohl es in Asien statt in den USA gefertigt wird, und im Test bog sich die Mitte leicht nach oben, sodass Öl zu den Rändern floss.

Made In Kohlenstoffstahl-Griddle

Das Made In Kohlenstoffstahl-Griddle wird in Schweden gefertigt. Es ist schwer, mit langen Griffen, niedrigen Wänden und einer großen Kochfläche. Seine Hauptvorteile sind Vielseitigkeit und Haltbarkeit. Anders als die Nordic Ware- und HexClad-Optionen verlässt es sich nicht auf eine Antihaftbeschichtung, sodass es ein Leben lang halten sollte. Im Vergleich zum Lodge Gusseisen machen die Griffe das Bewegen und vorsichtige Abstellen auf ein Kochfeld viel einfacher. Im Vergleich zu Lodge Kohlenstoffstahl ist es dicker, glatter, hat keine Nähte in den Ecken und funktioniert – das Wichtigste – tatsächlich auf flachen Induktions- und Elektrokokfeldern.

Draußen ist es ein echtes Arbeitstier: Über einer Feuerstelle machte die offene Flamme es glühend heiß, es brachte ein Steak perfekt auf, und die eingebrannte Öle verbesserten die Einbrennschicht sogar noch. Nichtsdestotrotz ist es nicht perfekt. Auf einem flachen Kochfeld zieht es sich leicht, genug, um sich beim kräftigen Schaben mit dem Spatel etwas zu verschieben, wodurch man manchmal den Griff festhalten muss, um es stabil zu halten – es taumelt und dreht jedoch nie wie Lodge oder Nordic Ware. Die Griffe bleiben relativ kühl, sind aber flach mit Kanten, die nicht besonders griffig sind. Beim Reinigen muss man aufpassen, das Spülbecken nicht zu verkratzen, und da die Griffe herausragen, passt es nicht in einen 24-Zoll-Ofen. Die voreingebrannte Oberfläche ist rutschig genug für Eier, aber keineswegs so gnädig wie Antihaft, zumal es schwierig ist, die Hitze über so eine große Fläche perfekt gleichmäßig zu halten.

Hestan Griddle

Das Hestan Griddle ist das teuerste und größte getestete Griddle. Es besteht aus dreilagigem Edelstahl mit hohen Seitenwänden, bündigen Nieten und großen senkrechten Griffen, die kühl bleiben. Die Kochfläche ist groß genug für 10 Brotscheiben, und es kann sogar als Bratpfanne dienen.

Im Test brauchte es eine Weile zum Erhitzen, und jeder Bereich, der nicht direkt über einem Brenner lag, blieb deutlich kühler. Wenn Eier nahe dem Rand aufgeschlagen wurden, gerann das Eiweiß nicht sofort und lief Richtung Fettablaufkanal. Nach vollständigem Vorheizen schnitten die Abschnitte über den Brennern jedoch gut ab und waren für Edelstahl überraschend antihaftbeschichtet. Es hatte außerdem die zweitbeste Wärmespeicherung der Gruppe. Der Hauptnachteil: Man zahlt einen Aufpreis für Größe, die die meisten Kochfelder nicht gleichmäßig erhitzen können, sodass nur ein Teil der Fläche so gart, wie man es erwartet. Draußen über einer Feuerstelle garte das Steak ordentlich, doch der Edelstahl verfärbte sich und Öl brannte ins Metall ein; trotz der Behauptung, grillfest zu sein, ist es wirklich ein Griddle für drinnen.

Kaufberatung: Welches Griddle sollten Sie kaufen

Zunächst: Sind Griddles für den Herd überhaupt sinnvoll? Die ehrliche Antwort lautet, dass sie für jede Küche nicht zwingend nötig sind. Weil sie mehrere Brenner überspannen, heizt keines davon perfekt gleichmäßig, und heiße und kalte Zonen sind einfach die Natur dieser Pfannen. Die Leistung hängt auch stark von Ihrer Brennerkonfiguration ab: Ein Brückenbrenner, der zwei Brenner verbindet, liefert deutlich bessere Ergebnisse als ein Standardherd. In vielen Fällen ist eine große runde Pfanne oder zwei kleinere Pfannen leichter zu handhaben. Trotzdem haben Griddles ihren Platz für große Mengen Pfannkuchen, geröstete Sandwiches oder um einen Außengrill in eine flache Platte zu verwandeln.

Mit all dem im Kopf ist der Top-Tipp für die meisten Leute Made In. Es ist unglaublich haltbar und vielseitig, funktioniert auf jedem Kochfeld gut und hält extrem hohe Hitze aus.

Hestan und HexClad sind ebenfalls eine Überlegung wert, aus verschiedenen Gründen. Hestan ist riesig und dient als Bratpfanne, aber man muss es gut vorheizen, um kalte Zonen an den Seiten zu vermeiden. HexClad ist die beste Option für Eier und andere klebrige Speisen, auch wenn die Antihaftbeschichtung irgendwann nachlässt. Lodge Gusseisen funktioniert gut auf Gasherden und Grills, aber lassen Sie es weg, wenn Sie ein flaches Kochfeld haben, denn es ist schwierig, es sicher abzustellen und aufzunehmen. Nordic Ware und Lodge Kohlenstoffstahl sind nicht empfehlenswert: Das Verziehen war so schlimm, dass beide praktisch unbrauchbar waren.

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Fazit

Ein Griddle für den Herd kann ein wirklich nützliches Werkzeug für Batch-Kochen und Searing im Flat-Top-Stil sein – aber nur, wenn es flach auf Ihrem Kochfeld liegt und zu Ihrer Brennerkonfiguration passt. Für die meisten Küchen ist das Made In Kohlenstoffstahl-Griddle die sicherste Langzeitwahl, während HexClad für Antihaft-Fans und Hestan für alle passt, die maximale Fläche brauchen. Wenn Ihr Herd eine Standard- oder Glaskeramikplatte ist, machen die Verzugsprobleme, die wir beim Nordic Ware und Lodge Kohlenstoffstahl gesehen haben, eine Empfehlung schwierig.