Vier Grills im Test: Vom tragbaren Grill bis zum ernstzunehmenden Smoker

Einleitung

Wir haben vier sehr unterschiedliche Grills bei einer Outdoor-Kocheinheit auf Herz und Nieren getestet: einen faltbaren tragbaren Grill, einen elektrischen Grill- und Smoker zum Einstecken, einen gravity-fed Holzkohle-Smoker und einen großen isolierten Kamado. Jeder zielt auf einen anderen Kochertyp ab, vom gelegentlichen Strandpicknick bis zum Low-and-Slow-Enthusiasten, der den ganzen Tag am Grill steht. So schlagen sie sich.

ProQ Flatdog Portable Barbecue and Grill

Wer schon einmal von einem Einweggrill enttäuscht wurde, für den ist der ProQ Flatdog die offensichtliche Alternative. Es ist ein faltbarer Holzkohlegrill, der in Sekunden aufgebaut ist, flach zusammengelegt unter einen Autositz oder ins Reserveradloch passt und sich nach dem Aufbau überraschend stabil anfühlt. Er fasst mehr Kohle als ein üblicher Einweggrill, hat jede Menge Luftlöcher und Ventile für schnelles Glühen und bietet genug Tiefe für direkte und indirekte Hitzezonen.

Ein Haken: Anders als ein Einweggrill wird er ohne Brennstoff oder Anzündhilfen geliefert, man muss also eigene Holzkohle und Anzünder mitbringen. Es gibt keinen Deckel und keine Temperaturregelung, der Kochstil ist also heiß und schnell. Burger und dünne Garnelenspieße funktionierten hervorragend; die intensive Bodenhitze erzeugte eine wirklich gute Kruste auf den Patties, bei alle 10 bis 30 Sekunden dauerndem Wenden. Die hohe Hitzebelastung hat das Metall leicht verbogen, und es blieb abzuwarten, wie sauber er sich danach wieder zusammenfalten ließ. Mit £69.99 kostet er deutlich mehr als ein Wegwerfgrill, ist aber wiederverwendbar, flach verstaubar und deutlich umweltfreundlicher.

Ninja Woodfire Electric Barbecue Grill and Smoker

Dieses kompakte Plug-in-Gerät ist in den sozialen Medien überall zu sehen, und man versteht es am besten als Heißluftfritteuse mit Smoker-Aufsatz und Grillplatte. Ein Heizelement sitzt unter der Grillplatte, ein Ventilator an der Oberseite zirkuliert die Luft, und eine eigene Woodfire-Taste zieht Rauch aus einer Kammer mit echten Holzpellets – einer Mischung aus Kirsche, Ahorn und Eiche – in den Garraum. Er hat auch eine separate Low-and-Slow-Rauchfunktion, allerdings schließt die kleine Kapazität große Stücke wie Schweineschulter oder Brisket aus.

Ganze Wolfsbarsche (Doraden) kamen mit herrlich knuspriger, antihaftbeschichteter Haut und einem feinen Rauchgeschmack heraus, gewürzt nur mit Olivenöl, Salz, Soja, Ahornsirup und Zitrone. Gut zu wissen: Die Pellets erzeugen schmutzigen weißen Rauch, während der Garraum sauberen blauen Rauch abgibt – genau das, was man sehen will. Der Rauchgeschmack fiel bei kurzer Garzeit mild aus, bei längeren Sessions könnte er intensiver werden. Die Reinigung ist dank der Antihaftplatte wirklich einfach. Mit £349 liegt er am oberen Ende der Heißluftfritteusen- und Multicooker-Spanne und ungefähr auf dem Preisniveau eines teuren Holzkohlegrills, ist aber ideal für kleine Wohnungen und Balkone.

Masterbuilt Gravity Series 560

Für alle, die es mit dem amerikanischen Low-and-Slow-Barbecue ernst meinen, hat der Masterbuilt Gravity Series 560 bei seinem Besitzer tiefe Bewunderung geweckt – er nannte ihn das praktischste und geschmacklich beste Gesamtpaket für Smoken plus echtes Holzkohlegrillen. Der Brisket-Braten zeigt warum: Der Grill lief 14 bis 18 Stunden bei 225 Grad Fahrenheit mit einer anvisierten Kerntemperatur von 203 Grad Fahrenheit, und das Gerät übernahm die Temperaturregelung fast komplett selbstständig. Der Koch musste nur Kohle- und Holzvorrat prüfen, das Fleisch gelegentlich einsprühen und es über Nacht einwickeln.

Das Ergebnis war ein Brisket mit genau dem richtigen Wackeln, zart genug zum Auseinanderziehen und auf dem Teller spektakulär. Das ist ein Volumen-Garer, der eine ganze Menge satt machen kann, und er passt zu Leuten, die Barbecue als Hobby betrachten und gerne in den frühen Morgenstunden aufstehen, um den Braten zu kontrollieren. Er muss an den Strom angeschlossen werden, und mit £649 im Vereinigten Königreich ist er eine ernste Investition – aber eben kein durchschnittlicher Grill.

Weber Summit Kamado E6

Der Weber Summit Kamado E6 ist die persönliche Wahl eines Chefkochs, und man sieht sofort warum. Webers größter emaillierter Kamado nutzt Luftisolation in einem Stahlgehäuse statt Keramik, was ihn leichter macht als Konkurrenten im Big-Green-Egg-Stil, während er einen stabilen, breiten Standfuß behält, der nicht umkippt. Er beherrscht sowohl Low-and-Slow-Smoken als auch kompromissloses Grillen bei höchster Hitze, und sein Besitzer hat allein über die Luftklappen acht bis neun Stunden lang konstante Temperaturen gehalten.

Das Demo-Cooking beweist es eindrucksvoll: eine in Ahornlake gepökelte Schweineschulter, langsam bei rund 150 Grad Celsius gegart, dann weit geöffnete Klappen, um den Grill über 500 Grad Celsius zu treiben für Charring und Glasur. Saftiges Schweinefleisch, rauchige Pilzspieße, die die Bratensäfte aufsaugten, und geplatzte Tomaten speisten eine Runde von acht – mit reichlich Platz für schnelle Gerichte wie Fisch und schnelles Brot. Man braucht etwas Wissen und Handarbeit, aber die Ergebnisse sind außergewöhnlich. Mit einem Kaufpreis von £1,400 ist es eine Anschaffung fürs Leben, und für seinen Besitzer der erste und letzte Grill, den er je brauchen wird.

Welchen sollten Sie kaufen?

Wählen Sie den Grill nach der Art, wie Sie tatsächlich kochen. Wenn Tragbarkeit die Priorität hat und Sie gelegentlich draußen kleine, schnelle Mahlzeiten zubereiten, ist der ProQ Flatdog das günstige, wiederverwendbare Upgrade gegenüber Einweggrills. Wenn Sie klein wohnen und Komfort mit einer Prise Raucharoma wollen, hat sich der Ninja Woodfire seinen Platz auf der Arbeitsplatte verdient. Wenn das Smoken großer Stücke für viele Gäste Ihr Hobby ist, ist der Masterbuilt Gravity Series 560 das Set-and-Forget-Arbeitstier. Und wenn Sie eine Holzkohle-Maschine für alles und fürs Leben wollen, ist der Weber Summit Kamado E6 die langfristige Investition.

Fazit

Vier Grills, vier völlig unterschiedliche Missionen. Der Flatdog gewinnt bei Tragbarkeit und Preis, der Ninja Woodfire bei Plug-and-Play-Komfort, der Masterbuilt bei mühelosen langen Smoke-Sessions und der Weber bei Vielseitigkeit und Kapazität. Zu wissen, ob Sie für zwei am Strand oder für eine Gartengesellschaft kochen, ist der schnellste Weg zum richtigen Modell.