Die besten von uns getesteten Eiscrafter: Fünf Modelle von Klingenmaschinen bis Kompressorgeräten

Einleitung

Selbstgemachtes Eis klingt schwieriger, als es ist, aber die Wahl des Geräts macht einen größeren Unterschied, als die meisten erwarten. Wir haben Modelle aller drei Consumer-Bauarten getestet: Klingenmaschinen, Behältermaschinen und selbstkühlende Kompressormaschinen, zu Preisen von 40 $ bis 400 $.

Nachdem wir in jeder Maschine Vanille, Coffee Crunch, Himbeer-Sorbet und Frozen Yogurt verrührt und Textur, Glätte, Cremigkeit und Eiskristallbildung bewertet hatten, zeichnete sich ein klares Bild ab. Der Geschmack ist der einfache Teil. Die Textur entscheidet über den Preis – allerdings nicht immer dort, wo man es erwartet.

So haben wir getestet

Jede Maschine verrührte dieselbe Auswahl an Klassikern, und unsere Verkostungspanel bewertete jede Charge hinsichtlich Textur, Glätte, Cremigkeit und des Auftretens von Eiskristallen. Wir stoppten außerdem die Rührzeit, bewerteten das Paddeldesign, prüften, wie einfach sich die Temperatur während des Rührens überwachen ließ, und beurteilten die Reinigung.

Dann kam der Mix-in-Test: Mini M&M’s, eingearbeitet in Vanilleeis, bewertet nach gleichmäßiger Verteilung und ob das Paddel die Charge zu stark bewegte und die Farbe ausblutete. Schließlich betrachteten wir die Annehmlichkeit, einschließlich der Frage, ob jede Maschine aufeinanderfolgende Chargen produzieren konnte.

Ninja Creami

Die Ninja Creami ist die bekannteste Klingenmaschine und verspricht Eiscreme in etwa zwei Minuten durch das Zerkleinern bereits gefrorener Zutaten. Wir haben 200 $ dafür bezahlt, und sie produzierte ordentliches Eis, obwohl es – um genau zu sein – direkt aus der Maschine weicher war, als uns lieb ist, und nach dem Festwerden im Gefrierschrank große Eiskristalle entwickelte.

Das Design funktioniert wie eine Kaffeemaschine mit Kanne: Man setzt den gefrorenen Behälter in die Kanne, klickt den Deckel mit der Klinge darin auf, und die Maschine hebt ihn zum Motor. Der Vorgang dauert nur ein paar Minuten, aber das Gerät belegt erheblich Arbeitsplatte und Stauraum und ist laut genug, um eine Küche lahmzulegen. Es kommt mit einem großen Rezeptbuch für Smoothies, Sorbets und proteinshakeartige gefrorene Snacks, was zu einer bestimmten Art von Nutzer passt. Wenn Sie vorab mehrere gefrorene Becher herstellen und einen in zwei Minuten durchmixen möchten, funktioniert das. Als dedizierte Eiscramaschine enttäuschten Textur und Geschmack im direkten Vergleich: mit wässrigem, eisigem Abgang ohne Cremigkeit.

Cuisinart Fast Freeze Frozen Dessert Maker

Dieser neuere Klingen-Konkurrent ist mit 120 $ günstiger, schnitt in unserem Test aber sogar noch schlechter ab. Die Anleitung war so verwirrend, dass wir mehrfach darin nachschlagen mussten, und die Klinge erreicht die Ränder und den Boden des Bechers nicht ganz, sodass klumpige, eisige Stücke an den Seiten ungemischt bleiben.

Wie bei der Ninja war das Ergebnis direkt aus der Maschine zu weich und wurde nach dem Festwerden eisig. Unsere Temperaturmessungen deuten darauf hin, dass die Klingen die Zutaten leicht erwärmen, was die weiche-then-eisige Textur erklärt, die Verkoster als körnig beschrieben – wie Sand auf der Zunge am Ende.

Zu seinen Gunsten: Er ist kompakt, etwa so groß wie ein Stabmixer, und die kleinen Behälter lassen sich platzsparend zum Einfrieren stapeln, solange man sie gerade hält und die maximale Fülllinie respektiert. Wer einen rotierenden Vorrat an kleinen Bechern verschiedener gefrorener Desserts in zwei Minuten möchte, bekommt hier etwas Schnelles, das nicht schrecklich ist. Wer es mit der Eistextur ernst meint, ist hier jedoch falsch.

KitchenAid Stand Mixer Ice Cream Attachment

Wer bereits eine KitchenAid Küchenmaschine besitzt, scheint mit dem Eiscreme-Aufsatz eine effiziente Ergänzung zu erhalten. In der Praxis drehte sich das horizontale Paddel über dem Boden der Schüssel, sodass Eiscreme oben klumpte und mitger wurde, statt verrührt zu werden. Wir mussten mehrfach anhalten und abschaben, was den Rührprozess störte und zu Eisigkeit führte.

Das Paddel blockierte außerdem den Zugang zum Messen der Temperatur der Basis – etwas, das Rührrezepte idiotensicher macht. Die besten von uns getesteten Maschinen verwenden tiefer sitzende Paddel, die die Wände effektiver abschaben. Dies ist der grundlegende Fehler des Aufsatzes, und er zeigt sich in der Schüssel als deutliche Eiskristalle.

Cuisinart Frozen Yogurt Ice Cream and Sorbet Maker

Unser siegreiches Behältermodell liefert Premiumtextur zu einem vernünftigen Preis, rund 90 $. Das Paddel sitzt vollständig untergetaucht, was Klumpen verhindert und es erlaubt, die Temperatur zu prüfen, ohne die Maschine anzuhalten – beides reduziert die Eisigkeit.

Es ist äußerst einfach: Eine leichte Plastikabdeckung und das Paddel werden auf einen mit Kühlmittel gefüllten Behälter gesetzt, den man 24 Stunden vorher einfriert. Ein Knopf startet es, man gießt die Basis ein, während es sich dreht, sodass nichts anklebt oder vorzeitig gefriert, und die langsame Abkühlung vermeidet die Eiskristalle, an denen günstigere Designs kranken. Es ist schnell, zuverlässig, leicht und der beste Wert für die meisten Hobbyköche. Der Kompromiss ist der Behälter-Lebensstil: etwa 20 Minuten Rührzeit und keine aufeinanderfolgenden Chargen, außer man kauft zusätzliche Behälter, die separat verkauft werden und jeweils einen ganzen Tag Voreinfrieren benötigen.

Whynter 2.1 Quart Automatic Compressor Ice Cream Maker

Das siegreiche selbstkühlende Modell kostet rund 400 $ und kauft Annehmlichkeit, nicht unbedingt besseres Eis. In unserer Verkostung produzierte die 90-$-Behälter-Cuisinart ebenso glattes Eis wie diese 400-$-Kompressormaschine. Was der Premiumpreis bringt, ist der eingebaute Kompressor – im Grunde ein Mini-Kühlschrank –, sodass nichts vorgefroren werden muss und man auf einen Schlag Charge für Charge herstellen kann.

Für ein Kompressormodell, die tendenziell länger dauern, etwa 30 Minuten, produzierte es sehr glattes Eis und Sorbet relativ schnell. Die kurze, breite Schüssel machte das Entnehmen der fertigen Charge einfach, und das tief sitzende Paddel folgt demselben Designprinzip, das den Behälter-Sieger erfolgreich machte. Voreingestellte Programme fügen dem Prozess etwas Intelligenz hinzu. Das Gerät ist schwer und substanziell, aber wer es ernst meint mit regelmäßigem Eiscreme-Machen, für den ist dies die Maschine.

Der Mixer-Trick

Wer gar kein dediziertes Gerät kaufen möchte, für den ist die Mixer-Methode eine wirklich gute Option. Unser Rezept schlägt Luft in Sahne im Mixer ein, mit gezuckerter Kondensmilch und Maissirup, die die Mischung weich halten, und kommt dann direkt in den Gefrierschrank zum Festwerden. Es dauert etwa zwei Minuten aktiver Arbeit und ist die einfachste Methode von allem, was wir ausprobiert haben.

Der Kompromiss ist der Geschmack: Die funktionalen Zutaten – Maissirup, Kondensmilch und etwas Zucker – verlangsamen die Eiskristallbildung, hinterlassen aber einen süßeren Abgang. Trotzdem fanden die Verkoster das Ergebnis samtig, cremig, reichhaltig und wirklich gut – und einen Mixer besitzen Sie wahrscheinlich ohnehin.

Kaufberatung

Die Kernentscheidung liegt zwischen Kosten und Komfort. Klingenmaschinen sind schnell, aber die Consumer-Technologie ist noch nicht so weit: weich direkt aus der Maschine, eisig nach dem Einfrieren und beschränkt auf ihre eigenen Rezeptbücher, da dieser Stil eine andere Balance von Fett und Zucker benötigt. Behältermaschinen sind erschwinglich und liefern hervorragende Textur – auf Kosten der Planung und eines Tages Wartezeit zwischen den Chargen. Kompressormaschinen eliminieren all diese Reibung – zum Premiumpreis. Und die Mixer-Methode kostet nichts extra, wenn Sie ein gefrorenes Dessert mit nahezu null Aufwand möchten.

Welchen Weg Sie auch einschlagen: Sie eröffnen sich eine Welt der Anpassung – frische Mint Chocolate Chip, echte Erdbeere, Geschmacksrichtungen, die man im Laden schlicht nicht kaufen kann.

Fazit

Nach fast 3.000 $ Testaufwand über 11 Modelle hinweg sind die Sieger klar. Die Cuisinart Frozen Yogurt Ice Cream and Sorbet Maker ist der beste Wert für die meisten Hobbyköche, und die Whynter 2.1 Quart Automatic Compressor Ice Cream Maker lohnt die Investition für engagierte Eis-Macher, die auf Abruf Charge für Charge produzieren möchten. Lassen Sie die Klingenmaschinen vorerst links liegen – außer die Zwei-Minuten-Neuheit passt genau zu Ihren Gewohnheiten – und behalten Sie den Mixer-Trick als Zero-Equipment-Alternative im Hinterkopf.