4 Honigmarken, die es Wert sind: Roh, Cremig und Kühn aus einer Verkostung

Einleitung

Honig ist eine der ältesten Zutaten, mit denen wir kochen, und heute bietet das Supermarktregal mehr Vielfalt als je zuvor. In einer Verkostung von 15 Honigen stachen vier aus sehr unterschiedlichen Gründen heraus: ein zugänglicher Alltags-Bestseller, ein zitrischer monofloraler Honig, ein kühner Buchweizenhonig und eine cremige, streichbare Option. Hier erfahren Sie, wie sie sich unterscheiden und für wen jeder einzelne geeignet ist.

Vor dem Kauf: Was einen guten Honig ausmacht

Das Wichtigste, worauf man achten sollte, ist roher Honig. Wenn während der Verarbeitung Hitze angewendet wird, verlangsamt das zwar die Kristallisation, zerstört aber das Aroma. Hitze ist der Feind der Nuancen, die davon stammen, wonach die Bienen gefressen haben.

Das zweite, was man prüfen sollte, ist, ob man einen Mischhonig (polyfloralen) oder einen monofloralen Honig kauft. Polyfloral bedeutet, dass die Bienen Nektar von vielen verschiedenen Pflanzen gesammelt haben, während monofloral bedeutet, dass mindestens grob 20 bis 60 Prozent ihres Nektars von einer einzigen Pflanze stammten, etwa Buchweizen, Tupelo oder Orangenblüte. Monoflorale Honige können dramatisch unterschiedlich schmecken, mit Aromanoten von Marshmallow über Torf bis Zitrus – fast wie ein Wein, der sein Terroir widerspiegelt. Herbsternten neigen dazu, kräftigere Aromen hervorzubringen als Ernten zu Beginn der Saison.

Auch die Kristallisation spielt eine Rolle. Während sie meist als Makel gilt, sind cremige Honige absichtlich so konzipiert, dass sie kristallisieren – entweder durch Zugabe von etwas bereits kristallisiertem Honig oder durch Aufschlagen der Charge. Das Ergebnis hat eine Textur ähnlich wie Lemon Curd.

Bester Alltagstipp: Nature Nate’s Raw Unfiltered Honey

Nature Nate’s ist der meistverkaufte Honig in den USA, und seine Popularität ist verdient. Es ist ein roher, ungefilterter polyfloraler Honig mit einem ausgewogenen, mittelmäßigen Geschmack: süß, köstlich und komplex, aber ohne dass eine einzelne Eigenschaft dominiert. Wenn Sie mit der klassischen Honig-Bärenflasche aufgewachsen sind, ist dies das Geschmacksprofil, das Sie bereits kennen – nur besser.

Es ist die sichere Wahl für alle, die ein vielseitiges Glas für Tee, Toast und Alltagsküche suchen.

Der hellste Geschmack: Brightland Orangenblütenhonig

Dieser Orangenblütenhonig von Brightland liefert echte Fruchtigkeit mit einer Touch Säure, die die natürliche Süße des Honigs durchbricht. Diese Balance macht ihn zu einem eigenständigen Kochhonig, besonders für honigbetonte Desserts.

Wenn Sie Baklava oder ein anderes Dessert machen möchten, bei dem Honig der Star ist, ist dies eine ausgezeichnete Wahl.

Der kühnste Geschmack: Bee Harmony Buchweizenhonig

Bee Harmony’s Buchweizenhonig ist das wilde Kind der Gruppe. Er ist deutlich dunkler in der Farbe und weit kräftiger, mit Noten von Rauch, Tabak und gerösteter Eiche, die die Verkoster wahrgenommen haben, plus einer herben, fast molassenartigen Tiefe. Er ist groß und kühn, was bedeutet, dass er ein zartes Gericht überwältigen kann, aber in der richtigen Umgebung ist er köstlich.

Denken Sie an alles, wo Sie Ahornsirup verwenden würden, etwa über Pfannkuchen, oder verwenden Sie ihn in der herzhafte Küche, um etwas Extra-Würze hinzuzufügen.

Am besten streichbar: Shelburne Honey Company Cremiger Honig

Der cremige Honig von Shelburne Honey Company ist mild, blumig, cremig und einfach wunderbar. Aufgrund seiner Lemon-Curd-ähnlichen Textur funktioniert er fast wie Marmelade: Stellen Sie ihn sich auf einem warmen, gebutterten Scone vor oder aufgestrichen auf Cornbread.

Wenn Sie einen Honig möchten, der sich wie ein streichbarer Aufstrich verhält und nicht wie ein Drizzle, dann ist dies die richtige Wahl.

Allgemeine Kaufberatung

Wählen Sie Nature Nate’s, wenn Sie ein vielseitiges Glas möchten, das allen schmeckt. Wählen Sie Brightland für zitrische Helligkeit in Desserts, Bee Harmony für kühne Tiefe in Pfannkuchen oder herzhaften Gerichten und Shelburne für eine cremige, streichbare Köstlichkeit. Was auch immer Sie wählen, stellen Sie sicher, dass es roh ist, damit das volle Aroma der Blumen erhalten bleibt.

Fazit

Vier Honige, vier völlig unterschiedliche Persönlichkeiten: ausgewogen, hell, kühn und cremig. Der Stil an die Art und Weise anzupassen, wie Sie Honig tatsächlich verwenden, ist der Schlüssel zur Wahl des richtigen Glases.