Beste Küchenmaschine: Cuisinart Custom 14 Cup vs. Breville Sous Chef 12+

Einleitung

Eine Küchenmaschine ist eines dieser Geräte, das entweder zum täglichen Arbeitstier wird oder als frustrierendes Deko-Objekt auf der Arbeitsplatte verstaubt. Der Unterschied liegt darin, wie gut es die Grundlagen beherrscht: Häckseln, Mixen, Schneiden und Teig.

Um herauszufinden, welche Geräte tatsächlich liefern, wurden sieben Küchenmaschinen bei Dutzenden Aufgaben Seite an Seite getestet, zu Preisen zwischen 35 und 350 Dollar. Nach all den Tests behielt ein älterer Favorit seine Krone, dicht gefolgt von einem neueren Herausforderer. So schlagen sich die beiden Spitzenkandidaten im Vergleich.

So liefen die Tests ab

Häckseln und Zerkleinern gehören zu den wichtigsten Aufgaben einer Küchenmaschine, deshalb fingen die Tester damit an: Petersilie hacken, ein Suppengrün aus Sellerie, Zwiebeln und Karotten herstellen sowie kaltes Rindfleisch mit Butter für Hackfleisch zerkleinern. Das Ziel waren gleichmäßige Stücke, und nicht jedes Gerät schaffte das.

Zwei Eigenschaften trennten die Gewinner vom Rest. Erstens eine reagierende Pulsfunktion: Sobald der Finger den Puls-Knopf losließ, stoppte die Klinge sofort. Geräte, die noch ein paar Sekunden weiterliefen, verarbeiteten das Essen zu stark. Zweitens enge Toleranzen zwischen dem Ende der Klinge und der Wand des Arbeitsbehälters. Im gesamten Vergleichsfeld lagen diese Abstände zwischen 2,9 und 6,1 Millimetern, und je enger die Passung, desto effizienter und sauberer erfasste die Klinge das Lebensmittel.

Mix- und Rührleistung

Das Mixen wurde mit einem cleveren Test bewertet: eine Tasse Naturjoghurt im Arbeitsbehälter, je ein Tropfen blaue und gelbe Lebensmittelfarbe auf beiden Seiten der Klinge, dann 30 Sekunden Laufzeit. Schwächere Geräte hinterließen sichtbare blaue und gelbe Streifen. Die besseren ergaben ein gleichmäßiges, perfektes Grün – ein klares Zeichen für effizientes Mixen.

Die Tester stellten außerdem Mayonnaise mit zwei Eigelben und drei Vierteln Tasse Öl her. Da zeigte sich eine Überraschung: Ein langjähriger Favorit, der Cuisinart, wurde so überarbeitet, dass die Klinge 3,2 Millimeter höher auf der Welle sitzt, wodurch sie über den Eigelben schwebte und mit dem Rezept haderte.

Schneiden und Design des Einfüllschachts

Tomaten und Kartoffeln zu schneiden klingt einfach, doch der Erfolg hängt stark vom Design des Einfüllschachts ab. Das Lebensmittel muss aufrecht und gerade auf die Klinge treffen, daher hielten Geräte mit mehr Größenoptionen am Einfüllschacht alles ausgerichtet und lieferten saubere, gleichmäßige Scheiben.

Wenn Sie viel Gemüse schneiden, lohnt es sich, dieses Detail vor dem Kauf zu prüfen.

Teigtest: Die nass-klebrige Herausforderung

Einer der härtesten Tests war eine doppelte Portion Pizzateig für einen französischen Landstil-Flammkuchen mit karamellisierten Zwiebeln, Anchovis und Oliven. Der Teig ist sehr nass und klebrig, was jede Maschine an ihre Grenzen bringt.

Ein Neun-Cup-Modell kam mit der doppelten Menge kaum zurecht, und sein Motor stockte ein paar Mal, was Fragen zur langfristigen Haltbarkeit aufwirft. Die Geräte mit größerem Fassungsvermögen meisterten die Aufgabe problemlos – genau hier zahlt sich die Kapazität aus.

Der Sieger: Cuisinart Custom 14 Cup Food Processor

Nach Abwägung aller Ergebnisse gewann erneut der Cuisinart Custom 14 Cup Food Processor. Mit einem Preis von rund 150 Dollar machte er alles gut, mit einer bemerkenswerten Ausnahme: dem Mayonnaise-Test, bedingt durch die leicht erhöhte Klinge des Redesigns.

Wer einen zuverlässigen Allrounder mit großzügigem 14-Cup-Fassungsvermögen und starker Häcksel- und Teigleistung sucht, kommt an diesem Gerät kaum vorbei.

Die Alternative: Breville Sous Chef 12+ Food Processor

Der Breville Sous Chef 12+ Food Processor ist die Wahl, wenn Ihnen eine Mini-Schüssel wichtig ist. Er leistete fast auf dem Niveau des Cuisinart und bietet eine kleine zweite Arbeitsschüssel, die für kleine Aufgaben wie Dressings, Saucen und kleine Mengen Mayonnaise wirklich nützlich ist.

Der Nachteil ist der Preis: Mit rund 330 Dollar kostet er mehr als doppelt so viel wie der Cuisinart. Wer oft Mayonnaise herstellt oder die Flexibilität zweier Schüsselgrößen schätzt, kann den Aufpreis eher rechtfertigen.

Allgemeine Kaufberatung

Überlegen Sie vor der Entscheidung, was Sie tatsächlich kochen. Wenn Häckseln von Gemüse, Fleisch zerkleinern und Teig zubereiten im Vordergrund stehen, ist der größere, günstigere Cuisinart die klare Preis-Leistungs-Wahl. Wer eine Mini-Schüssel für kleine Aufgaben möchte und dafür bereit ist zu zahlen, findet im Breville ein starkes Argument.

Welches Modell Sie auch wählen: Prüfen Sie die Pulsreaktion und die Passung der Klinge in der Schüssel. Diese beiden Details erklärten den Großteil des Unterschieds zwischen den hervorragenden und den frustrierenden Geräten.

Fazit

Der neue Sieger ist der alte Sieger: Der Cuisinart Custom 14 Cup Food Processor bleibt mit rund 150 Dollar die beste Küchenmaschine für alle Zwecke. Der Breville Sous Chef 12+ verdient seinen Platz für alle, die die zusätzliche Mini-Schüssel wollen und dafür gerne mehr ausgeben.