Pam vs. Chosen Foods Kochspray: Welches gehört in Ihre Küche?

Einleitung

Kochspray ist eines dieser Produkte, bei denen das Supermarktregal längst unübersichtlich geworden ist. Was früher eine einzelne Dose Pflanzenölspray war, ist heute eine ganze Wand an Optionen: Olivenöl, Avocadoöl, Traubenkernöl, sogar Kokosöl. Die Logik scheint zu sein, dass die Wahl des Öls alles verändert, doch die Realität ist viel praktischer. Da Sie jeweils nur sehr wenig Kochspray verwenden, können Sie den Unterschied zwischen den Ölen weder schmecken noch beim Kochen sehen. Wirklich entscheidend ist das Sprühsystem – und genau dort liegt die eigentliche Wahl.

Das Öl ist weniger wichtig, als Sie denken

Da pro Anwendung so geringe Ölmengen abgegeben werden, ist die Art des Öls in der Dose im Alltag praktisch bedeutungslos. Nehmen Sie einfach das Öl, das Sie bevorzugen, und fertig. Die Entscheidung, die Ihre Ergebnisse tatsächlich beeinflusst, ist, ob das Spray traditionell oder treibgasfrei ist, denn beide verhalten sich in der Hand sehr unterschiedlich.

Warum traditionelle Sprays weiterhin gewinnen

Traditionelle Kochsprays enthalten ein Treibgas in der Dose, typischerweise Propan oder Butan, gemischt mit dem Öl. Das Treibgas ist in der Dose flüssig, aber wenn Sie den Sprühkopf drücken, wird es gasförmig und drückt das Öl als feinen, gleichmäßigen Sprühnebel heraus. Die meisten traditionellen Sprays enthalten zudem Lecithin, einen Emulgator, der dem Öl hilft, eine wirklich feine Schicht zu erzielen. Das ist wichtiger, als man vielleicht denkt: So erreicht das Spray jede Ecke und Ritze einer Gugelhupfform, und auch die Reinigung fällt danach leichter.

Einen Kompromiss gibt es allerdings zu beachten. Das Lecithin senkt den Rauchpunkt, daher sind traditionelle Sprays beim scharfen Anbraten mit Kochspray deutlich weniger effektiv. Für alles andere bleiben sie jedoch die einfachste und zuverlässigste Option.

Unser Favorit unter den traditionellen Sprays ist das von Pam. Sein Sprühkopf zeigt gerade nach vorn, was die Zielrichtung sehr intuitiv macht. Im Test erzeugte es ein schönes, gleichmäßiges kreisförmiges Ölmuster – präzise genug, um ein kleines Förmchen genau dort zu benetzen, wo Sie es möchten.

Das treibgasfreie Spray von Chosen Foods

Die neuere Art von Kochspray verzichtet vollständig auf Treibgas. Diese Dosen enthalten einen Ölbeutel im Inneren, umgeben von Stickstoff oder Pressluft. Drückt man den Sprühkopf, wird der Beutel vom umgebenden Gas zusammengequetscht und das Öl herausgedrückt. Das ist eher ein Spritzer als ein Spray, und dieser Unterschied zeigt sich in der Praxis. Mit Ausnahme einer Dose von Chosen Foods ist dieser Stil nicht empfehlenswert, weil sich die Sprays einfach schlecht handhaben lassen.

Die Dose von Chosen Foods ist die einzige treibgasfreie Option, die eine Empfehlung erhalten hat, und selbst sie erfordert etwas Übung. Ihr Sprühkopf zeigt nach oben statt nach vorn, sodass Sie beim ersten Einsatz garantiert die Arbeitsplatte besprühen. Selbst bei vorsichtiger Handhabung ist das Sprühbild deutlich weniger gleichmäßig als bei einem traditionellen Spray. Seine Stärke spielt es bei starker Hitze aus: Da kein Lecithin den Rauchpunkt senkt, ist dieser Stil genau richtig, wenn Sie mit Ihrem Kochspray bei starker Hitze anbraten möchten.

Welches sollten Sie kaufen?

Wenn Sie es simpel halten möchten und nicht bei starker Hitze anbraten, bleiben Sie bei einem traditionellen Spray. Das Pam liefert einen gleichmäßigen, intuitiven Sprühnebel und meistert alltägliche Aufgaben wie das Einfetten von Gugelhupfformen mühelos. Ganz ehrlich: Wenn Sie Gemüse anbraten, sollten Sie ohnehin vermutlich Olivenöl verwenden – daher zählt weniger, welches Öl in der Dose ist, sondern wie es herauskommt.

Wenn Sie zu den Leuten gehören, die gern Neues ausprobieren und gezielt ein Spray für das Anbraten bei starker Hitze suchen, dann ist das treibgasfreie Chosen Foods die richtige Wahl. Seien Sie nur auf die ersten etwas chaotischen Einsätze gefasst, bis Sie sich an den nach oben gerichteten Sprühkopf gewöhnt haben.

Fazit

Kochspray ist ein Beispiel dafür, dass die einfachste Wahl meist die richtige ist. Die Ölsorte auf dem Etikett ist bei den verwendeten Mengen weitgehend irrelevant – konzentrieren Sie sich stattdessen auf das Sprühsystem. Traditionelle Sprays wie Pam bieten gleichmäßige Benetzung und einfache Handhabung für den Alltag beim Backen und Kochen, während das treibgasfreie Spray von Chosen Foods für Köche geeignet ist, die einen höheren Rauchpunkt zum Anbraten benötigen und sich nicht vor etwas Probieren scheuen. Wählen Sie nach Ihrer Kochweise, nicht danach, welches Öl edler klingt.