Beste keramische Antihaft-Pfannen: 6 beliebte Modelle im Härtetest und im Ranking

Einleitung

Keramische Antihaft-Pfannen gelten weithin als gesündere Alternative zu pfannen mit Teflon-Beschichtung, vor allem weil sie beim Überhitzen keine schädlichen Dämpfe freisetzen. Der Haken daran ist die Haltbarkeit: Keramikbeschichtungen haben den Ruf, schnell zu verschleißen, und in manchen Fällen lässt die Antihaftwirkung bereits nach wenigen Monaten nach. Manche Marken geben diese Einschränkung offen zu, andere behaupten, ihre Beschichtung sei die stärkste und langlebigste, die es je gegeben hat.

Um herauszufinden, welche Marken liefern, wurden sechs der beliebtesten keramischen Antihaft-Pfannen getestet. Jede Pfanne wurde direkt aus dem Karton zum Kochen verwendet und anschließend einer Reihe von Härtetests unterzogen, die Monate der Nutzung auf wenige Tage verdichten sollten. Danach wurden dieselben Kochtests wiederholt, um zu sehen, wie sich der Verschleiß auf die Antihaftleistung im Alltag auswirkte. Die Ergebnisse teilten das Feld klar in empfehlenswerte Pfannen und Pfannen, die man meiden sollte.

Die Kandidaten

Hier das Aufgebot, bevor die Tests begannen:

• Our Place Always Pan: die teuerste getestete Pfanne, vermarktet als 10-in-1-Allrounder-Pfanne, mit einer Antihaftbeschichtung, die angeblich 50 Prozent länger hält.
• Made In CeramiClad: die zweitteuerste Pfanne, eine neuere Veröffentlichung, eine der wenigen Antihaft-Pfannen, die in den USA gefertigt wird, mit einer dicken 5-lagigen Edelstahlbasis statt Aluminium und einer laut Hersteller erstklassigen keramischen Beschichtung.
• GreenPan GP5: von der Marke, der die Erfindung keramischer Antihaft-Kochgeschirre zugeschrieben wird; diese Premium-Kollektion nutzt die fortschrittlichste Infinite8-Beschichtung, die angeblich für Metallutensilien geeignet ist.
• GreenPan Valencia Pro: günstiger als die GP5, mit der Thermolon-Advanced-Beschichtung, die GreenPan selbst als weniger haltbar als Infinite8 einstuft. America’s Test Kitchen kürte sie zur besten keramischen Antihaft-Pfanne.
• Caraway: das Marketing setzt auf Farben und Gesundheit statt auf Haltbarkeit; die Marke warb in einer Kampagne offen damit, dass ihre Antihaft-Pfannen nicht ewig halten.
• Carote: eine virale, günstige Pfanne mit abnehmbarem Griff und riesiger Social-Media-Anhängerschaft.

So liefen die ersten Kochtests

Jede Pfanne wurde gespült, auf 300F erhitzt, mit einem halben Teelöffel Öl versehen, der mit Küchenpapier gleichmäßig verteilt wurde, und bekam ein Ei. Made In, Caraway und die Our Place Always Pan hatten ab Werk die glattesten Oberflächen: Beim Kippen glitten die Eier mühelos hin und her.

Bei der Caraway-Pfanne zeigte sich ein Makel. Ein Teil des Eiers lief schnell zum Rand der Kochfläche, und ein genauerer Blick offenbarte den Grund: Der Rand senkt sich kurz vor der Wand leicht ab. Streicht man mit dem Finger über die Stelle, an der die flache Oberfläche auf die Seitenwand trifft, ist die Senke deutlich spürbar. Bemerkenswert: Eine ältere Caraway-Pfanne wies dasselbe Problem auf, was darauf hindeutet, dass es sich um ein Konstruktionsmerkmal und nicht um einen Einzelfall handelt.

Die Pfannen von GreenPan und Carote ließen das Ei nicht anhaften, aber das Ei brauchte einen Schubs mit dem Spatel, um sich zu bewegen, und rutschte beim Kippen nicht frei.

Als Nächstes wurde jede Pfanne auf 350F erhitzt, um eine Scheibe Cheddar zu schmelzen, und anschließend bei derselben Temperatur mit derselben Ölmenge zum Garen eines Hähnchenbruststücks verwendet. Käse und Hähnchen schnitten bei allen sechs Pfannen identisch ab, ohne erkennbaren Unterschied.

Härtetests: Monate der Nutzung in wenigen Tagen simuliert

Hier wurde es spannend. Drei Tests dienten dazu, Monate des Verschleißes auf wenige Tage zu komprimieren.

Test eins: beschwertes Schaben. Ein 5-Pfund-Gewicht wurde an einem hölzernen Spatel befestigt, der mit gleichmäßigem Druck 150-mal über jede Pfanne gerieben wurde. Auf jeder Pfanne entstanden schwache Schleifspuren, aber überraschenderweise keine tiefen Kratzer.

Test zwei: Stoßbelastung durch Stapeln. Ein 2-Pfund-Stahlsaucier wurde etwa 20-mal aus etwa einem Zoll Höhe auf die Oberfläche jeder Pfanne fallen gelassen, um zu simulieren, wie Pfannen im Schrank beschädigt werden. Das hinterließ deutliche Spuren und einen kleinen Abplatzer bei der Made In-Pfanne. Die anderen Pfannen zeigten keine sichtbaren Schäden – was, wie sich später zeigte, nicht bedeutete, dass sie unversehrt davonkamen.

Test drei: maschinelles Schaben. Jede Pfanne wurde so aufgestellt, dass der Rührbesen einer Küchenmaschine voll auf die Kochfläche traf, und dann genau zwei Minuten auf niedriger Stufe laufen gelassen, wobei die Pfanne nach der Hälfte gedreht wurde. Alle Pfannen entwickelten eine Schleifspur in Venn-Diagramm-Form, markanter als die Spatelspuren, aber ebenfalls ohne tiefe Kratzer – mit einer Ausnahme: der GreenPan GP5. Der Rührbesen zerkratzte diese Pfanne deutlich tiefer als alle anderen, und beim Drehen des Besens war sichtbar Material von der Oberfläche abgeschabt.

Test vier: beschleunigte Wäsche. Der Küchenmaschinentest wurde mit einem Tropfen Spülmittel, einer Viertel Tasse Wasser und einem Schwamm (raue Seite nach unten) zwischen Besen und Pfanne wiederholt, fünf Minuten lang, mit Drehung nach der Hälfte. Das Ziel war die Simulation dutzender Handwäschen – ein aussagekräftiger Test für Beschichtungen, die anfangs extrem glatt sind.

Thermoschock und Verzugsbeständigkeit

Schließlich wurde jede Pfanne auf einem Grill auf 400F erhitzt und sofort in kaltes Wasser getaucht, das mit Eis auf etwa 65F gehalten wurde. Die meisten wissen, dass man eine heiße Pfanne nicht mit kaltem Wasser abspülen sollte – aber in einer hektischen Küche passiert es doch. Glücklicherweise zeigte keine der Pfannen Anzeichen von Verzug.

Wiederholung der Kochtests nach den Strapazen

Nach all dem Verschleiß wurden die Ei-, Käse- und Hähnchentests wiederholt. Käse und Hähnchen zeigten keine Veränderung: Alle sechs Pfannen lösten diese Lebensmittel problemlos, genau wie zuvor.

Der Eier-Test erzählte eine andere Geschichte:

• Carote, Made In und Our Place Always Pan: Die Eier blieben nicht haften, aber die Oberflächen waren spürbar weniger gleitfähig, sodass mehr Kraft nötig war, um sie ins Rutschen zu bringen.
• Caraway: ein ähnlich geringer Leistungsabfall, und das Ei lief erneut zur tieferen Kante der Pfanne.
• GreenPan Valencia Pro: ein deutlicherer Abfall. Das Ei musste mit dem Spatel kräftig abgeschabt werden, um es zu wenden, und kleine Reste blieben haften.
• GreenPan GP5: der drastischste Abfall. Das Ei klebte so fest, dass es ohne Zerreißen nicht zu bewegen war. Ein drittes Ei in derselben Pfanne haftete weniger stark als das zweite, aber immer noch stärker als in jeder anderen Pfanne.

Pfannen, die man nie kaufen sollte

Basierend auf der Antihaftleistung plus wochenlanger weiterer Nutzung mit Blick auf Wärmeleitung, Wärmespeicherung, Verarbeitung und Benutzerfreundlichkeit landeten drei Pfannen in der Kategorie „nie kaufen“.

GreenPan GP5

Die bündigen Nieten und die breite Kochfläche, fast einen Zoll größer als die meisten 10-Zoll-Pfannen, sind durchaus attraktiv. Aber sie fiel den Eier-Test nach dem Verschleiß, und sie kostet mehr als andere Optionen, die besser abschnitten.

Our Place Always Pan

Sie schnitt in den Härtetests gut ab, aber der eckige Griff ist unbequem, der Deckel lässt Dampf direkt auf den Griff entweichen, und sie ist die teuerste der sechs Pfannen.

Carote

Die mit Abstand dünnste und leichteste Pfanne wirkt billig und wackelig. Die dünnen Wände machen die Temperaturregelung schwierig. Das Schlimmste ist der abnehmbare Griff: Er ist fast zwei Zoll kürzer als die anderen, wackelt und fühlt sich selbst beim korrekten Anbringen nicht sicher an. Er funktioniert über eine Federmechanik, der man auf lange Sicht bei einer Pfanne voller heißer, schwerer Speisen nur schwer vertrauen kann. Wenn Sie diese Pfanne auf Social-Media-Plattformen stark beworben sehen: skeptisch bleiben.

Pfannen, die eine Empfehlung wert sind

Made In CeramiClad

Komfortable Griffe, ausgestellte Ränder und dieselbe solide 5-lagige Konstruktion wie bei Made Ins Edelstahlpfannen machen sie zu einem starken Allrounder. Die Nachteile: Sie ist die zweitteuerste der sechs Pfannen, und obwohl sie die Kochtests bestand, zeigte die weiße Beschichtung im Saucier-Stoßtest die deutlichsten sichtbaren Schäden.

Caraway

Massive, schwere Konstruktion und wohl die optisch schönste Pfanne ab Werk. Zwei Einschränkungen: Die glänzend blaue Außenseite wird mit der Zeit abplatzen und splittern, und die abgesetzte Kochfläche nahe der Wand kann die Form Ihrer Eier ruinieren.

GreenPan Valencia Pro

Sie hat den Eier-Test nicht bestanden, aber sie schnitt nicht viel schlechter ab als Made In oder Caraway, und deren Beschichtungen verschleißen mit der Zeit ebenfalls. Wenn Sie eine leichte und günstigere Pfanne suchen, ist diese einen Blick wert.

Kauftipps

Wenn Sie die beste Gesamtbalance aus Verarbeitungsqualität und Antihaftleistung suchen, ist die Made In CeramiClad der Spitzenreiter – vorausgesetzt, Sie akzeptieren den höheren Preis und lagern die Pfanne sorgfältig, um die Beschichtung zu schützen. Die Caraway eignet sich für Käufer, die Optik und Gewicht priorisieren und mit dem Kantenmakel sowie dem Splattern der Außenseite leben können. Die GreenPan Valencia Pro ist die vernünftige leichte Budget-Empfehlung. Lassen Sie die GreenPan GP5, die Our Place Always Pan und die Carote links liegen, es sei denn, ihre speziellen Eigenschaften sind Ihnen wichtiger als Haltbarkeit und Leistung.

Fazit

Alle keramischen Antihaftbeschichtungen verschleißen; der Unterschied liegt in Geschwindigkeit und Grace. Nach Kochen, Schaben, Fallenlassen, maschinellem Abrieb, Wäsche und Thermoschock bei sechs beliebten Pfannen schnitten die Made In CeramiClad, die Caraway und die GreenPan Valencia Pro als empfehlenswerte Optionen ab, während GreenPan GP5, Our Place Always Pan und Carote zurückfielen. Wählen Sie entsprechend Ihrem Budget und Ihren Prioritäten, und behandeln Sie die gekaufte Pfanne schonend: von Hand spülen, ohne Schutz nicht stapeln und eine heiße Pfanne niemals mit kaltem Wasser abschrecken.