Lassen Sie das Messerblock-Set weg: Bauen Sie ein besseres Küchenmesser-Trio für weniger Geld

Einleitung

Ein passendes Messerblock-Set klingt wie ein Küchengrundausstattungs-Must: ein Einkauf, ordentliche Aufbewahrung, alles in einer Box. Unsere Tests erzählen eine andere Geschichte. Nach dem Kauf und Test von acht Messer-Sets im Preisbereich von etwa 97 $ bis über 700 $ fanden wir nur sehr wenige Klingen darin, die es wirklich wert waren, behalten zu werden. Der klügere Weg ist, einzeln einzukaufen und Ihr eigenes Set aus dem jeweils besten Preis-Leistungs-Messer jeder Kategorie zusammenzustellen.

Warum die meisten Messerblock-Sets enttäuschen

Messerblock-Sets enthalten typischerweise sechs bis 15 Teile passenden Bestecks, manchmal mit einem Wetzstab oder Küchenschere. Man könnte annehmen, jemand Klügeres habe die Messer ausgewählt, die man braucht – doch das ist selten der Fall. Als wir die Kernklingen aus jedem Set isolierten, schnitten die Kochmesser meist ordentlich ab, aber die Schälmesser waren eine Enttäuschung: Viele waren zu breit, zu lang oder einfach unhandlich, sodass es wirklich schwierig war, einen Apfel zu schälen. Jedes gezahnte Brotmesser, das wir testeten, war acht oder neun Zoll lang – kürzer als die 10-Zoll-Klinge, die wir bevorzugen.

Es gibt einen Grund für diese Mängel. Führungskräfte von Messerfirmen sagten uns, die kürzeren Klingen existieren, damit sie in den Block passen, und einige räumten ein, dass kürzere Messer einfach billiger herzustellen sind. Sets werden auch zusammengestellt, um die Preisobergrenzen des Handels zu erfüllen statt die Nützlichkeit zu maximieren – deshalb landet am Ende ein Haufen minderwertiger kleiner Messer in der Schublade. Selbst die Aufbewahrung enttäuscht: Identische Griffe bedeuten, dass man Messer für Messer herausziehen muss, um das richtige zu finden.

Unser Fazit nach den Tests: Fast nichts in diesen Sets überlebt über die drei Kernmesser hinaus. Ein paar Sets enthielten ein nützliches Ausbeinmesser, eines eine gute Küchenschere, aber das allgegenwärtige Utility-Messer wurde in jedem einzelnen Test vom Kochmesser geschlagen. Einzelkauf liefert genau das, was Sie brauchen – für weit weniger Geld.

Die drei Messer, die fast alles können

Ein Kochmesser, ein Schälmesser und ein gezahntes Brotmesser bilden ein Trio, das in der Küche fast alles bewältigen kann. Das Kochmesser ist das Multitalent: ein Huhn zerlegen, Petersilie hacken, ohne sie zu zerdrücken, Zwiebeln würfeln und den harten Stiel eines Butternuss-Kürbisses durchtrennen. Das Schälmesser übernimmt Präzisionsarbeiten wie das Entfernen der grünen Kerne von Erdbeeren, das Schälen von Äpfeln und das Entkernen von Tomaten. Die Zähne des Brotmessers beißen sich durch derbe Krusten und, überraschenderweise, auch durch Zartes – von Tomatenschale bis hin zu Millionaire Shortbread und gehackter Schokolade.

Alles darüber hinaus ist Bonus. Ein Hackmesser, Nakiri, Ausbeinmesser oder Tranchiermesser kann später seinen Platz finden, aber ein professioneller Equipment-Tester, den wir kennen, greift zu 99 % der Zeit zu einem dieser drei Messer. Alle drei unserer Preis-Leistungs-Empfehlungen zusammen kosten rund 60 $ – ein Bruchteil dessen, was die meisten Block-Sets kosten.

Das beste Kochmesser fürs Geld: Mercer

Das Mercer-Kochmesser ist ein westliches Messer mit leicht geschwungener, dreieckiger Klinge. Es setzte sich gegen ein Feld von Herausforderern durch – dank scharfer, gut konzipierter Klinge und griffigem, rutschfestem Griff, wobei es in unseren Tests Messer besiegte, die achtmal teurer waren. Mit unserer bevorzugten Länge von acht Zoll deckt es das volle Spektrum alltäglicher Schneidarbeiten ohne Murren ab.

Das beste Schälmesser fürs Geld: Victorinox

Das Victorinox-Schälmesser ist seit Langem der Sieger unter Dutzenden getesteter Schälmesser und kostet meist zwischen 7 $ und 10 $. Seine scharfe, flexible Klinge ist etwa vier Zoll lang, kürzer als viele Schälmesser, was Ihnen mehr Kontrolle gibt und das Messer wendig und präzise macht. Da Schälmesser oft außerhalb des Schneidebretts benutzt werden, zählt das geringe Gewicht, und der schlanke Griff lässt das Messer zur Verlängerung Ihrer Hand werden.

Das beste Brotmesser fürs Geld: Mercer

Das Mercer-Sägezahn-Brotmesser ist seit über einem Jahrzehnt unser Kategoriesieger und kostet meist rund 20 $. Als wir alles auf dem Markt testeten, stellte sich heraus: Weniger Zähne sind besser, und tiefe, breite Sägezähne liefern einen kraftvolleren Biss. Es hat zudem einen griffigen, komfortablen Griff. Das Mercer erfüllte all diese Punkte, schlug deutlich teurere Messer, und seine Klingenlänge vermeidet die kurzen Acht-Zoll-Klingen, die Block-Sets plagen.

Dedizierte Messeraufbewahrung: Der 360 Knife Block

Wenn Sie den ordentlichen Look eines Blocks mögen, aber jedes Messer, das Sie besitzen, aufbewahren möchten, sind dedizierte Messerblöcke einen Blick wert – auch wenn sie meist teurer sind. Unser Gewinner von 360 ist drehbar und wirklich schön, kostet aber mehrere hundert Dollar. Das ist die Premium-Option für eine Arbeitsplatte, die zugleich ein Blickfang ist.

Ein günstigerer Block: Schmidt Brothers

Unser Preis-Leistungs-Tipp unter den Messerblöcken stammt von Schmidt Brothers. Er setzt auf einen minimalistischeren Ansatz und liegt bei rund 70 $ – ein deutlich freundlicherer Einstiegspunkt für flexible Messeraufbewahrung, der Ihre Arbeitsplatte trotzdem aufgeräumt hält.

Wandaufbewahrung: Brooklyn Butcher Magnetic Knife Strip

Magnetische Messerleisten sind eine weitere einfache, saubere Möglichkeit, Messer aufzubewahren. Man muss zwar etwas an der Wand montieren, aber der Lohn ist: Jede Klinge ist auf einen Blick sichtbar und griffbereit. Unser Gewinner ist die Magnetleiste von Brooklyn Butcher.

Intelligente Aufbewahrung ohne Block

Wenn Sie gar nichts für die Messeraufbewahrung ausgeben möchten, gibt es plenty schlaue Lösungen. Zwei Dinge zählen: wie leicht Sie an die Messer herankommen, ohne sich zu schneiden, und wie Sie verhindern, dass die Klingen aneinandertozen oder aneinander reiben, was sie stumpf macht.

Sie können kostenlos eine Hülle aus Karton basteln und die verpackten Messer in einer Schublade aufbewahren; ein Tester nutzt dieselbe Kartonhülle seit über 20 Jahren. Sie können die Messer auch unverpackt auf ein Blech legen oder eine Klinge in ein Geschirrhandtuch wickeln und mit einem Gummiband sichern. Und eine Regel, die zwar nichts mit Aufbewahrung zu tun hat, aber trotzdem hierher gehört: Niemals die Messer in die Spülmaschine. Sie werden tatsächlich schneller stumpf.

Fazit

Unserer Ansicht nach sind Messerblock-Sets ihr Geld nicht wert. Ein Trio sorgfältig ausgewählter Preisknüller-Messer, zusammen rund 60 $, schlägt Sets, die ein Vielfaches kosten – und mit einem drehbaren Block, einem minimalistischen Block, einer Magnetleiste oder sogar einer kostenlosen Kartonhülle kann Ihre Aufbewahrung so schlicht oder so poliert sein, wie Sie möchten. Bewusst zusammenstellen, durchdacht aufbewahren – und Sie besitzen das beste und günstigste Messer-Set, das Sie je hatten.