Die besten Schokoladenkuchen-Fertigmischungen: Fünf Mischungen im Test

Einleitung

Schokoladenkuchen aus Fertigmischungen sind praktisch und zuverlässig, doch die entscheidende Frage ist einfach: Bringt eine von ihnen das intensive Schokoladenaroma und die saftige, zarte Textur, die wir von einem selbst gebackenen Kuchen erwarten? Wir haben fünf meistverkaufte Mischungen getestet und dabei auf die wichtigste Eigenschaft geachtet, die ein Schokoladenkuchen haben kann: Er muss tatsächlich nach Schokolade schmecken.

So haben wir die Mischungen bewertet

Die Kriterien waren unkompliziert. Erstens der Schokoladengeschmack: Der Kuchen muss eindeutig nach Schokolade schmecken, nicht nur nach süßem, vanilligem Teig. Zweitens die Textur: saftig, zart und gehaltvoll statt luftig-leicht bis geschmacklos. Drittens die Handhabung: Eine Fertigmischung sollte einfach zuzubereiten sein; Mischungen, die zusätzliches Equipment oder schwer zu findende Zutaten erforderten, verloren ein paar Punkte.

Der ideale Schokoladenkuchen ist super gehaltvoll und schokoladig, luftig und leicht, und dennoch samtig weich beim Hineinbeißen. Jede Mischung wurde blind gebacken und verkostet und anschließend mit diesem Standard verglichen.

Betty Crocker Super Moist Triple Chocolate Fudge Cake Mix

Das war der hellste Kuchen des Tages und anfangs auch derjenige mit dem wenigsten Aroma. Er roch kaum nach Schokolade, was die Erwartungen senkte. Beim Verkosten war er aber weich, zart und ziemlich saftig, mit einem angenehmen, wenn auch milden Schokoladengeschmack. Die geschmolzenen Mini-Schokoladenstückchen sorgten für kleine süße Schokoladenkissen im Teig, was half.

Die Zutatenliste erklärt den Namen: Sie enthält drei Arten Schokolade (mit Alkali verarbeiteten Kakao sowie dunkle, behandelte Schokolade) plus Schokoladenstückchen und Puddingpulver in der Mischung, was vermutlich zur Saftigkeit beitrug. Unser Testpanel fand ihn leicht und fluffig mit mildem Schokoladengeschmack und Vanillenoten und empfahl ihn. Er ist ein guter Kuchen, nur kein durchgehend schokoladiger. Wer mehr Wucht möchte, rührt zusätzlich eine Handvoll Schokoladenstückchen unter – ein sinnvolles Upgrade.

Pillsbury Moist Supreme Devil’s Food Cake Mix

Diese Mischung fühlte sich dichter und schwerer an, mit einer leicht blasigen Oberfläche, doch auch hier war das Aroma neutral statt schokoladig. Im Geschmack kam etwas mehr Schokolade durch, unterstützt durch eine deutliche Salznote, die die Süße gut zur Geltung brachte. Die Textur war ihre Stärke: saftig, wenn auch nicht dramatisch, mit feiner Krume.

Sie verwendet ausschließlich behandelten Kakao (mit Alkali verarbeiteten Kakao). Das ist relevant, weil behandelter Kakao dunkler aussieht, wodurch Kuchen schokoladiger wirken, aber oft weniger nach Schokolade schmecken als natürlicher Kakao. Die Verkoster mochten die feine Krume und gute Saftigkeit, fanden den Geschmack aber fad und schokoladig unterbeliefert. Ein angenehmer, unauffälliger Kuchen, der nie wirklich „Schokoladenkuchen“ schreit.

Duncan Hines Perfectly Moist Devil’s Food Cake Mix

Bei einem Namen wie Devil’s Food sind die Erwartungen an Gehaltvollkeit hoch, und genau dort enttäuschte diese Mischung. Sie wurde sehr hell gebacken, fast lebkuchenfarben, mit kaum wahrnehmbarem Schokoladenaroma. Beim Verkosten war sie die süßeste und am wenigsten schokoladige der fünf: leicht, luftig, fast schwammartig mit großen Poren, nicht trocken, aber auch nicht befriedigend für ein Schokoladenverlangen.

Das Testpanel war sich einig: luftige Textur, zu süß, aber nicht besonders schokoladig. Einen kleinen Abzug gab es außerdem dafür, dass zum Vermischen ein elektrischer Mixer nötig war. Sie ist saftig und nicht unangenehm, aber Mittelmaß. Als Basis für Zusätze wie Schokoladenstückchen funktioniert sie gut, für sich allein stillt sie aber kein ernsthaftes Schokoladenverlangen.

Miss Jones Baking Company Organic Chocolate Cake Mix

Hier änderte sich das Bild. Der Kuchen wurde niedriger und flacher gebacken als die anderen, mit einer engen, dichten, samtigen Krume statt einer schwammigen. Der Lohn war der Geschmack: Er war weniger süß, man schmeckte den Kakao wirklich, und es gab ein echtes Schokoladennacharoma mit angenehmer Bitternote und echter Tiefe.

Die Zutatenliste ist erfrischend simpel: Zucker, Mehl, Kakaopulver (nicht behandelt), Tapiokastärke, Backpulver, Natron, Weinstein, Meersalz und natürliche Vanille. Man braucht drei Eier, eine Tasse Milch und eine halbe Tasse geschmolzene, ungesalzene Butter. Diese Butter und Milch erklären vermutlich den gehaltvolleren Geschmack, da Fett Aroma trägt – Butterkuchen schmecken allerdings tendenziell etwas trockener. Das Panel empfahl sie mit Vorbehalten, vor allem wegen des flachen, wenig imposanten Aussehens. Der Geschmack macht die Höhe aber wett.

King Arthur Deliciously Simple Chocolate Cake Mix

Der Gewinner, mit deutlichem Abstand. Dieser Kuchen sah von Anfang an nach Schokolade aus: dunkler und gehaltvoller als alles andere, mit weicher, saftiger Krume und einem sofort erkennbaren Schokoladenaroma. Der Geschmack hielt, was der Look versprach. Er war der schokoladigste der fünf, dicht und fast fudgig, mit cremigem, reichhaltigem Mundgefühl und einem echten Schokoladennachgeschmack. Während die anderen wie gesüßte Luft schmeckten, traf dieser tatsächlich wie Schokoladenkuchen.

Die Mischung verwendet zwei Arten von behandelter Kakao, darunter schwarzen Kakao, der für die tiefe, dunkle Farbe sorgt, die endlich die Erwartungen erfüllte. Man braucht vier Eier (eins mehr als bei den meisten), zwei Drittel Tasse Pflanzenöl und Wasser, und der Teig wird von Hand verquirlt – kein Mixer nötig. Optional kann man eine Tasse Schokoladenstückchen und eine Tasse gehackte Nüsse unterheben. Der einzige Haken ist die Verfügbarkeit: King-Arthur-Mischungen sind nicht in jedem Supermarkt erhältlich, daher muss man eventuell auf der Website der Marke bestellen und rechtzeitig planen.

Allgemeine Kaufberatung

Wer rechtzeitig planen kann, findet in King Arthur Deliciously Simple die Mischung, die den fünf am nächsten an einem selbst gebackenen Schokoladenkuchen liegt – bei deutlich weniger Zeit und Aufwand. Miss Jones Baking Company Organic ist die zweitbeste Wahl und tauscht etwas Höhe gegen deutlich besseren Geschmack. Die drei gängigen Supermarkt-Mischungen (Betty Crocker, Pillsbury und Duncan Hines) sind alle unauffällig und saftig, aber keine davon liefert wirklich tiefen Schokoladengeschmack.

Wenn man auf eine Standard-Supermarkt-Mischung angewiesen ist, hilft ein einfacher Trick bei allen: Hebt man vor dem Backen ein bis zwei Handvoll Schokoladenstückchen unter, bekommt der Kuchen den kleinen Kick echter Schokolade, der ihn näher an Selbstgebackenes heranbringt.

Fazit

Die meisten Schokoladenkuchen-Fertigmischungen sehen überzeugender aus, als sie schmecken, weil behandelter Kakao dunkle Farbe ohne dunklen Geschmack liefert. King Arthur Deliciously Simple ist die Ausnahme und verbindet einfache, von Hand gemischte Zubereitung mit echtem, tiefem Schokoladengeschmack. Backen Sie von Grund auf, wenn Sie können, greifen Sie zu King Arthur, wenn Sie eine Mischung brauchen, und im Zweifel: Schokoladenstückchen dazu.