Antike Küchenhelfer im Test: Langlebig gebaut oder besser in der Vergangenheit gelassen?

Einleitung

Antike Küchenhelfer nehmen eine eigenartige Position ein: Die meisten sind nicht mehr nötig, doch die besten unter ihnen funktionieren nach wie vor einwandfrei. Wir haben vier davon zwei erfahrenen Hobbyköchen vorgelegt, die Hilfsmittel für Hilfsmittel entscheiden sollten, welche davon langlebig gebaut sind und welche besser in der Vergangenheit bleiben sollten. Die Auswahl umfasst einen silbernen Stilton-Löffel, eine viktorianische Kaffeekanne, einen Marmeladenschneider zum Einspannen und einen gusseisernen Wurstfüller aus den 1880er Jahren.

So haben wir die einzelnen Küchenhelfer bewertet

Jeder Helfer wurde so getestet, wie er ursprünglich gedacht war. Das Urteil fiel anhand von drei Fragen: Erledigt er seine Aufgabe noch, macht die Benutzung Freude und verdient er einen Platz in der modernen Küche statt nur auf einem Präsentationsregal?

Thomas Wilkinson Stilton-Löffel

Es wird angenommen, dass der Thomas Wilkinson Stilton-Löffel zwischen 1815 und 1899 gefertigt wurde. Er besteht aus Silber mit einem Perlmuttgriff und existiert, weil Stilton in der viktorianischen Zeit ein Luxusgut und ein Statussymbol der Oberschicht war. Die Etikette erlaubte nur zwei Arten, den Käse zu servieren: rund um den Rand zu schneiden oder mit einem Stilton-Löffel von der Mitte nach außen zu schöpfen, damit die Rinde intakt und an ihrem Platz bleibt. In der Praxis bedeutet das, dass man einen ganzen Laib herauslöffelt, ohne die Rinde zu beschädigen.

Die Hersteller hatten beeindruckende Referenzen: Wilkinson’s hatte ein königliches Patent für die Herstellung von Scheren, verliehen von Königin Victoria und Prinz Albert, und gewann Medaillen auf der Weltausstellung von 1861.

Im Test fiel das Urteil ehrlich aus. Er funktioniert, macht im Wesentlichen aber nur das, was auch ein normaler Löffel tut, und viele Tester wollten ihn lieber wie einen Apfelausstecher benutzen. Beim Auktionspreis von 39,99 war man sich einig: Er ist ein interessantes Erbstück rather als ein praktischer Kauf, etwas, das über Generationen weitergegeben und zu besonderen Anlässen hervorgeholt wird. Urteil: besser in der Vergangenheit lassen, auch wenn man seine Bedeutung zu schätzen weiß.

Antiker viktorianischer Moka-Kessel

Dieser antike Moka-Kessel, eine viktorianische Kaffeekanne mit Glaskorpus und Messingarmaturen, war einer der ersten Tisch-Kaffeemaschinen für alle Funktionen, die einen eigenen Brenner besaßen. Wasser kocht im unteren Behälter, wird über ein zentrales Rohr in die Kaffeekammer gedrückt und tropft wieder in die Kanne zurück. Ein Dochtbrenner liefert die Hitze, und ein cleverer Schwenkmechanismus ermöglicht das Eingießen ohne Entfernen des Deckels.

Im Test bereitete er wirklich guten Kaffee zu. Die Tester stellten fest, dass er nicht komplizierter in der Handhabung ist als ein moderner Moka-Kessel, abgesehen davon, wie langsam er kaltes Wasser von Grund auf erhitzt. Wie bei jedem Moka-Kessel braucht es etwas Übung, um ihn richtig einzustellen: zu wissen, wann man ihn vom Herd nimmt und wie viel Wasser man verwendet. Der Prozess hat etwas Theatralisches, und die Glasoberseite und das polierte Messing lassen ihn wie ein richtiges Gerät wirken. Beim Auktionspreis von 45 Pfund fiel das Urteil positiv aus: Es lohnt sich, sei es als funktionsfähige Maschine oder als Dekostück mit Geschichte. Urteil: langlebig gebaut.

Follows und Bate Marmeladenschneider

Der von Follows und Bate patentierte Marmeladenschneider stammt irgendwo aus der Zeit zwischen den 1780er Jahren und 1939. Man spannt ihn am Tisch ein, stopft ihn voll mit Orangenschalen und dreht den Kurbelgriff, um die Schalen in Stücke für Marmelade zu schneiden. Er kam auf dem Höhepunkt der häuslichen Marmeladenproduktion am Ende des 19. Jahrhunderts auf den Markt, als Dampfmaschinen Orangen aus Sevilla herbrachten und das Einmachen zu Hause auf dem Höhepunkt war.

Im Test funktionierte er, mehr oder weniger. Die Messer waren alles andere als scharf, die Maschine war beim Betrieb laut und wütend, Rost war ein Problem, und das Ergebnis war alles andere als einheitlich: chaotische Stücke statt der dünnen, gleichmäßigen Streifen moderner Marmelade. Beim Auktionspreis von 10 Pfund war es spaßig zu benutzen, aber das Fazit fiel nüchtern aus: Es ist ein großes, schweres Gerät, das ein Messer ersetzt. Urteil: besser in der Vergangenheit lassen.

Enterprise MFG Co. Wurstfüller

Der Enterprise MFG Co. Wurstfüller wurde ursprünglich im Juli 1876 patentiert, und dieses Exemplar wurde vermutlich zwischen 1880 und 1890 gefertigt, mit einigen Ersatzteilen aus modernen Materialien. Enterprise MFG Co. wurde 1865 in Philadelphia, Pennsylvania gegründet und stellte eine Reihe mechanischer Küchenprodukte her, darunter Kirschentsteiner, Fleischwolf-Apparate und Eishobel.

In der Anwendung ist er beeindruckend stabil. Man befestigt den Wurstdarm an der Düse, füllt das Fleisch ein und kurbelt. Das Ergebnis war eine ordentliche Wurst, gleichmäßig und stabil gefüllt. Die Tester stellten fest, dass die modernen elektrischen Füller, die sie verwendet haben, nach genau demselben Prinzip funktionieren, nur mit Motor, und dieser hier erledigt immer noch die Aufgabe, für die er vor fast 150 Jahren gebaut wurde. Beim Auktionspreis von 200 ist es eine ernsthafte Investition, aber er kann jede Menge Wurst produzieren und wirkt, als würde er alle im Raum überdauern.

Urteil: langlebig gebaut.

Allgemeine Kaufberatung

Das Muster bei diesen vier Helfern ist eindeutig. Kaufen Sie Antiquitäten zum Benutzen, nicht nur zum Ausstellen, und nur, wenn der Mechanismus seine ursprüngliche Aufgabe noch erfüllt. Die viktorianische Kaffeekanne und der Wurstfüller verdienen ihren Platz, weil sie wirklich funktionieren und sich stabil anfühlen. Der Stilton-Löffel und der Marmeladenschneider sind reizvolle Zeitzeugen, aber moderne Werkzeuge erledigen ihre Aufgaben besser, günstiger und mit weniger Aufwand.

Fazit

Zwei dieser vier Helfer sind langlebig gebaut, zwei sollten besser in der Vergangenheit bleiben. Wenn Sie eine Antiquität wünschen, die sich Platz auf der Arbeitsfläche verdient, suchen Sie nach stabilen mechanischen Geräten mit einfachen, bewährten Systemen. Wenn Sie ein Gesprächsstück mit Geschichte suchen, liefern die dekorativen Objekte genau das – sofern Sie akzeptieren, dass ihr praktischer Zweck vorbei ist.