T-Fal Ultimate EZ Clean 深型油炸鍋評測：清潔最輕鬆的檯面式油炸鍋首選

前言

經常油炸的人對電力式檯面深型油炸鍋讚譽有加，實測六款之後，我們很容易理解原因。這些機器升溫比傳統鑄鐵荷蘭鍋更快，溫度維持穩定，每次都能炸出均勻上色、口感酥脆的食物。在六款受測機種（價格約從 37 美元到 130 美元不等）之中，有一款以容量與清潔便利性脫穎而出：售價約 95 美元的 T-Fal Ultimate EZ Clean 深型油炸鍋。

適合誰使用

T-Fal Ultimate EZ Clean 深型油炸鍋適合經常油炸、又害怕事後清潔的家庭料理者。如果你要為全家一次大量烹調，它的大容量炸籃比什麼都重要。對於想要結果穩定、又不想在爐邊顧著一鍋熱油的人來說，它也非常合適。

烹調表現

在六款檯面油炸鍋的測試中，所有機種的升油溫速度都比利於鑄鐵荷蘭鍋快，因為加熱元件只需加熱油本身，不必加熱整個鍋具。溫度控制同樣出色：除了一款之外，每台機種都能將油溫維持在設定值攝氏五度以內。

炸出的食物本身也確實美味。起司條、法式薯條、雞肉與蘋果甜甜圈都炸得均勻上色、熟度一致且酥脆。唯一明顯的例外是蔬菜天婦羅，成品略顯濕軟，因為天婦羅需要在攝氏 200 度（400°F）的油溫下烹調，而這些油炸鍋大多最高只能到攝氏約 190 度（375°F）。

設計與容量

這批測試機種的炸籃面積多在 50 到 60 平方英寸之間，屬於偏小的尺寸。T-Fal 的炸籃則有 84 平方英寸，相比之下相當寬裕。更大的面積減少了分批油炸的需求：一整包薯條可以一次輕鬆放入。

這款機器的設計也能有效控制油污飛濺。鍋蓋與較高的側壁能把噴濺留在該留的地方，這在使用熱油時格外重要。

購買前需考量的重點

購買前有兩點值得留意。首先，與同級多數機種一樣，T-Fal 最高油溫為攝氏約 190 度（375°F），因此需要更高油溫的料理（如天婦羅）無法達到理想酥脆度。其次，375°F 的上限幾乎是這個品類的通則，所以這是取捨，而非這款機型獨有的缺陷。

T-Fal 能從眾多機種中勝出的關鍵在於清潔。它內建濾油器與儲油槽，是所有受測機種中最容易清理與保養的一款。

購買建議

如果你只是偶爾油炸、想盡量省錢，37 美元價位帶的較便宜機種表現也不差，因為這批機器的烹調表現大致相當。但如果你經常油炸、需要餵飽一家人，或在意清潔方便性，售價約 95 美元的 T-Fal Ultimate EZ Clean 深型油炸鍋是更聰明的投資。更大的炸籃、有效控制油污的設計，加上內建濾油功能，使它成為最出色的選擇。

結論

T-Fal Ultimate EZ Clean 深型油炸鍋在經常使用的人最在意的幾個面向——容量、油污控制與清潔便利性——贏得冠軍，實至名歸。升溫快速、溫控精準、成品酥脆且熟度均勻，對於認真看待居家油炸的人來說，它是值得放心入手的選擇。